בעבודה בתעשייה שחווה צמיחה מהירה, אני מקבל לעתים קרובות תצוגה מקדימה של המוצרים, הטרנדים והטכנולוגיה העדכניים ביותר בתחום הצמחי. מתוך רצון לקבל את 2020 במראה האחורית שלנו, ובהסתכלות קדימה על מה נאכל ונשתה למען בריאות ורווחה בחלל הצמחי בשנת 2021 ואילך, חשבתי לחלוק את 10 תחזיות המזון הצומח המובילות שלי לשנת 2021.
ביי ביי, בורגר מבוסס צמחים, אנחנו ממשיכים הלאה!
שימו לב שלא כל האפשרויות המבוססות על הצמח למטה הן בריאות באותה מידה. כמו תמיד, אם הכנתם בבית המבורגר משלכם מפטריות ועדשים, זה יהיה בריא יותר מהמבורגר שנעשה עם שמן קוקוס בחנות. כמובן, אין הפתעה שם וזה בדרך כלל יחול על הרשימה למטה.
למרות זאת, אפילו מזונות המעבר עוזרים להרחיק אותנו מבשר ומוצרי חלב והם טובים יותר עבורנו (ראה מספר שתיים כפי שאנו אומרים 'אדיוס' לחנקות), גם אם לא מושלם, או בריא במיוחד (ראה מספר שבע.) שנת 2021 תיתן לנו שפע של אפשרויות.
לבסוף, קריאה שקדנית של תוויות היא עדיין מנדט לשנת 2021, אז אל תתנו למיומנות העל הזו להיעלם.
1. ירקות הים
פירות ים, פירות ים, פירות ים! פירות ים צמחיים הם כל הזעם: Good Catch טונה ועוגות סרטנים ודגים, The Plant Based Seafood Company (מיוצרים עם קונג'אק), New Wave Foods, Shiok Meats (עשוי מחקלאות סלולרית), Save Da Sea (עשוי מגזר) ).יש כל כך הרבה אפשרויות של פירות ים מהצומח ועוד בדרך. פירות ים מהצומח הם עד 2021 מה שהמבורגרים על בסיס צמחי היו לשנת 2019.
2. אבל, בייקון והעבירו את החזיר על בסיס צמחי, בבקשה
סוף סוף, יש תשובה ל"אבל, איך אפשר לוותר על בייקון?" Hooray Foods בייקון נמצא בחוף המערבי של ארצות הברית בכמה חנויות בלבד, אך יגדל לסיפורים נוספים בשנת 2021. אנשים שרוצים לוותר על ניטריטים וחנקות יכולים סוף סוף לקבל את הבייקון שלהם ולאכול אותו גם כן.
למעשה, בעוד אנו מדברים על בשר חזיר, אפשרויות בשר חזיר על בסיס צמחי יגדלו ברחבי העולם כאשר Omnipork ימשיך להשתלט באסיה ומותגים כמו Barvecue pulled pork עוברים מחוף לחוף בארה"ב
3. Eggs Over Easy
להשיג את הידיים על ביצים על בסיס צמחי, העשויות בדרך כלל משעועית מונג או חומוס או מזונות מוכרים אחרים, מעולם לא היה קל יותר. עם Eat Just מופץ ברחבי U.S., Zero Egg זמין ב-foodservice, ו-Evo Eggs בהודו, ביצים על בסיס צמחי הן דבר אחד שלא תצטרכו לטרוף עליו ב-2021.
4. Fried Chick'n על בסיס צמחי
אוקיי, אז אנחנו מדברים על עוף מטוגן, ולא, צ'יק'ן מטוגן טבעוני לא יטוגן בדרך נס. זה מטוגן, אנשים! זה אומר את זה בשם! אבל, זה לא עוף, אז זה הולך בשביל זה! במילים אחרות, לא יהיו לו הורמונים, אנטיביוטיקה והתכונות השליליות של בשר. האם לחיות על צ'יק'ן מטוגן טבעוני כל יום? כנראה שלא.
אבל כמו חברו, ההמבורגר על בסיס צמחי, זו אפשרות מצוינת כשאתה בחוץ עם הצוות שלך ולא תמיד יכול לשלוט ביציאה למסעדה צמחית. ממזונות מרדנים ועד מעבר לבשר, מ-Nuggs ועד Vegan Fried Chick'n, עכשיו תוכלו לזלול כמה טוב ללקק טבעוני בכל רחבי הארץ.
5. פטריית מלך
2021 היא שנת הפטריות והפטריות שולטות. תוכלו לראות בשרי פטריות אוכל מלא ממקומות כמו Atlast Foods ו-Meati שהם סטייקים ונתחי בשר העשויים ישירות מפטריות, אפשרות בריאה מאוד בדרך כלל.
