עדשים לא בתזונה שלך? הם צריכים להיות, במיוחד אם אכפת לך מהבריאות שלך ושינויי האקלים. הנה למה. עדשים עשוי להיות אחד המאכלים המוערכים ביותר. למרות שהם זעירים באופיים, הם נושאים יתרונות עצומים לבריאות שלך וגם לכדור הארץ.
עם זאת, אם אתה כמו רוב האמריקאים, כנראה שאתה לא אוכל הרבה, אם בכלל, עדשים באופן קבוע. פחות מחמישה אחוזים מהאנשים אכלו קטניות (שהן עדשים) מדי יום, במחקר על צרכנים, בעוד ששליש לא אכל אפילו שעועית אחת במהלך החודש הקודם, על פי המחקר שפורסם בכתב העת Nutrients שהעריך כמה משפחות שעועית, עדשים ואפונה באורגון אכלו.נשמע מוכר? הגיע הזמן לעשות שינוי ולאמץ את תחנות הכוח התזונתיות הקטנות האלה.
למה עדשים צריכות להיות מרכיב עיקרי בתזונה שלכם
עדשים שייכים למשפחת הקטניות, וכך גם פולי סויה, בוטנים, אפונה טרייה ושעועית טרייה. אבל בניגוד לצורות אחרות של קטניות, לעדשים יש ייעוד מיוחד עוד יותר בכך שהן נחשבות לקטניות. שעועית יבשה, אפונה יבשה וחומוס מסווגים גם כקטניות, המתייחסות לזרע האכיל היבש שגדל בתוך התרמיל. בקרב משפחת הקטניות, קטניות הם כוכבי רוקס, כלומר בגלל שיש להם יתרונות בריאותיים ייחודיים.
להתחלה, קטניות עשירות בחלבון וסיבים ודלות בשומן, אומרת בקי גאריסון, R.D.N., מנהלת השיווק המקומי של מועצת האפונה היבשה והעדשים בארה"ב.
בחצי כוס עדשים מבושלות בלבד, תקבלו 9 גרם חלבון ו-8 גרם סיבים, שהם רבע מהכמות היומית המומלצת של 25 עד 30 גרם סיבים ביום, לפי USDA.כתוצאה מכך, עדשים יכולות לעזור לך להרגיש שבע יותר זמן רב יותר, מה שאומר שיהיה לך קל יותר לשמור על משקל תקין. עדשים מכילות גם את הכמות הגדולה ביותר של חומצה פולית בכל חלבון צמחי, ורק חצי כוס עדשים מבושלות יכולה לתת לך 15 אחוזים מצרכי הברזל היומי שלך, לפי Lentils.org.
עדשים טובות לבריאות המעיים, להורדת רמת הסוכר בדם ולמלחמה במחלות לב
במונחים בריאותיים, מכיוון שעדשים הן מקור לסיבים פרה-ביוטיים, שהוא הסוג שחיידקי המעיים שלכם מעדיפים, הם יכולים לעזור לשפר את בריאות המעיים, אומר גאריסון. הם יכולים גם לעזור בניהול רמות הסוכר בדם והוכחו כגורמים ללב שלכם להיות בריא יותר, מורידים את הכולסטרול ואת לחץ הדם.
עדשים נהדרות גם לכדור הארץ, בהשוואה למקורות חלבון אחרים
אבל היתרונות לא נעצרים רק באנשים, מכיוון שהם גם בריאים לכדור הארץ."עדשים וכל הקטניות נחשבות לגידולים ידידותיים לסביבה", אומר גאריסון. הם למעשה אחד המאכלים הידידותיים ביותר לאקלים, על פי קבוצת העבודה הסביבתית. לשם השוואה, הם מייצרים כמעט פי 40 פחות פליטות גזי חממה מאשר כבש, המזון בעל ההשפעה הגדולה ביותר על כדור הארץ.
