חלוצת החלב מבוססת התאים Perfect Day הבטיחה זה עתה 350 מיליון דולר בסבב הגיוס שלה בסדרה D, מה שהופך אותה לחברה מבוססת התסיסה הממומנת ביותר. המימון של חברת טכנולוגיית המזון מסתכם כעת ב-750 מיליון דולר, מה שדוחף את מוצרי החלב החדשניים שלה לחזית התעשייה. חלבוני מי גבינה וקזאין המבוססים על תאים ייחודיים של החברה מאפשרים לייצר מוצרי חלב זהים ללא צורך בשחיטת בעלי חיים.
Perfect Day נכנסה לאחרונה לשוק דרך הזרוע המסחרית שלה The Urgent Company.החברה הציגה את מותג הגלידה הראשון שלה Brave Robot שמשתמש בתהליך תסיסה כדי לשכפל חלבוני קזאין דמויי יומן. החלבונים - המופקים בתחילה ממספר קטן של תאי פרה - מאפשרים לא ניתן להבחין בין גלידת Brave Robot לבין מוצרי חלב רגילים.
כיום, מוצרי Brave Robot מגיעים ליותר מ-5,000 מיקומים קמעונאיים ברחבי ארצות הברית, כולל Kroger, Sprouts Farmers Market ו-Stop and Shop. בעקבות הצלחתה, החליטה החברה להאיץ את המחקר והפיתוח שלה כדי להגיע לקטגוריות חלב אחרות.
"כשהתחלנו את זה לפני כמעט שמונה שנים, הייתה לנו מטרה פשוטה ליצור דרך לייצר מוצרי חלב ללא חיות", אמר מייסד ומנכ"ל Perfect Day Ryan Pandya. "מהר מאוד הבנו שנוכל למקסם את ההשפעה החיובית שלנו על כדור הארץ ועל מערכת המזון העולמית על ידי יישום הטכנולוגיה והידע שלנו בכל שרשרת האספקה."
חברת המזון הטכנולוגית הודיעה גם כי תתחיל בפיתוח גבינת שמנת נטולת בעלי חיים, המיוצרת בתהליך התסיסה מבוססת תאים.צרכנים ברחבי הארץ יכולים לצפות שגבינת השמנת החדשה המבוססת על תאים תופיע בקרוב בקמעונאים ברחבי ארה"ב. החברה מתכוונת להשתמש בחבילת המימון העדכנית ביותר שלה כדי להגביר את פיתוח המוצר, מתוך אמונה שההיצע שלה יפגע בחקלאות בעלי חיים ותחדש שיטות מזון בר קיימא.
"הגענו לראשונה לעסקי המרכיבים כי חברות מזון, גדולות וקטנות, היו להוטות לעבוד עם המרכיבים שהגדלנו בהצלחה", אמר פרומל גנדי, מייסד שותף של Perfect Day. "היום, משהו דומה קורה בצד הטכנולוגי. יש חדשנים בכל העולם עם רעיונות ושאיפות דומים לחלבון החלב שלנו ללא בעלי חיים, אבל צריכים עזרה להגיע לשם. אנו מקיימים מודלים עסקיים כדי להיות מסוגלים לחלוק את היכולות המוכחות שלנו בצורה שתמקסם את היתרונות עבור כולם, אך עם זאת מבטיחה שהיום המושלם יישאר בחזית התעשייה החדשה שלנו."
מחקר שנערך לאחרונה בכתב העת Journal of Nutrition Education and Behavior מצא שכמעט 30 אחוז מהצרכנים ציינו שדאגות סביבתיות הניעו אותם להפסיק או להפחית אכילת מוצרים מן החי.המודעות הגוברת לקשרים של חקלאות בעלי חיים למשבר האקלים עודדה צרכנים ברחבי העולם לשקול חלבונים חלופיים או למזער צריכה על בסיס בעלי חיים.
Perfect Day שואפת לתת מענה לצרכנים הללו, ולפרט שמוצריו מפחיתים את צריכת המים ב-99 אחוז, את צריכת האנרגיה הבלתי מתחדשת ב-60 אחוזים ואת פליטת גזי החממה ב-97 אחוז בהשוואה למוצרי חלב רגילים. החברה מאמינה שהחדשנות מבוססת התאים שלה תוביל את תעשיית המזון למערכות מודעות יותר לסביבה.
"אנחנו חלק מדור חדש של מנהיגים שמתבגרים, חמושים במדע, בחשיבה מערכתית ובחמלה הטובים בעולם", אמרה פנדיה. "ראינו את זה בחיסונים מצילי חיים, ואנחנו עומדים לראות את זה באוכל. אנו גאים בכל המנהיגים שלנו - כל עובד ועובד בפרפקט דיי, השותפים והמשקיעים שלנו - ולא יכולים לחכות לפרק הבא הזה."
מוקדם יותר השבוע, המותג הזהה למוצרי חלב הוציא שבעה ג'לטונים חדשים על בסיס צמחי ברחבי מגזר שירותי המזון, והפך לאחת החברות הראשונות שהציעו מוצרים מבוססי תאים באוניברסיטאות, בתי קזינו ובתי מלון.להופעת הבכורה הזו, Perfect Day גם חבר עם ספקית הקינוחים האיטלקית Villa Dolce כדי לפתח ארבע עוגות חלביות זהות קלות לאפייה.
מבחן הטעם האולטימטיבי לגלידה טבעונית וללא חלב
Van Leeuwen גלידת צ'יפס מנטה טבעונית
"המותג הזה הוא אחד הטובים ביותר בכל מקום והבחירות הטבעוניות שלהם לא שונות. שבב המנטה עבר את המרחק בדו-קרב האוכל שלנו>"כל כך טעים ללא חלב אה-אז קינוח קפוא חלב קוקוס תות
"מעולם לא ראינו ילדים משתגעים לגלידה כמו שהבודקים האלה עשו לגיגית התות הזו. זה ממש התקבל בקריאות וצרחות שטעמו כמו תות שדה אמיתי.>"לחמניות קינמון של בן אנד ג'ריס קינוח קפוא ללא חלב
אם אתה אוהב קינמון, תכיר את הפינוק האהוב עליך החדש. זה כמו שכדור בצק עוגיות פוגש לחמניית קינמון. אם אתה מודע לפחמימות, שימו לב שיש 35 גרם במנה של חצי כוס ו-25 גרם סוכר.
Halo Top בצק עוגיות שוקולד צ'יפס ללא חלב
Halo Top היא הבחירה הטובה ביותר עבור חובב גלידה מודע לבריאות בצק עוגיות. מנה (חצי כוס) מכילה 90 קלוריות ו-3 גרם חלבון, כך שאם אתה רוצה את הכיף של פינוק קר מתוק עם פחות קלוריות, זו האפשרות הטובה ביותר שלך. עם זאת, המרקם חלק, כך שאם אתם מחפשים נתחי בצק עוגיות זו לא הבחירה הנכונה עבורכם.
