יש, ללא ספק, תפיסה מוטעית לפיה אכילה על בסיס צמחי מוגבלת, במיוחד באירועים חגיגיים וחגים.
אני למעשה נהנה מחגים יותר מתמיד כאוכל צמחי, כי יש לי הזדמנות ליצור מסורות חדשות ולדמיין מחדש מסורות ישנות. אחת הפעילויות החגיגיות האהובות עלי היא ליצור מחדש מנות קלאסיות ולהאכיל אותן לחברים ולמשפחתי. המטרה שלי היא תמיד ליצור מתכונים פשוטים וחביבים על הקהל.אין שום דבר רע בהגשת תחליף טבעוני נסבל, אבל למה שלא תשתדל להדהים את האורחים שלך?
ביום פטריק הקדוש הזה, הכנתי שני פינוקים איקוניים לחג שלא רק מתמודדים עם המקור, אלא שהם גם עשויים להיות טובים יותר.
המתכון הראשון הוא לחם Irish Soda Vegan עם קצוות פריכים ומרקם רך וספוגי באמצע. המתכון המקורי ללחם סודה דורש ביצים, חמאה וחמאה. פשוט השמטנו את הביצים והחלפנו את החמאה בחמאה צמחית. כדי ליצור חמאה, השתמשנו בתערובת של חומץ תפוחים וחלב סויה. אני מעדיף להשתמש בחלב סויה על פני חלב צמחי אחר כי בחלב סויה יש יותר שומן, מה שיוצר עקביות מאוד דומה לחלב חמאה אמיתי. השילוב של חלב סויה וחומץ תפוחים מוסיף טעם עדין ללחם שפשוט אין למתכון המקורי. זה כל כך טוב שאפילו חבריך אוכלי הכל ירצו את המתכון.
את הלחם הזה ניתן להגיש כפי שהוא או עם חמאת צמחים. אם יש לך שאריות למחרת, זה גם נהדר מחומם בטוסטר, עם מעט חמאת צמחים וקצת ריבת תותים.
המתכון השני הוא מתכון לממתקים איריים מתוקים, מנה מסורתית המוגשת כתוספת עם לחם הסודה האירי שלך.
כשגדלתי, תמיד ידעתי שיום פטריק הקדוש היה ממש מעבר לפינה כשראיתי את סוכריות תפוחי אדמה איריות קטנות, בקופסאות הלבנות שלהן, ליד הקופה בכל חנות בשכונה שלי. מחנויות ממתקים וחנויות מכולת ועד מעדניות בבעלות משפחתית ווואוואס, אתה תראה את החבר'ה הקטנים האלה בכל מקום.
רק כשעברתי לניו יורק גיליתי שהממתקים המתוקים (מאוד) האלה הם מעדן אזורי. מקורם בפילדלפיה, אז זה לא מפתיע שהמתכון המקורי דורש גבינת שמנת. אבל, עשיתי כמה שינויים על בסיס צמחי והם בהחלט מתאימים לחשבון. הכנסתי אחד לפה וכמעט יכולתי לשמוע את סבתא שלי מזכירה לי לא לנגב את הקינמון על המכנסיים שלי.
גרסה זו של Irish Soda Bread טעימה יותר מהמקור. אני מבטיח.
