היי אנשים פסטה, אתם תאהבו את רוטב אלפרדו הקרמי הזה! מאז שקיבלתי ספגטי תוצרת בית לביתי, תכננתי לערוך ערב שיוקדש למנה האהובה עלי: רוטב אדום קלאסי עם קציצות ללא בשר.
עם זאת, נתקלתי במתכון של קרם אלפרדו והחלטתי לשנות אותו. אחת הדרכים האהובות עלי להעמיס פחמימות לפני שהפכתי לטבעוני הייתה אטריות מק וגבינה מסורתיות עם רוטב אלפרדו סמיך וחשבתי שיהיה לי קשה לוותר עליה.אבל, הרוטב הזה עשיר וקרמי ועשוי עם אגוזי קשיו, חלב נטול חלב, שמרים תזונתיים, ומסתיים בפפריקה, פטרוזיליה ופלפל. יש לו עקביות דומה לגבינה שאינה חלבית ומגע של יותר חומציות מהלימון, הבצל והשום. אני אוהב להגיש את המנה הזו עם פלפל אדום כתוש, חתיכת לחם שום וכוס יין אדום.
מפתחת מתכונים: Hannah Sunderani, @twospoons.ca
זמן הכנה: 10 דקות
זמן בישול: 10 דקות
זמן כולל: 20 דקות
מנות: 5 אנשים
למה אנחנו אוהבים את זה: בדרך כלל קשה יותר לקבל מרקם גבינתי וקרמי של רוטב אלפרדו ללא גבינת חלב, אבל במתכון הזה משתמשים ב'גבינת קשיו ושמרים תזונתיים' והוא טעים יותר טוב לדעתי! המרקם הרבה יותר קליל ולא גורם לך להרגיש כבד לאחר מכן, רק ניזון ומרוצה!
Make it for: ערב פסטה ייעודי-- כאילו יש לי! שמרו את השאריות לארוחת צהריים או לארוחת ערב והוסיפו תוספות ירקות לתערובת, אני מוסיפה פטריות!
רוטב אלפרדו טבעוני
מרכיבים
- 3 בצלי שאלוט (או 1 בצל צהוב), קצוץ
- 4 שיני שום חתוכות לקוביות
- 1 כף שמן קוקוס
- 1.5 כוסות קשיו גולמי רצוי להשרות למשך שעה, מסוננים
- 2 כוסות חלב שקדים
- 1/4 כוס שמרים תזונתיים
- 2 כפות מיץ לימון (בערך 1/2 לימון)
- 1 1/2 כפית מלח ים
- 1/2 כפית פלפל
- 1/2 כפית פפריקה
- 3/4 כוס פטרוזיליה מתולתלת, קצוצה דק (לא חובה)
- 1/2 כפית פתיתי פלפל קאיין לפזר (לא חובה)
לפסטה
1 חבילה ללא גלוטן אטריות ספגטי (500 גרם/17.6 אונקיות)
הוראות
- הביאו מחבת לאש בינונית, הוסיפו בצלי שאלוט קצוצים (או בצל), שום ושמן קוקוס. מבשלים עד לריכוך (5-10 דקות).
- העבירו שום ובצל לבלנדר עם אגוזי קשיו נא (מסונן), חלב שקדים, שמרים תזונתיים, מיץ לימון, מלח ים, פלפל ופפריקה. לערבב עד לקבלת מרקם חלק.
- להכנת פסטה: מביאים סיר מים לרתיחה ומוסיפים אטריות. מבשלים לפי ההוראות על האריזה, עד אל-דנטה (בדרך כלל 7-9 דקות). מסננים ומעבירים אטריות בחזרה לסיר.
- יוצקים רוטב אלפרדו על האטריות ומערבבים לאיחוד.
- טועמים, מתבלים בעוד מלח ים ופלפל כרצונכם.
- אופציונלי להוסיף פטרוזיליה קצוצה, לערבב לאיחוד ופתיתי פלפל קאיין לפי הטעם.
