מתכון היום: שני, 7 באוקטובר
עוגת איטון בלגן טבעונית
FROM: @myveganminimalist https://linktr.ee/myveganminimalist
WHY WE LOVE IT: העוגה היפה הזו לחה ומלאה בטעמים טריים ופירותיים. זו מתנה אוהבת לתת למישהו שאכפת לך ממנו ביום ההולדת שלו, או פינוק חמוד ומתוק להביא לפיקניק. לציפוי קרם החמאה הטבעוני יש בדיוק את מידת המתיקות הנכונה. המתכון נראה יותר מסובך ממה שהוא, ההוראות שלב אחר שלב מאוד ברורות וקלות לביצוע.
זמן כולל: 3 שעות. הכנה: שעה בישול: שעתיים
סה"כ מרכיבים: 9 פלוס מלח, פלפל, מים
Make it for: החברה הכי טובה שלך ביום ההולדת שלה
הערה מיוחדת: ניתן לקנות קרם טרטר ב-Target, Whole Foods Market, או להזמין אותו באמזון.
(אם אתה צריך להתחיל את ההכנה יום לפני או להזמין מרכיבים באינטרנט, נודיע לך על כך כאן.
אחרת נניח שניתן לקנות את המנה, להכין ולהגיש באותו היום עם מרכיבים זמינים.)
מרכיבים
למרנג
- • נוזל מפחית 1 חומוס (קצת יותר מ-1/2 כוס נוזל)
- • 1/4 כפית קרם טרטר
- • 125 גרם אבקת סוכר
- • 1/2 כפית תמצית וניל
לעוגה
- • 400 מ"ל חלב סויה
- • 1 כף חומץ תפוחים
- • ממרח ללא חלב 350 גרם (השתמשנו בממרח על בסיס סויה טהור)
- • 250 גרם סוכר קלוש
- • 550 גרם קמח תופח
- • 1 כף ביקרבונט סודה
- • 1 1/2 כף תמצית וניל
- • ¼ כפית מלח
למילוי
- • גרידת 2 לימונים
- • 350 גרם אבקת סוכר
- • 200 גרם חמאה טבעונית
- • קרם של 1 חלב קוקוס מלא
- • פירות יער מעורבים (פטל, תותים, פטל שחור)
הוראות
למרנג
- מקררים את קופסת החומוס במקרר למשך חצי שעה לפחות.
- לאחר שהצטננו מפרידים את החומוס מהנוזל ושומרים את החומוס למנה אחרת.
- שופכים את הנוזל בקערה גדולה ומוסיפים את קרם הטרטר.
- מקציפים עד שנוצרות פסגות רכות תוך כ-5 דקות, מוסיפים את הווניל ומתחילים להוסיף את אבקת הסוכר כף אחת בכל פעם.
- המשיכו להקציף עוד 3-5 דקות עד שהתערובות הופכות מבריקות ומתקבלות פסגות נוקשות שנשארות למעלה בתערובת.
- התערובת מוכנה כעת לדיסקים קטנים (בערך 3 ס"מ דיסקים). מרפדים תבנית בנייר אפייה ומרווחים את הדיסקים במרחק של 1 ס"מ לפחות, הם יתפחו מעט אבל לא יעבדו אם התערובת הייתה מספיק נוקשה.
- אופים 1 ½ – 2 שעות בחום של 130 צלזיוס, לאחר האפייה תנו למרנג להתקרר לחלוטין בתנור, הניחו מעט את התנור כדי לאפשר לאדים לצאת. אתה רוצה לייבש את המרנגים כמה שאתה יכול כדי שהם יהיו נחמדים ופריכים.
לעוגה
- מחממים את התנור ל-160 מעלות צלזיוס.
- הוסף את החומץ לחלב השקדים (אפשר להשתמש גם בחלב סויה) להכנת חלב החמאה שלך והניח בצד.
- קרמו חמאה וסוכר יחד והקציפו עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית.
- מוסיפים חלב חמאה וניל ומערבבים במהירות לתערובת.
- מנפים פנימה את הקמח, הביקרבונט והמלח ומערבבים עד לאיחוד, אך אל תקציפו יתר על המידה כי זה יצבור את הגלוטן בקמח וייקח ממנו את המרקם הפירורי המקסים של הספוג.
- משמנים את שלושת התבניות בממרח ללא חלב או בשמן ולאחר מכן מרפדים בפיסת נייר מתיחה על הבסיס.
- חלקו את תערובת העוגה שווה בשווה בין שלוש התבניות (בערך 500 גרם לתערובת)
- אופים 30-35 דקות עד להזהבה ושיפוד עץ יוצא שקוף.
- תנו לעוגות להתקרר במלואו בתבנית לפני הרכבת העוגה.
למילוי
- צנן פחית של קרם קוקוס מלא לפחות 24 שעות במקרר, לאחר מכן הקרם (השומן) שלך ייפרד מהנוזל.
- מסירים את השכבה השומנית, או ה"שמנת" מחלב הקוקוס ומניחים לטמפרטורת החדר
- וודאו שהחמאה הטבעונית היא בטמפרטורת החדר.
- טורפים יחד את החמאה, הסוכר, גרידת הלימון עד לקבלת תערובת בהירה ותפוחה.
- התערובת שלך עלולה להתכרבל אם הטמפרטורה השונה בין החמאה לקרם הקוקוס גדולה מדי, אבל אל דאגה. מחממים את דפנות הקערה שלך (המכונה גם טריק מייבש השיער!) והמשך להקציף. הקרם יימס ותוך כדי הקצפה תיווצר אמולסיה.
- קצצו שני חופנים של פירות יער, השתמשנו במעט מכל דבר והנחנו בצד (זה ישמש כשתרכיבו את העוגה.
הרכבת העוגה שלך
- הנח את השכבה הראשונה שלך על צלחת שטוחה.
- מורחים שכבה דקה של קרם החמאה על הספוג ואז מניחים קו של ציפוי על קצה הספוג. כעת אמור להיות לך מקום באמצע מוקף בטבעת של ציפוי.
- פזרו חופן פירות יער באמצע העוגה ויישרו את שכבת הציפוי עם עוד קצת קרם חמאה. אתה רוצה שכבה נדיבה של פירות חריפים כדי לאזן את המתיקות של הציפוי והעוגה שלך.
- חזור על תהליך זה לשכבה הבאה.
- לספוג העליון מורחים שכבה קלה של קרם חמאה מעל ומקשטים בנדיבות עם פירות ואתם מרנגים.
https://myveganminimalist.com/vegan-eton-mess-cake/