כמו כן, ייוצרו מוצרים נוספים מ-Mycoprotein, חלבון פטרייתי ותפטיר, כמו Fable Foods' Braised Beef.
6. מסיבה קפואה
הו, המסיבה היא במעבר המזון הקפוא: גלידה מהצומח, עוגת גבינה ופשטידות גלידה ניידות שנכנסות לכם ביד והולכות אתכם לריצה: שלום מהפכה ג'לאטו! מעבר הפינוקים הפראי והמטורף ימשיך לגדול באמצע המכולת.
כמו שברור לרוב, אנחנו לא מדברים על סלרי, אנחנו מדברים על גלידה שמשמעותה שומן וקלוריות. אז, זה לא עושה טובה לבריאות שלך, אבל הוא מרחיק אותך ממוצרי חלב, צעד בריאותי בכיוון הנכון לאי בליעת קזאין, אשר, כפי שדן ט. קולין קמפבל ב-The China Study, יכול לגרום לסרטן.
7. WFPB 4 U
כן! מזון מלא המבוסס על צמחים מקבל גודל גדול מכיוון שאנשים רוצים לזהות מה הם אוכלים ולהחזיר להם את הבריאות.קוראי הסלק: מייצגים! זה המקום שבו אנחנו זוהרים! מוצרים שהם פחות מעובדים, בעלי מרכיבים נקיים, רשימות רכיבים קצרות ושילובים של פירות וירקות בפועל יתחילו לתפוס את מרכז הבמה.
מותגים כמו Cool Beans והשף המקועקע מובילים את הדרך.
8. שתה לבריאותך
זקוקים ליותר פרוביוטיקה, אבל לא רוצים את הקלוריות? רוצים משקה אלכוהולי, אבל לא רוצים את הפחמימות? מקווה שהמשקה שלך עשוי להעלות את הנוגדנים שלך? שתייה בריאה משתלבת בגדול עם משקאות פרוביוטיים כמו קומבוצ'ה קשה מאת Flying Embers ומשקאות מבעבעים דלי קלוריות עם טעמים טבעיים אקזוטיים כמו Blood Orange Tumeric והיביסקוס אבטיח מאת Nix & Kik (בקרוב לאמזון) נמצאים שם כדי לתת לך לבחור בי- לעלות בלי הקלוריות.
אפילו המייסד המשותף של Oatly, ביורן אוסט, משתתף בזה. החברה החדשה שלו Good Idea Drinks מציעה מים מוגזים עם כרום וחומצות אמינו כדי לסייע בהורדת קוצי הסוכר במהלך ואחרי הארוחות, נכס יקר ערך לחולי סוכרת.
9. לא יכול לעשות
על פלסטיק מבוסס על צמחים. אריזה ידידותית לסביבה תהיה בעדיפות חשובה מאוד מכיוון שאנשים רוצים הכל. הם לא רק רוצים שהאוכל שלהם נטול חיות, אלא גם רוצים שהאריזה שלהם לא תפגע בכדור הארץ והחברות מגיבות.
10. חידוש
חנויות מכולת משפצות את הנדל"ן שלהן ומזונות צמחיים יוצאים מהמחבוא כך שסוף סוף אנשים יכולים למצוא אותם. למה? כי גם מנהלי חנויות מכולת הם אנשים (עסקים), והם רוצים להרוויח כסף, בדיוק כמו כולם.
מחקר של איגוד המזון הצומח הראה שכאשר הונחו בשרים מהצומח באזור הבשר שבו (הפתעה!) אנשים יכלו למצוא אותם, המכירות עלו ב-23% בארץ. המכירות עלו ב-32% במערב התיכון. זה מטבע משמעותי שאף מנהל לא רוצה להשאיר על השולחן.
מאז שהמחקר יצא לפני יותר מתשעה חודשים, COVID-19 הפך את זה אפילו יותר הכרחי מכיוון שאנשים מתמקדים בלהיות בריאים על ידי חיזוק המערכת החיסונית שלהם.לדברי נילסן, המכירות של חלופות בשר טריות על בסיס צמחי כמעט הוכפלו מדי חודש השנה. פלנטגה, חברה שמעמידה מקררים מלאים במוצרים על בסיס צמחי בבודגות באזור ניו יורק, היא דוגמה מצוינת למכולות מסורתיות שמנסות לקבל את פני הקהל חסר הבשר והחלב.
11. מַעֲנָק! אתה יורד
המחירים המבוססים על צמחים יורדים ככל שההפצה עולה ויותר ויותר מתקנים לייצור מזון מהצומח נכנסים לרשת. Yahoo! עם חדשות טובות כמו אלה, 2020 חייבת להסתיים באמת!
אליסבת אלפנו היא יועצת עסקית מהצומח ועוזרת לאנשים לעבור לתזונה צמחית. עקבו אחרי @ElysabethAlfano בכל הפלטפורמות וב-ElysabethAlfano.com
