Wicked Kitchen, מותג המזון הטבעוני המובהק של Tesco, חוצה את האוקיינוס האטלנטי בעקבות סבב גיוס מוצלח של 14 מיליון דולר בסדרה A ומגיע לקמעונאים בארה"ב, לרבות מיקומי Sprouts Farmers Markets ו-Krogers ברחבי הארץ. עד כה, ניתן היה למצוא את המותג Wicked Kitchen בבריטניה רק ב-600 מיקומי הסופרמרקטים של Tesco, אך הפופולריות הגואה של החברה הובילה אותה להתרחב לארצות הברית. סבב הגיוס, בהובלת Unovis Asset Management ו-NRF Nove Foods מתאילנד, מגיע לאחר שנים של הצלחה בבריטניה.
המייסדים צ'אד ודרק סרנו פיתחו את Wicked Kitchen בשנת 2018 כדי להגדיל את המבחר המבוסס על צמחים ב-Tesco כך שיתאים לביקוש הצרכני הגובר ברחבי בריטניה. בתחילה, האחים השף הופיע לראשונה במותג הטבעוני עם 20 פריטים על פני 600 מיקומי טסקו בשנת 2018, בהם דרק סרנו עובד כשף בכיר ומנהל חדשנות מבוססת צמחים. בעקבות תגובת צרכנים חיובית, Wicked Kitchen מציעה כעת 100 מוצרים שונים ב-15 קטגוריות מזון שונות.
"ההשקה של Wicked Kitchen בבריטניה זכתה לתגובת צרכנים ממש מרשימה, ומאז טסקו הרחיבה את הליין ליותר מ-100 מוצרים ברחבי החנות", אמרו האחים סרנו ל-VegNews. "אנחנו יודעים שהצרכן בארה"ב מוגבל באפשרויות הצמחיות הזמינות להם כרגע, אבל אנחנו גם יודעים שלא היה להם משהו טעים מרושע כמו מה Wicked Kitchen מציעה, ואנחנו מצפים לשמוע מה יש להם לומר על המוצרים שלנו.”
מותג Wicked Kitchen מספק ללקוחות אלטרנטיבות וארוחות על בסיס צמחי שיתאימו לכל חשק. בתוך 100 המוצרים, המותג הטבעוני ממשיך לחדש את המטבח הטבעוני כדי לתת מענה לבסיס קונים גדל והולך על בסיס צמחי. ארוחות מוכנות כוללות פיצה חריפה פטריות וירקות, קערת סלט מאק אטאק ומטבל שלושה בצלים קלוי. המותג הצמחי פועל גם לפיתוח חלבונים טבעוניים נוספים. נכון לעכשיו, הבשרים הטבעוניים כוללים BBQ Fib Rack ו-Wicked Chorizo Style Bangers, והמותג התחייב לאחרונה לחמש שנים להגדיל את המכירות של הבשרים הטבעוניים שלו ב-300 אחוז.
הרחבת ארצות הברית שואפת כעת להגיע ל-2,500 קמעונאים בפריסה ארצית. המותג ישיק 20 מוצרים שונים בשבע קטגוריות מזון, ויביא כמה מהפריטים האהובים על Wicked Kitchen לצרכנים אמריקאים. ההתרחבות מיוחסת חלקית לעניין הגובר של ארצות הברית במזון צמחי ובייצור מזון בר קיימא, במיוחד במהלך מגיפת COVID-19.חברת המחקר Packaged Facts פרסמה בשנה שעברה דו"ח שטוען שאחד מכל ארבעה אמריקאים צרך בשר צמחי.
"ההתרחבות של Wicked Kitchen לארה"ב עולה בקנה אחד עם השינויים חסרי התקדים שכבר מתרחשים בקרב צרכנים בארה"ב, כאשר יותר מ-10 מיליון אמריקאים עוקבים כעת אחר דיאטה צמחית, מספר שגדל באופן אקספוננציאלי מדי שנה", מנכ"ל Wicked Foods פיט ספרנזה אמר ל-VegNews. "אנחנו גם יודעים שיש הרבה גורמי שוק מתנגשים שמייצרים שינוי גדול לאורח חיים מבוסס צמחי ברחבי העולם."
דוח נוסף מ-P&S Intelligence הראה ששוק הבשר הצמחי צמח ליותר ממיליארד דולר בשנת 2020. ההתקדמות המהירה של חלופות צמחיות מתרחשת ברחבי העולם, מה שמעורר השראה ל-Wicked Foods לקפוץ לשוק האמריקאי כתשומת לב הצרכנים מופנה לחלופות צמחיות.
"מגיפת ה-COVID-19 עוררה חששות לגבי צריכת מוצרי בשר ומכאן, האימוץ של חלבונים מהצומח צפוי לגדול, ובכך להניע את תעשיית תחליפי הבשר", נכתב בדו"ח."יתר על כן, המגיפה שיבשה את שרשרת האספקה של מוצרים מבוססי בשר, מה שהוביל לזמינות מופחתת של בשר טרי. זה העביר את תשומת הלב של הלקוחות לכיוון תחליפי בשר, וזו הסיבה שהמכירה של מוצרים אלה גואה."
Wicked Kitchen מתכננת להקצות את הכסף שגויס מסבב הגיוס האחרון לטובת חדשנות מוצרים, הרחבת חברה בלונדון, אוסטין ומיניאפוליס, ומאמצי מיתוג נרחבים בשוק האמריקאי.
