ענקית המזון השוויצרית נסטלה מחדשת את קווי המוצרים שלה כדי לכלול בשר מתורבת תאים, על פי דו"ח בלומברג שחשף שהקונצרן הרב-לאומי יתחיל לפתח בשר מתורבת לצד המגוון ההולך וגדל של מוצרים מהצומח.
נסטלה תתחיל לעבוד עם הסטארט-אפ הישראלי פיוצ'ר מיט טכנולוגיות בע"מ לייצור הבשר התרבותי החדש, שהוא בשר המיוצר במעבדה, שאינו גדל בחווה. נסטלה אישרה בהצהרה לבלומברג כי היא עובדת עם החברה קדימה כדי לפתח "טכנולוגיות חדשניות לייצור בשר מתורבת או מרכיבי בשר מתורבתים עם מספר שותפים חיצוניים וסטארט-אפים.”
המנכ"ל של נסטלה, מארק שניידר, מקווה לענות על הדרישה של מעבר גואה הרחק ממוצרי בשר על בסיס בעלי חיים. כאשר החששות לגבי קיימות סביבתית ובריאות אישית עולות, צרכנים החלו לאמץ אורח חיים מבוסס צמחי בתדירות גבוהה יותר. מעבר לאכילה מהצומח, הצרכן המתעניין בבשר מבוסס תאים עולה בקצב משמעותי. לפי אנליסט בחברת הייעוץ Kearney, תעשיית החלבון האלטרנטיבי עשויה להגיע ל-35% משוק הבשר של 1.8 טריליון דולר עד 2040, ופיתוח המוצר של נסטלה הוא ניסיון להשיג השקעה משמעותית בצמיחה זו.
Future Technologies Ltd השיקה בחודש שעבר את מתקן ייצור הבשר התרבותי הראשון בעולם, ששררה בעידן חדש של מוצרי חלבון אלטרנטיביים. החברה טוענת שלמפעל שלה תהיה היכולת לייצר 500 ק"ג של חלבון מבוסס תאים מדי יום, בערך השווה ל-5,000 המבורגרים. המפעל מבוסס התאים כולל הצבת תאים של בעלי חיים בביוריאקטור כדי לשכפל ולייצר את מוצר הבשר התרבותי.
"לאחר שהדגים שבשר מתורבת יכול להגיע לשוויון עלויות מהר יותר מהשוק הצפוי, מתקן הייצור הזה הוא מחליף המשחק האמיתי", אמר מייסד Future Meat Technologies Ltd, יעקב נחמיאס.
השותפות שמה לה למטרה לפתח מוצר חלבוני המדמה את הטעם והמרקם של מוצרי בשר רגילים ללא מעורבות בעלי חיים. תעשיית הבשר מבוססת התאים צוברת פופולריות בשל ההתמקדות בקיימות, אך נכון לעכשיו, ארצות הברית נמצאת בתהליך של אישור ההפצה. מפעל Future Meat יצר את השיטה שלו לגדל בשר מתורבת ללא GMO עם צורך מינימלי באדמה וללא צורך בשחיטת בעלי חיים.
"במשך שנים רבות אנו משקיעים במומחיות החלבון שלנו ובפיתוח טכנולוגיות קנייניות לחלופות בשר מבוססות פלטות, המאפשרות לנו להרחיב ללא הרף את מגוון המוצרים הטעימים והמזינים שלנו עם השפעה סביבתית נמוכה יותר", ראש מכון נסטלה למדעי החומר, ריינהרד בהרינגר, אמר."כדי להשלים את המאמצים הללו, אנחנו גם בוחנים טכנולוגיות שיכולות להוביל לחלופות ידידותיות לבעלי חיים שהן מזינות, בנות קיימא וקרובות למימוש מבחינת הטעם, הטעם והמרקם."
המכון לאוכל טוב גילה שחברות בשר תרבותי גייסו 360 מיליון דולר בשנה שעברה, וגדלו פי שישה בשווי משנת 2019 ועד עכשיו. חברות אחרות כמו Eat Just דחפו מחקר ופיתוח לבשר תרבותי, שכרגע ניתן למכור אותו רק בסינגפור. בעקבות הצלחתו, מותג GOOD Meat של החברה נשקל להפצה על ידי מנהל המזון והתרופות האמריקאי (FDA) בעתיד הקרוב. הופעת הבכורה של GOOD Meat הייתה הפעם הראשונה שה-FDA אישר פיתוח והפצה נרחבת של בשר מתורבת.
המשך ההשקעה היא קריטית כדי להבטיח שבשר מתורבת יעמוד ברגע - מתן דרך בת קיימא, בטוחה ובטוחה יותר להאכיל אנשים עם הרבה פחות פליטות גזי חממה, הרבה פחות אדמה ומים נדרשים, וללא תרומה לעמידות לאנטיביוטיקה ולסיכון למגפה", אמר מנכ"ל מכון האוכל הטוב ברוס פרידריך עוד במאי.
