טבעונות מצוירת לעתים קרובות כאנטיתזה ל"גבריות" או "גבריות", אבל במקום לתת לסטריאוטיפים להסתיר את היתרונות של אכילה מהצומח, השפים דרק וצ'אד סרנו ראו הזדמנות למסגר מחדש את הנרטיב. האח הצמד הקים את Wicked Kitchen ב-2018 כדי להפיח התרגשות בטבעונות, לשבור ארכיטיפים שפעם הרתיעו את הצרכנים מלנסות מזון מהצומח. Wicked Kitchen גדלה מאז בפופולריות עם מכירות חסרות תקדים בשנים האחרונות, בטענה שהמכירות כמעט הוכפלו בינואר הזה.
Wicked Kitchen הושק בתחילה בבריטניה כ-Tesco-בלעדי.למרות שעדיין מטה החברה שם, החברה התרחבה מאז לארה"ב כשהביקוש של הצרכנים למזון נוחות צמחי עולה בקצב אקספוננציאלי. לרגל חגיגות הטבעוניות, Wicked Kitchen הוציאה לראשונה מבחר חדש של Wicked Kitchen Meal Deal, המספק מזון מוכן על בסיס צמחי זול. מבצעי הארוחות הפכו לזמינים תמורת 8 ליש"ט או שווה ערך לכ-10 דולר והמכירות עלו לרמות שיא.
"בשנה האחרונה התמקדנו בהפיכת המזון הצמחי והאיכותי ביותר לנגיש אפילו יותר לקונים על ידי הורדת מחירים", אמר דרק סרנו, בעל טור מתכונים ב"סלק". "עסקת הארוחה של Wicked Kitchen, שהיא הצעה מדהימה לאנשים שרוצים לנסות על בסיס צמחי בפעם הראשונה, השיקה את הטבעוני הזה ומהווה עדות לכך."
Wicked Kitchen היה חלק ממגמה כוללת בינואר של יותר מכירות של מזון טבעוני, דיווחה טסקו, כולל חלב נטול חלב, שזנק ביותר מ-100 אחוז בהשוואה ל-2021.חלופות בשר מהצומח עלו בכמעט 40 אחוז בחודש, בעוד שמכירות פסטה ומרקים טבעוניות עלו בכ-140 אחוזים.
התלהבות הצרכנים ממזון מהצומח מניעה פיתוח נוסף של מוצרים חדשים, מדגים טבעוניים ועד מוצרים חדשניים אחרים. בריטניה ממשיכה לדרג כמובילה בעולם בטבעונות, שכן האוכלוסייה שאוכלת חלופות בשר זינקה מ-6.7 אחוזים ל-13.1 אחוזים.
"כמות הבחירה בימינו מעוררת את הפה וכמעט בכל קטגוריה בסופרמרקטים יש כיום אפשרויות צמחיות, מה שמקל מאי פעם על אלה ששוקלים או עוברים לאמץ יותר ימים ללא בשר בשבוע, " המשיך סרנו. "הצגנו אלטרנטיבות מבריקות יותר ללא בשר למועדפים קלאסיים כמו גרסת ה-Moq au Vin שלנו ל-Coq au Vin, כריך BLT טבעוני, קארי Kickin' Cauli Katsu, ואפילו ה-Wicked Tiramisu הלא-חלבי שלנו."
Wicked Kitchen Fuels צמיחה גלובלית מבוססת צמחים
בין Wicked Kitchen לחברת מאכלי הים הצמחית Good Catch, מיסודו של צ'אד סרנו, האחים הניעו את הייצור הצמחי אל העתיד. התחזיות הנוכחיות מראות שהשוק המבוסס על צמחים עומד להגיע ל-162 מיליארד דולר עד 2030. מבשר טלה טבעוני ועד אלטרנטיבות של פירות ים, הסארנוס סייעו לעורר צמיחה בכמה קטגוריות מזון שלא היו מפותחות בעבר. המטרה היא לפנות לכל הצרכנים בעולם מכיוון שיותר אנשים רצו מרכיבים צמחיים.
אוכלוסיות טבעוניות וצמחוניות נותרו קטנות יחסית בקרב הצרכנים, כלומר פלקסיטאריים מניעים את הביקוש הצמחי. כ-42 אחוז מהצרכנים יכולים להיחשב כפלקסיטאריים אמיתיים. פלקסיטאריים אולי לא ויתרו לחלוטין על בשר, אבל משלבים באופן פעיל אפשרויות יותר מבוססות צמחים בתזונה שלהם. השינוי הגלובלי פותח שוק עבור Wicked Kitchen להמשך התרחבותו.