"המימון הזה תומך בקפיצת המדרגה הענקית הבאה בצמיחה ובאימוץ של קו מוצרי Wicked Kitchen", אמר ספרנזה. "אנחנו בונים מותג עולמי קולינרי לייף סטייל שחורג הרבה מעבר לאוכל."
האחים סרנו אחראים גם למותג פירות הים הטבעוני הפופולרי ביותר Good Catch. האחים ילידי ניו אינגלנד רצו ליצור מוצר פירות ים בר קיימא שלא יפגע באוקיינוסים, אז הם פיתחו את פירות הים מבוססי הקטניות שיצאו לשוק האמריקאי ב-2019.טונה הדגל נטולת דגים התקבלה בברכה, וכעת המותג מציע מבחר רחב של פירות ים מהצומח כולל עוגות דגים, המבורגרים דגים, פילטים ועוגות סרטנים.
מוקדם יותר השנה, חברת האם של המותג, Gathered Foods, השיגה חבילת מימון של 26 מיליון דולר שתלווה את 36.5 מיליון הדולרים שגויסו מפריס הילטון ומשקיעים מפורסמים אחרים. ככל שהמוצרים של האחים סרנו ממשיכים לגדול בפופולריות, בקרוב צרכנים ברחבי העולם יוכלו לרכוש מוצרים מכל אחד מהמותגים הצמחיים שלהם.
7 המתכונים הטובים ביותר לסיר אינסטנט טבעוני שהם קלים וטעימים
STEINAOSK
1. טאג'ין חומוס מרוקאי מאת @abiteofkindness
המנה הטעימה הזו היא בהשראת צפון אפריקה תוך שימוש בתבלינים ועשבי תיבול מרוקאים. יש בו שמץ של מתיקות ומרירות עם השילוב הטעים של הרוטב המלוח וסיומת הלימון המתוקה.המתכון הזה משרת 4 אנשים והוא קל להכנה אז אם אתם מתחילים, אל תתנו לרשימת המרכיבים הארוכה להרחיק אתכם. גלול למטה לקבלת המרכיבים וההוראות.
2. Jambalaya טבעוני מאת @veganrunnereats
"ג&39;מבליה מלאה בטעם. המתכון הזה עשוי עם נקניקיית Beyond איטלקית לתוספת טעם אבל אפשר גם להשתמש בטעם Beyond הרגיל כי כל התבלינים חזקים מספיק. המנה הזו משמחת את הקהל! הנה כמה הערות ממפתח המתכון: אני בדרך כלל משתמש באורז בסמטי לבן עם תוצאות מצוינות. אני אוהב את הטעם והמרקם של הנקניקיות האיטלקיות החמות והחריפות במתכון הזה, אבל אל תהסס להשתמש במותג אחר של נקניקיות טבעוניות חריפות אם תרצה. לגרסה מזויפת ללא בשר/ללא גלוטן, השמיטו לחלוטין את הנקניק, או הוסיפו פחית 1 של חומוס או שעועית משימורים סחוטים ושטופים."
3. יוגורט קשיו מאת @ahsustainablelife
"יוגורט הקשיו הזה טעים ובריא ובעל מרקם זהה ליוגורט יווני. המתכון קל לביצוע ומהווה ארוחת בוקר מושלמת. אתה יכול לאחסן אותו במקרר שלך עד שבוע ולהכין פרפה יוגורט לארוחת הבוקר. הוסף פירות יער טריים כמו אוכמניות, תותים, פטל וטפטוף אגבה למתיקות. הנה הערה ממפתחת המתכונים, התנסיתי רבות ביומיים האחרונים, מכיוון שרציתי להכין יוגורט ממש סמיך וחריף לבד. אני לא אוהב לקנות יוגורט יותר מדי מכיוון שיש הרבה פסולת פלסטיק. כן, ניתן למחזר את המיכלים במידה מסוימת, אבל זו לא המטרה הסופית עבורי. אני רוצה פשוט להפחית את ההשפעה שלי."
4. He althy Steel Cut Oats מאת @veganrunnereats
"ארוחת הבוקר מוגשת באמצעות הסיר המיידי שלך! התחל את היום שלך עם קערה בריאה של שיבולת שועל בתוספת קינמון ופירות טריים (אם תרצה).המתכון הזה יהפוך לדרך המומלצת שלכם להכנת שיבולת שועל בבוקר, וזה נהדר אם אין לכם הרבה זמן להכין ארוחת בוקר לפני העבודה. מתכון זה לוקח 2 דקות להכנה וצריך כ-10 דקות לבישול. הנה הודעה ממפתחת המתכון, המתכון הקל הזה לשיבולת שועל חתוכה בפלדה Instant Pot מניב שיבולת שועל חתוכה מפלדה טעימה ובריאה ללא חלב, ללא סויה, ללא שמן, עשויה ללא תוספת סוכר, והתקשר ל-3 מרכיבים בלבד ! שיבולת שועל טבעונית בריאה זו ניתנת לבישול בלחץ ב-2 דרכים - שיטה מהירה ואיטית יותר המוסברת להלן, שתיהן עם זמן שימוש מינימלי. לשיבולת שועל נטולת גלוטן בחיתוך פלדה השתמש בשיבולת שועל ללא גלוטן."
