לב דקל היה מרכיב עיקרי בתזונה שלי כל חיי, שכן כמו הרבה אנשים לטיניים המשפחה שלי אכלה אותו לעתים קרובות. אבל אף פעם לא חשבתי אפילו מאיפה זה בא, אז חקרתי את סוג המזון הספציפי הזה וגיליתי שזה אחד הצמחים הכי בריאים שאפשר לאכול.
מהו לב כף היד?
נקרא טכנית Palmitos, לב דקל הוא למעשה הלב של סוג כלשהו של עצי דקל, ולמרות שרוב האנשים קוראים לזה לבבות של דקל, זה בגלל שאתה בדרך כלל אוכל יותר מגבעול אחד (תחשוב על גזר לעומת גזר). לפלמיטוס אין טעם מאוד מובחן וכמו ג'קפרי או טופו הוא מקבל את הטעמים שהוא מתובל בהם.
לב הדקל עמוס בחומרים מזינים ודל קלוריות, תוך מתן מנה כבדה של חלבון, סיבים וחומרים מזינים שיכולים להוריד את רמת הסוכר בדם ואף לסייע במלחמה בתאי הסרטן בגוף. להלן היתרונות הבריאותיים הרבים של אכילת לב כף היד.
7 היתרונות של Hearts of Palm
1. הם מורידים את רמת הסוכר בדם
לב כף היד הוא מזון המסייע בהורדת רמת הסוכר בדם, שהוא המפתח לחילוף חומרים בריא, ויכול לסייע בוויסות האינסולין (כלומר, טרום סוכרת וחולי סוכרת צריכים לאכול יותר ממנו). הוא מכיל נוגדי חמצון כמו חומצה כלורוגנית שעוזרת לווסת את רמת הסוכר והשומנים בדם, מה שעוזר לווסת את המשקל וגם מפחיתה את הסיכון להשמנה ולסוכרת. זה גם עוזר לך לבצע חילוף חומרים של שומן בתזונה שלך, מה שיכול להוריד את הסיכון למחלות לב.
2. עשיר בחלבון
לבבות דקל הינם דלים בקלוריות ועשירים בחלבון, מכילים 17 חומצות אמינו, כולל כל תשע חומצות האמינו החיוניות שאינן יכולות להיעשות על ידי הגוף וצריכות להתקבל באמצעות דיאטה.(אלה הם היסטידין, איזולאוצין, ליזין, מתיונין, פנילאלנין, תריאונין, תריאונין, ולין וטריפטופן.)
בגלל זה, אומרת קלרה לוסון, תזונאית דיאטנית מוסמכת ב-USA Hemp בפורטלנד, אורג'יניה, לבבות דקל מכינים חטיף או ארוחה נהדרת לאחר אימון. "לבבות כף היד עוזרים בתיקון הרקמות הפגועות של הגוף שלך", אומר לוסון.
3. עשיר בסיבים
Lawson אומר שזה הופך את לב כף היד לאופציה מצוינת עבור אנשים שמנסים לרדת במשקל. "הצמד העוצמתי של סיבים תזונתיים וחלבון על בסיס צמחי בלב כף היד שומר על תחושת שובע מה שמקדם ירידה במשקל. הדבר הטוב ביותר בסיבים צמחיים הוא שאתה יכול לאכול הרבה ועדיין לרדת במשקל. סיבים גם מועילים מאוד לבריאות העיכול שלך. זו פרה-ביוטיקה שמעודדת את הצמיחה של חיידקים טובים במעיים שלך", היא אומרת.
4. עשיר בחומרים מזינים
לפי לוסון, לב הדקל מכיל הרבה חומרים מזינים ומינרלים חיוניים.
- פולאט תורם להתפתחות בריאה של העובר.
- ברזל נחוץ לצמיחה גופנית, התפתחות נוירולוגית ותפקוד תאי.
- אבץ מגביר חסינות.
- נחושת משפרת את ייצור האנרגיה.
- זרחן הוא המפתח לשמירה על pH תקין.
- מגנזיום תורם להתפתחות המבנית של העצם.
- אשלגן משמש כאלקטרוליט ומסייע בוויסות לחץ הדם.
- בטא קרוטן תומך בתפקוד בריא של העיניים.
- ויטמין K הוא מולקולה אנטיתקליפיקציה, אנטי סרטנית, יוצרת עצם ומרגישה לאינסולין.
- ויטמין A חיוני לשימור הראייה.
5. עשיר בנוגדי חמצון
לבבות דקל מכילים תכונות אנטי-סרטניות עם נוגדי חמצון כולל חומצה כלורוגנית בעלת תכונות אנטי-סרטניות. נוגדי חמצון עשויים למנוע ולתקן נזקים הנגרמים מלחץ חמצוני.
6. עשיר בוויטמין B
בנוסף, ויטמינים נמצאים בירק. "זה יכול גם לתת לך שינה איכותית מכיוון שהוא מכיל ויטמין B, שקשור לתפקוד בריא של המוח ולוויסות דפוסי שינה נורמליים. על ידי ניהול החרדה והדיכאון שלך, לב כף היד מוביל אותך לשינה רגועה", אומר לוסון.
7. מקור טוב לפולאט
אנשים בהריון מרוויחים מאכילת לב כף היד שכן היא תורמת להתפתחות בריאה של העובר. "הוספת לב דקל לתזונה מומלצת מאוד מכיוון ש-100 גרם ממנו מציעים 400 מ"ג חומצה פולית, שהיא רכיב תזונתי חשוב הנדרש להתפתחות בריאה של העובר. חומצה פולית מפחיתה את הסיכון למומים מולדים הקשורים למוח ולחוט השדרה של התינוק", היא אומרת.
איך לבשל עם לב דקל
לב דקל הוא באופן טבעי דל שומן, דל סוכר, דל נתרן ודל קלוריות, אך בהתאם להכנה, מרגיש משביע. להלן שלוש דרכים להשתמש בו במתכון:
- במקום טונה: לב דקל הוא תחליף דג מעולה צפוף חלבון-מזון מעבד אותו עם מעט אצות ומייו טבעוני לכריכי טונה טבעוניים
- במקום צדפות: קוצצים לחתיכות של אינץ' אחד, מתבלים ומקפיצים צדפות טבעוניות;
- במקום לובסטר: להכנת גליל לובסטר טבעוני, מערבבים נתחים עם תיבול מפרץ ישן.
- קנה פסטה עשויה ממנה: יש אפילו אטריות לינגוויני מלב דקל שהן טבעוניות וללא גלוטן
