מה ההבדל עושה אדם אחד שמוותר על בשר

מה באמת ישנה אם אני או כל אדם אחר יחליטו לנסות להציל את כדור הארץ מזלג אחד בכל פעם?

אנו יודעים שלוויתור על בשר, חלב וכל מוצרי החיות יש השפעה עצומה על הבריאות והרווחה האישית שלנו. מחקרים מצאו שאוכלים צמחיים או טבעוניים חיים זמן רב יותר, יש להם סיכון נמוך ב-32% למחלות לב, וסיכון נמוך ב-25% למוות בטרם עת מכל סיבה שהיא. אבל האם באמת נוכל להשפיע על הפלנטה? רק לבד?

לצורך העניין מה ההבדל בין קש הפלסטיק או שקית הניילון שלי? אלה מסוג הדברים שאנו תוהים, אפילו שאנו כאן בסלק ויתרנו על בשר, מוצרי חלב וכל מוצרי החי למען בריאותנו ובריאותה של אמא אדמה. אנחנו רוצים להועיל לגוף שלנו, לכדור הארץ ולצורך העניין עם בעלי החיים, אבל כשאתה חושב על ההשפעה של בחירות המזון שלנו על שינויי האקלים, השאלה מרתיעה.

שקול זאת: ייצור בשר מגדיל את פליטת הפחמן, את השימוש במים ואת ניצול הקרקע, ויוקר באופן אקספוננציאלי יותר על המשאבים הטבעיים שלנו מכל סוג אחר של ייצור מזון. אנחנו גם יודעים ששינויי האקלים מואצים בקצב מדאיג.

אם אדם אחד יוותר על בשר ומוצרי חלב במשך שנה, איך זה ישפיע על טביעת הרגל הפחמנית שלו? איך זה יאט את ההתחממות הגלובלית?

הנה איך ללכת על בסיס צמחי בריא יותר עבורך ועבור כדור הארץ:

אם אדם אחד יוותר על אכילת בשר או חלב רק לארוחה אחת ביום במשך שנה שלמה, שתהיה לה השפעה זהה כמו לא לנסוע 3,000 מיילים או לוס אנג'לס לניו יורק, לפי סוזי אמיס קמרון, שהשיקה One Meal a Day For the Planet.ידוע שהיא גייסה את אופרה לנסות את זה במשך חודש, ולאנשי התקשורת היה קל לעשות זאת.

אם אדם אחד אוכל רק ארוחה אחת על בסיס צמחי ביום הוא יחסוך 200,000 ליטר מים, ממשיך קמרון. תכפיל את זה בשלוש ארוחות ביום והחיסכון יגדל לפליטת פחמן שווה ערך לנסיעה של כמעט 10,000 מיילים ולא צריך להשתמש ב-600,000 ליטר מים בשנה אחת.

מחקר חדש מראה גם שלאנשים שמקבלים את החלבונים שלהם מצמחים יש סמנים ביולוגיים בריאים יותר למחלות לב, הם רזים יותר ויש להם יותר נוגדי חמצון בגופם, כתוצאה מאכילת יותר פירות וירקות. כל אלה הם אינדיקטורים לבריאות כללית ואיכות חיים.

יציאה לצמחים למשך חודש אחד בלבד יכולה להשפיע.

אם אדם אחד יהפוך לטבעוני למשך חודש אחד, הוא יכול לחסוך 620 פאונד של פליטת פחמן מזיקה, ולחסוך 913 רגל מרובע של יערות גשם (שכן אלה נתפסים לגידול בקר לבשר) ו-33, 481 ליטר מים.

אם אתם פשוט מדלגים על קילו אחד של בשר בקר, אתם חוסכים 1799 ליטר מים, אומר ה-LA Times, שזה שווה ערך לשטיפת אסלה 514 פעמים. גבר אמריקאי ממוצע אוכל 4.8 אונקיות בשר ביום, והאישה הממוצעת אוכלת כ-3 אונקיות ליום, על פי ה-CDC. אז אם אתה ממוצע את זה, אם אדם אחד יוותר על בשר במשך שנה אחת, זה אומר לחסוך 328, 500 ליטר מים. או 93, 857 שטיפות.

"מזון הוא אחת ההשפעות הגדולות ביותר שיכולות להיות לאדם", אומר מדען התזונה כריסטופר גרדנר, Ph.D., פרופסור לרפואה בסטנפורד. "אם אתה מחבר את כל גזי החממה מהקילומטרים שאתה נוסע ואת החשמל שאתה משתמש בו, לאוכל יש השפעה גדולה יותר."

