בהתאם לביקוש מהצומח, לתעשיית החלב וענקיות המזון שלה אין ברירה אלא להסתגל. ענקית החלב הבינלאומית דנונה הודיעה זה עתה כי תמיר מפעל חלב צרפתי למפעל חלב שיבולת שועל, מכיוון שהביקוש לחלב צמחי גדל במהירות ברחבי העולם. חברת החלב הרב-לאומית השקיעה 49 מיליון דולר כדי להפוך את אחד מהמתקנים שלה למפעל ייצור מבוסס צמחי לחלוטין. דנונה שואפת לפתוח את המתקן הצמחי שלה ב-Villecomtal-sur-Arros עד סתיו 2022 בניסיון לענות על הביקוש הגדל והולך על בסיס צמחי באירופה וברחבי העולם.
"אנו רואים את העניין של הצרכנים בצמחים, שהם פתרון פשוט למי שרוצה תזונה מגוונת ומגוונת יותר", אמר המנכ"ל של מוצרי דנונה, צרפת, פרנסואה איירו בהצהרה.
Danone הודיעה שהמתקן אמור להיות מבוסס לחלוטין על הצמח עד הרבעון השני של 2023. המתקן עולה בקנה אחד עם המשימה הכוללת של החברות להגדיל את המכירות הגלובלית שלה על בסיס צמחים ל-6.1 מיליארד דולר עד 2025. לאחרונה, ענקית המזון התאימה את מבחר המוצרים שלה כדי להתאים לבסיס צרכנים גדל והולך על בסיס צמחי. החברה פועלת לגיוון הפורטפוליו הצמחי שלה, משיקה מותגים משלה ורכישת חברות מבוססות.
Danone החלה את הרחבת המותג הטבעוני שלה ב-2016 כשהודיעה על רכישת WhiteWave Foods תמורת 12.5 מיליארד דולר. הרכישה הביאה למותגים טבעוניים ייחודיים של דנונה, כולל Silk, So Delicious, Vega ואלפרו. עסקת הרכישה הביאה לחברה זינוק ברווח של 760 מיליון דולר, מה שהעניק השראה לענקית המזון להמשיך ולהרחיב את היצע הצמחים שלה.
מתקן החלב הצמחי החדש יוקדש בעיקר לייצור חלב ומוצרי חלב אלפרו הצמחיים שלו. החברה הודיעה כי היא מפתחת כעת קו מוצרים חדש בשם "מבוסס צמחי 2.0" שיהיה מעורב ב-Alpro Not Milk, Silk NextMilk ו-So Delicious Wondermilk.
"המשימה שלנו היא להמשיך לקדם אורח חיים מבוסס צמחי עם מוצרי טעימה טעימים. בעוד חמש שנים, אנו מקווים לראות יותר אנשים - טבעונים וגמישים כאחד - מוסיפים מוצרים על בסיס צמחי לתזונה היומיומית שלהם כבחירה טעימה", אמר דנון בראיון ל-vegconomist.
Danone מרחיבה גם את הנוכחות הצמחית שלה בארה"ב: החברה רכשה לאחרונה את החלוץ הצמחי Earth Island - חברת האם של המותג האייקוני Follow Your Heart. Follow Your Heart סללה את הדרך לאכילה טבעונית ברחבי ארה"ב, ופיתחה מתכונים חדשניים לגבינות ללא חלב, Vegenaise ומגוון מוצרים אחרים.לאחרונה, המותג הציג לראשונה מקרוני קופסאות על בסיס צמחי, המספק לצרכנים אפשרות בריאה וטבעונית במהירות.
חלב על בסיס צמחי – לצד חלופות חלבון – הוא אבן יסוד בשוק המזון הטבעוני. דו"ח של מכון אוכל טוב מצא כי קטגוריית המזון מוערכת כיום ב-2.5 מיליארד דולר, המהווה 35% מכלל שוק המזון הצומח. נתון זה אמור לגדול בקצב אקספוננציאלי, ולעודד ענקיות מזון כמו דנונה להציג מוצרים על בסיס צמחי למבחר הנוכחי.
מותגי החלב האלטרנטיביים מכירים בעניין הצרכני המשתנה ומתכוונים להיצמד למגמת ההתפשטות. Global Market Insights פרסמה דו"ח שלפיו שוק החלופיות החלב יחווה מומנטום חסר תקדים, שעתיד להגיע ל-45 מיליארד דולר עד 2027 עם CAGR של 10 אחוזים. הדו"ח מדגיש שחברות כולל Danone, Hain Celestial Group, Pacific Foods, Sun Opta ועוד דוחפות את תעשיית החלב הצמחית אל העתיד על ידי הרחבת היצע המוצרים ומאמצי ההפצה.
חברה הצרפתית The Bel Group – חברת האם של Boursin, Babybel, and Laughing Cow – הרחיבה לאחרונה את סל המוצרים שלה לכלול יותר מוצרים נטולי חלב. Boursin השיקה גרסה נטולת חלב לאחת מהגבינות הקלאסיות שלה עם אלטרנטיבה לממרח גבינה ללא חלב של Boursin בטעם שום ועשבי תיבול שנוסחה לצד Follow Your Heart. קבוצת בל מפתחת גם גרסאות טבעוניות של הגבינות הקלאסיות ארוזות השעווה האדומה וטריזי הפרה צוחקת.
10 המקורות המובילים של סידן על בסיס צמחי
Getty Images
1. שעועית פינטו
בשעועית פינטו יש 78.7 מיליגרם בכוס אחת, אז הוסף אותם לכל סלט, מטבל או בוריטו.
קרדיט תמונה: @cupcakeproject באינסטגרם
2. מולסה
במולסה יש 82 מיליגרם ב-2 כפות. השתמש בו באפייה במקום בסוכר. חפשו מולסה של Blackstrap, וקחו בחשבון שהשימוש בהם נעשה במתכונים כבר 100 שנים, במיוחד בדרום. כמו כן מאמינים כי מולסה עוזרת להקל על מתח וחרדה.
Unsplash
3. טמפה
בטמפה יש 96 מיליגרם סידן ב-100 גרם בעת בישול. אפשר להכין ממנו תחליף עוף.
Getty Images
4. טופו
לטופו יש בערך 104 מ"ג באונקיה אחת כשהיא מטוגנת במחבת. זרקו אותו למוקפץ, או הזמינו אותו בארוחה הסינית הבאה שלכם עם ירקות. זה החלבון המושלם שאינו בשר. (שים לב, חפש את מנת הסידן על העובדות התזונתיות על התווית.)
ג'ודי מורגן ב-Unsplash
