שמעתי על עוף חדש ומדהים על בסיס צמחי שגייס 100 מיליון דולר במכה אחת, ממשקיעים מכל העולם כולל סר פול מקרטני, והחלטתי שאני חייב לנסות אותו. טינדל, מתוצרת Next Gen Foods, חברה מסינגפור שכובשת את עולם העוף הטבעוני בסערה, הוגשה בכריך בריוש במאפייה טבעונית מקומית בשם Just What I Kneaded במרכז לוס אנג'לס, אז פניתי לשם כדי לראות על מה כל המהומה (וההשקעה).
טינדל, שהושק לאחרונה, מתואר כ"עוף, עשוי מצמחים שטעמם לא ייאמן כמו עוף מציפורים.הוא עשוי מ-9 מרכיבים פשוטים ולא GMO אך מכיל סויה וגלוטן. טינדל נמכר בעיקר במסעדות, אז החלטתי לנסות אותו ב-Just What I Kneaded בלוס אנג'לס, המאפייה הטבעונית הפופולרית שידועה בלחם המדהים שלה.
ההשקעה הכוללת במוצר העוף הטבעוני החדש, עוד לפני שהושק באופן נרחב באמריקה, היא מעל 130 מיליון דולר, הימור גדול על כל אלטרנטיבה חדשה לבשר טבעוני, הרבה פחות כזו שמתמקדת רק בעוף, וזמין רק בחנויות מוגבלות נכון לעכשיו.
"ניסיתי את העוף הטבעוני החדש והנה מה שחשבתי"
מוגש ככריך The Liz Bird, קציצת "עוף" טינדל המטוגנת מגיעה תחובה בתוך לחמניית הבריוש החמה שלהם, על מצע של סלאו כרוב, מאיו טבעוני, חרדל דבש, ומעליה פרוסות חמוצים שמיר תוצרת בית. זה היה הדבר הכי קרוב לעוף שחוויתי אי פעם בחלופה של עוף טבעוני. המרקם, הטעם והמראה היו דמויי עוף להפליא.מה שיותר מפתיע הוא שאפשר לעצב עוף טבעוני של טינדל לכל צורה רצויה, ממש כמו קציצת עוף אמיתית, מה שהופך אותה לחלופה רב-תכליתית של עוף לנאגטס, או לכל מנה אחרת.
המוצר הראשון של טינדל (החברה מאייתת אותו TiNDLE) היה ה-TiNDLE Thy, חלופה לירכי עוף. חלופת העוף הטבעונית עשויה מסויה, חיטה, סיבי שיבולת שועל, שמן קוקוס ומתילצלולוזה, חומר מקשר קולינרי. Next Gen Foods אומר שיש לו תערובת קניינית של שומנים צמחיים כמו שמן חמניות וטעמים טבעיים שהופכים את טינדל לדומה בטעמו לעוף, ומאפשרים לו להתבשל בדיוק כמו בשר עוף.
טינדל הוא בר-קיימא יותר מעוף מציפורים, שכן בממוצע, עוף העשוי מצמחים משתמש בפחות אדמה, פחות מים, ומייצר פחות CO2 מאשר עוף מציפורים, האתר קובע. המקור שלהם הוא דוח "השפעות הסביבה של מזון מהחי והצומח" של Blue Horizon לשנת 2020. עוף על בסיס צמחי משתמש ב-74 אחוז פחות אדמה, בפליטת גזי חממה נמוכה ב-88 אחוז וב-82 אחוז פחות מים ממה שעוף דורש.
אז איפה אפשר לנסות את טינדל?
זה זמין במסעדות כמו Grey Dog ו-Setepani בניו יורק ובמספר מקומות בלוס אנג'לס וכן ברחבי העולם בערים כמו הונג קונג, סינגפור ואבו דאבי, ותוכלו למצוא מיקומים באתר טינדל . אם תרצו להכין בעצמכם תוכלו גם לקנות את טינדל אונליין דרך האתר של בטן זהב, בהפצה ממוטל פרייד צ'יקן.