"אתה מחליף נורה אחת לשישה חודשים, אבל אתה אוכל כל יום. מתי אפשר להתחיל לאכול אחרת? הוא שאל. עכשיו, היום אחר הצהריים, הלילה ומחר." "

ייצור המזון הוא היצרן הרביעי בגודלו של גזי חממה ומהווה 11.1 אחוז מהפליטות העולמיות, והבשר הוא המשפיע ביותר על המשאבים הטבעיים שלנו, על פי נציבות EAT-Lancet המובהקת, שפורסמה ב-2019.

לאכול צמחים, לחיות יותר זמן. וכן, תקבל מספיק חלבון

כיום מאמינים שחלבון מצמחים בריא יותר מכל מקור אחר, לפי מחקר חדש שמראה שאנשים שמקבלים את רוב החלבון שלהם ממקורות צמחיים חיים יותר זמן. גרדנר מציין שרוב האמריקאים - 97.5 אחוז - מקבלים יותר מכפול מהקצבה היומית המומלצת (RDA), וזה למעשה לא בריא. רק בגלל שאתם צריכים חלבון לא אומר שאתם צריכים צינור אש ממנו, ורבים מהפירות והירקות שאתם אוכלים מכילים מספיק חלבון בפני עצמם כדי לספק לגוף שלכם את הרמות הכי בריאות. למעשה, הוא אומר, אתה יכול לקבל את כל חומצות האמינו מצמחים ודגנים, זרעים, אגוזים וקטניות מהחי. בנוסף, תזונה מבוססת צמחים יכולה להילחם בהשמנת יתר ובמחלות הקשורות לתזונה כגון סוכרת ומחלות לב, מה שהופך אכילת בעיקר צמחים לבחירה בריאה יותר.

במאמר שפורסם ב- Nutrition Reviews , גרדנר ועמיתיו הציגו את התרחיש ההיפותטי הזה: אם האמריקאים היו אוכלים 25 אחוז פחות חלבון בסך הכל, ומעבירים 25 אחוז מצריכת החלבון שלנו מהחי לחלבון מהצומח, היינו לעמוד ב-8 אחוזים מהיעד של הסכם פריז לשינוי האקלים."השינוי הזה יוריד את פליטת גזי החממה ב-40 אחוז אם אתה רק חושב על התרומה מהמזון", הוא אומר.

חשבו על איך נורמות חברתיות משתנות. בשר הוא העישון החדש.

גרדנר מאמין שכאן התרומה האישית שלך יכולה להשפיע עוד יותר: לעזור לשנות נורמות חברתיות. אֵיך? פשוט תחשוב על משהו כמו עישון או אי חגירת חגורות בטיחות, הוא אומר. לפני שנים, הם היו מנהגים נפוצים, אבל היום, הדברים שונים מאוד.

"כרגע, זו נורמה חברתית ללכת לברביקיו קיץ ולאכול המבורגרים וסטייק", הוא אומר. "אבל אם חבורה של אנשים הייתה אוכלת דגנים ושעועית עם טעם מרוקאי - אנשים אחרים היו מתחילים לחשוב, 'וואו, חבורה מהמשפחה והחברים שלי אוכלים אחרת. אולי אני אנסה את זה.' זה לא שאנחנו צריכים לגרום לכולם להשתנות - זה צריך להביא מספיק אנשים לעשות שינוי."

"היפוך החלבון מתחיל כאשר האוכל לא טעים במיוחד"

הוא מדגיש שכולם לא צריכים להיות טבעוניים כדי לעשות שינוי משמעותי. כל שינוי לכיוון יותר צמחים מועיל. למעשה, גרדנר עבד עם המכון הקולינרי של אמריקה על תוכנית בשם Menus of Change, הכוללת משהו שנקרא "היפוך החלבון". זה בעצם הרחבה של מה שהוא מתאר לעיל, שבו שפים של מסעדות מתמקדים בקטניות, דגנים וירקות כמיקוד ה"טעים באופן לא מתנצל" של הארוחה. בשר, אם יש בשר, הוא רק מרכיב אחד קטן.

"היינו גורמים ליותר אנשים לאכול הרבה פחות בשר אם היינו מתמקדים בטעם ובכמה נהדר זה הולך להיות ובשילוב עולמי של טעמים", הוא אומר. לתפריטים של שינוי יש אפילו ספין-אוף שמתמקד באולמות אוכל אוניברסיטאי, שבהם "אתה מחנך מחדש את הטעם של צעירים שעדיין לא הורים ועדיין לא עובדים, אבל אז הם עוזבים וזו הנורמה החברתית שלהם עבור את שארית חייהם. אם זה יהפוך לנורמה חברתית, אני חושב שנקבל את השינוי.”

למרות שלשפים יש את הכוח לשנות חיך, כל אחד מאיתנו יכול לבחור בנפרד מה הוא מזמין, או קונה, או אוכל. כל ארוחה, חודש או שנה עושים הבדל בבריאות שלנו ובבריאות הסביבה שלנו.