Wicked Kitchen הודיעה זה עתה כי היא שואפת להתרחב מחוץ לערוצי ההפצה הנוכחיים שלה בארצות הברית ובבריטניה.החברה חשפה כי בקרוב תהפוך את מוצריה המבוססים על הצומח לזמינים בפינלנד ובאסטוניה, ומחפשת להגיע לתאילנד זמן קצר לאחר מכן. המאמצים הבינלאומיים של החברה באים לצד תחזיות לפיהן היא מתכוונת לצמוח ב-300 אחוז בשנה הבאה, בהתבסס על מכירות 2021.
"כמותג משבש על בסיס צמחי בבריטניה ובארה"ב, אנו נמצאים במשימה לשפר את חייהם של בני אדם ובעלי חיים ברחבי העולם על ידי הצעת מזון מהצומח שנוצר על ידי שף עם משיכה רחבה יותר", המנכ"ל של Wicked Kitchen אמר פיט ספרנזה בהצהרה. "על ידי השקת עוד יותר מוצרים שבהם כבר יש לנו נוכחות והתרחבות לשווקים חדשים, נמשיך להגדיל את מגוון האפשרויות הטעימות שלנו כדי לעזור לענות על הביקוש ההולך וגדל למגוון וטעמים במזונות מהצומח."
ההתרחבות הבינלאומית תביא גם מוצרים מעוררי תיאבון ומלהיבים על בסיס צמחי למבחר הקמעונאי הקיים שלה בארה"ב ובבריטניה. צרכנים בבריטניה יכולים לצפות לכ-30 מוצרים חדשים לגמרי בשנת 2022.בתוך ארה"ב, החברה צופה שמבחר המוצרים יגדל ב-50 אחוזים לפחות. החברה התגרה בגלידות חדשות על בסיס שעועית תורמוס ועוד.
"Wicked Kitchen אינו דומה לשום דבר אחר שבא לפניו בחלל המבוסס על צמחים בכל שוק", אמר סרנו בהצהרה. "Wicked מציעה מוצרים ביצירת שף, מונעי משימה שנוצרו על ידי שפים טבעוניים בלבד, ואנחנו שמים את הטעם בראש ובראשונה תוך מתן שקט נפשי שאין שימוש במוצרים מן החי."
6 רשתות המזון המהיר הטובות ביותר עם אפשרויות מבוססות צמחים בתפריט
מסעדות מזון מהיר קיבלו סוף סוף את התזכיר שבסיס הלקוחות שלהן לא מגיע רק בשביל המבורגר, עוף מטוגן או טאקו בקר. לרבים יש כיום מזון על בסיס צמחי והם מציעים דרכים יצירתיות וטעימות להכניס יותר ירקות בתפריט. להלן 6 רשתות המזון המהיר הטובות ביותר עם אפשרויות צמחיות בתפריט.
בורגר קינג
1. בורגר קינג
מסתבר שיש הרבה יותר על מה לסמוך מסלט אם אתה אוכל על בסיס צמחי. לבורגר קינג יש את ה-Impossible Whopper הכולל קציצה ללא בשר, כמו גם כמה אפשרויות טבעוניות בסתר כמו פרנץ' טוסט סטיקס ו-Hashbrowns.
טירה לבנה
2. טירה לבנה
רשת ההמבורגרים הזו, הידועה בזכות המחוונים שלה בצורת ריבוע מיני, קפצה על העגלה המבוססת על צמחים בכמה מקומות שהשתתפו. אתה יכול למצוא סליידר בלתי אפשרי בחלק מהתפריטים של White Castle.
דל טאקו
3. דל טאקו
זו הייתה רשת המזון המהיר הלאומית המקסיקנית הראשונה שהציעה את Beyond Meat ב-580 המסעדות של החברה ברחבי הארץ. לדל טאקו יש את Beyond Avocado Taco בתפריט יחד עם Epic Beyond Original Mex Burrito ו-Avocado Veggie Bowl.
Carl's Jr.
4. Carl's Jr.
עוד מותג נרדף להמבורגרי בקר, Carl's Jr. מציע מספר אפשרויות על בסיס צמחי לאוהבי ירקות וצמחים כגון Beyond Famous Star Burger ו-Guacamole Thickburger.
טאקו בל
