כמו לרבים מאיתנו, יש לי שן מתוקה. ארוחות ערב בחוץ עם משפחה או חברים תמיד הסתיימו בקינוח(ים). חגים תמיד היו תירוץ עבורי לצלול לתוך פשטידה או מגש עוגיות. ימי הולדת פשוט נתנו לי תירוץ להתפנק עם חתיכת עוגה. עם זאת, במהלך השנתיים האחרונות, כשניסיתי להתמודד עם תזונה מבוססת צמחים, הייתי נחוש למצוא חלופות בריאות שעדיין מספקות את השן המתוק התובענית שלי. שלושת המתכונים האלה פשוטים, ידידותיים לתקציב ועמוסים במרכיבים נטולי רגשות אשם.
ראשון, טבעוני, על בסיס צמחי, עוגיות שוקולד צ'יפס
למי לא משתוקק לעוגיית שוקולד צ'יפס חמימה מדי פעם? עכשיו, השתמשתי כאן בשמן קוקוס, אבל אתה יכול בקלות להשתמש בקיצור הטבעוני האהוב עליך אם אתה לא חובב של טעם הקוקוס.
מרכיבים:
- 2 כוסות ארבע (קמח רד מיל של בוב) השתמשתי גם בכוס 1 כוס קמח רד מיל של בוב 1 כוס קמח שיבולת שועל
- 1 1/4 כפית מלח
- 1 כפית סודה לשתייה
- 1 כפית אבקת אפייה
- 3/4 כוס קיצור טבעוני (אני משתמש בשמן קוקוס, אבל מצמצם ל-1/2 כוס)
- 1/3 כוס מים
- 2 כפיות תמצית וניל טהורה
- 1/2 כוס סוכר חום
- 1/2 כוס סוכר קנים
- 1/2 כוס Enjoy Life Foods Chocolate Chips (שוקולד Hu Kitchen הוא גם אופציה נהדרת)
הוראות:
- מחממים תנור ל-325° ומרפדים את התבנית בנייר אפייה.
- בקערה בינונית, טורפים יחד קמח, מלח, אבקת אפייה וסודה לשתייה.
- בקערה גדולה יותר, השתמשו במיקסר חשמלי כדי להקציף את המרקם, המים, תמצית הווניל, הסוכר החום וסוכר הקנים עד לתערובת אחידה.
- מערבבים פנימה את הקמח, מעט בכל פעם עד להטמעה ולאחר מכן מערבבים פנימה את השוקולד צ'יפס.
- גרפו כ-2 כפות בצק על תבנית האפייה המוכנה, ומשאירים כ-2 אינץ' בין כל כדור בצק (העוגיות הללו מתפשטות לא מעט אז הקפידו להשאיר מספיק מקום ביניהן).
- אופים כ-12-15 דקות, עד שהשוליים מתחילים להשחים, המרכז הוא בצבע זהוב למדי.
- מוציאים מהתנור ומצננים כמה דקות לפני הקירור הסופי על רשת לעוגיות.