20 ספורטאים שהפכו לטבעונים כדי להתחזק
Getty Images
1. נובאק ג'וקוביץ': אלוף טניס מספר 1 בעולם
הטניסאי מספר 1 בעולם, נובאק ג'וקוביץ', יצא לצמח לפני יותר מ-12 שנים כדי לשפר את הביצועים האתלטיים שלו ולנצח יותר משחקים. בראיונות האחרונים, הוא ייחס את הפיכתו לטבעוני בכך שעזרה לו לעלות מהמקום השלישי בעולם למקום הראשון בעולם כי זה עזר לנקות את האלרגיות שלו. לפני ששינה את התזונה שלו, ג'וקוביץ' חיפש תרופות לבעיות הנשימה שעלו לו בהתאמות ובמיקוד שגרמו לו להתאמץ במהלך המשחקים האינטנסיביים ביותר שלו. האלרגיות גרמו לו להרגיש שהוא לא יכול לנשום וייאלץ לפרוש ממשחקים תחרותיים כפי שעשה באוסטרליה. "אכילת בשר הקשה על העיכול שלי וזה לקח הרבה אנרגיה חיונית שאני צריך להתמקד, להתאוששות, לאימון הבא ולמשחק הבא, >"2. טיה בלנקו: גולשת מקצועית ושגרירת בשר מעבר: 20 ספורטאים נשבעים בתזונה מבוססת צמחים כדי להגביר את הביצועים
טיה בלנקו זכתה בזהב באיגוד הגלישה הבינלאומי הפתוחה בשנת 2015 וזוכה את הצלחתה לתזונה הטבעונית שלה. בלנקו מדווחת שתזונה טבעונית עוזרת לה להישאר חזקה והיא נהנית לאכול צורות שונות של חלבון טבעוני כמו אגוזים, זרעים, שעועית וקטניות. הגולשת המקצועית הושפעה מאמה, שהיא צמחונית וגדלה במשק בית עם ירקות, בלנקו מעולם לא אכלה בשר בחייה, מה שהפך את המעבר הצמחי להרבה יותר קל. ואם כבר מדברים על לעשות דברים יותר קלים, לבלנקו יש עמוד בישול באינסטגרם בשם @tiasvegankitchen שבו היא חולקת את המתכונים הטבעוניים הפשוטים האהובים עליה כדי שכל המעריצים שלה יוכלו לאכול כמו הספורטאי הטבעוני המקצועי האהוב עליהם. בנוסף לארוחות הביתיות שלה, בלנקו הפכה לאחרונה לשגרירה של חברת Beyond Meat הטבעונית וכעת היא מפרסמת סיפורים באינסטגרם והדגשים של מתכוני הבשר האהובים עליה ללא בשר.
3. סטף דייויס: מטפס צוקים מקצועי מוביל בעולם
"סטף דייויס טבעוני כבר 18 שנים ואומר, אין דבר בחיים שלי שלא הפך טוב יותר כתוצאה מכך, מטיפוס ואתלטיקה ועד רווחה נפשית ורוחנית.>"Getty Images
4. ונוס וויליאמס: טניס נהדר
אלופת הטניס ונוס וויליאמס נשבעת שהמעבר לטבעונות היה אחד הגורמים שעזרו לשפר את הביצועים שלה ולהתגבר על מחלה אוטו-אימונית. כוכבת הטניס הפכה לטבעונית בשנת 2011 כאשר אובחנה כחולה בתסמונת סיוגרן, מחלה אוטואימונית מתישה עם מגוון תסמינים מכאבי פרקים ועד לנפיחות, חוסר תחושה, עיניים צורבות, בעיות עיכול ועייפות. היא בחרה לאכול על בסיס צמחי כדי להתאושש לעצמה הבריא לשעבר, וזה עבד אז היא דבקה בזה. שבע פעמים אלופת גראנד סלאם ליחידים מתאוששת מהר יותר על תזונה צמחית כעת, בהשוואה להרגשה כשאכלה חלבון מן החי.כאשר יש לך מחלה אוטואימונית אתה מרגיש לעתים קרובות עייפות קיצונית וכאבי גוף אקראיים ועבור ונוס, תזונה צמחית מספקת אנרגיה ועוזרת לה להפחית את הדלקת. הסלק דיווח על התזונה של ווילאים ועל מה שהיא אוכלת בדרך כלל ביום כדי להישאר בריאה, בכושר ולנצח משחקים נוספים. כשהיא מדברת על ארוחת הערב האהובה עליה, מוסיפה וויליאמס, "לפעמים בחורה פשוט צריכה סופגנייה!"
