משרד החקלאות של ארצות הברית (USDA) השקיע זה עתה לראשונה בתעשיית הבשר המבוססת על תאים: הארגון הממשלתי הודיע כי יעניק 10 מיליון דולר לאוניברסיטת Tufts במהלך חמש השנים הבאות כדי להשיק את ה-National National Insitute for Cellular Agriculture – מתקן המחקר הראשון של ארצות הברית למחקר חלבונים תרבותיים.
"המימון ההיסטורי של USDA למכון לאומי לחקלאות סלולרית הוא התקדמות חשובה למחקר ומדע של בשר מתורבת", אמרה יו"ר ועדת ההקצאות, רוזה דלאורו (D-CT) בהצהרה."אני שמח שההנהגה של USDA ממשיכה להכיר בתפקיד החשוב שטכנולוגיות אלו יכולות למלא במלחמה בשינויי האקלים ובהוספת חוסן נחוץ למערכת המזון שלנו."
היוזמה במימון USDA תפעל לפיתוח מערכת מזון בת קיימא באמצעות חקלאות סלולרית. על ידי פיתוח מערכות חדשות של חקלאות סלולרית, הפרויקט מתכנן ליצור מקום לאנשי מקצוע עתידיים שיפעלו לביסוס מערכת מזון עמידה יותר מול משבר האקלים והאיומים הסביבתיים.
המתקן החדש שנוסד יערוך את רוב המחקר באמצעות בית הספר להנדסה טאפטס במסצ'וסטס, בראשותו של פרופסור מאוניברסיטת טאפטס דיוויד קפלן - מומחה הבשר התרבותי המוערך ביותר. קפלן יעבוד לצד חוקרים בעלי שם מאוניברסיטת קליפורניה-דייוויס, MIT, אוניברסיטת מסצ'וסטס-בוסטון, וירג'יניה סטייט ו-Virginia Tech.
תעשיית הבשר מבוססת התאים פורחת בעקבות החששות הגוברים בנוגע למשבר האקלים המחריף.חקלאות בעלי חיים מהווה כיום 14.5 עד 16.5 אחוזים מכל פליטות גזי החממה הקשורות לאדם ברחבי העולם. תעשיית הבשר התרבותי יוצאת לשבש את המספרים הללו על ידי הצגת שיטה בת-קיימא ובת קיימא לייצור מוצרי בשר וגם להפחתת פליטת גזי חממה.
דו"ח של CE Delft מצא שייצור בשר בקר תרבותי יכול להפחית את זיהום האוויר ב-93% ואת השפעת האקלים הכוללת ב-92% בהשוואה לחקלאות מסורתית של בעלי חיים. הסניף החדש באוניברסיטת טאפטס ייצא למקסם את הפוטנציאל של בשר מתורבת, דוחף מחקר ופיתוח ליצירת מערכת מזון מבוססת תאים במחיר סביר.
"זהו צעד גדול קדימה בעבודתנו להתמודד עם שינויי אקלים, להחדיר חוסן למערכות המזון שלנו ולבנות עתיד חזק יותר בר-קיימא", נציגת ארה"ב קתרין קלארק (D-MA) שהמחוז שלה כולל את אוניברסיטת טאפטס להנדסה. "אני נרגש שהמענק ההיסטורי הזה ישוכן ברובע החמישי באוניברסיטת טאפטס, מנהיג אמיתי בחקר בשר מתורבת, ואני להוט לראות את המחקר הטרנספורמטיבי הזה מתעורר לחיים.”
כיום, מספר חברות בשר מתורבת בארצות הברית ממתינות לאישור רגולטורי להתחיל בהפצה נרחבת של מוצרי הבשר מבוססי התא שלהן. חברת מזון טק מקליפורניה Eat Just כבר השיקה את מותג הבשר מבוסס התאים שלה GOOD Meat מוצרי ברחבי סינגפור - המדינה הראשונה שאישרה מכירה מסחרית של בשר תרבותי.
חברות אחרות כולל UPSIDE Foods נערכות להיכנס לתחום שירותי המזון. מוקדם יותר השנה, Atelier Crenn האהובה בסן פרנסיסקו הודיעה כי היא מתכננת לשלב את העוף החדש של הסטארט-אפ מבוסס התא בתפריט שלו. זו תהיה הפעם הראשונה שבה השפית דומינק קרן תציע בשר בתפריט שלה מאז 2018.
בעוד משקיעים פרטיים כמו אשטון קוצ'ר ולאונרדו דיקפריו הניעו את התעשייה המטופחת קדימה, ממשלת ארצות הברית חסרה מעורבות. המענק הנוכחי בסך 10 מיליון דולר מגיע במסגרת ההשקעה הגדולה יותר של 146 מיליון דולר של USDA לחקלאות בת קיימא.למרות סכום כסף משמעותי, מכון אוכל טוב ממשיך לתמוך בסיוע ממשלתי גדול יותר. נכון לעכשיו, ה-GFI עותר לממשלה לתרום 2 מיליארד דולר לתעשיית החלבון האלטרנטיבי. הארגון פרסם מוקדם יותר השנה דו"ח שהודיע כי תעשיית הבשר התרבותי הגיעה להשקעות בשווי של 366 מיליון דולר בשנת 2020, נתון שרק ממשיך לעלות.
"צמצום הפליטות מייצור מזון חיוני להגבלת שינויי האקלים, וחלבונים אלטרנטיביים הם הפתרון הרדום ליצירת השינוי המהיר שאנו צריכים כדי לעמוד ברגע זה", אמר מייסד ונשיא GFI ברוס פרידריך בהצהרה. "חלבונים אלטרנטיביים הם פתרון האקלים היחיד המבוסס על מזון שמתרחב, ובעזרת תמיכה ממשלתית, יכול להפחית את הפחמן של ייצור המזון העולמי. ממשלות צריכות להשקיע באופן משמעותי ועכשיו בחלבונים חלופיים כחלק מרכזי באסטרטגיית האקלים המטפלת בו זמנית בסיכון הגובר למגפות, עמידות לאנטיביוטיקה וחוסר ביטחון תזונתי.”
הסיבות המפתיעות לכך שחמשת זמרי הקאנטרי האלה יצאו ללא בשר
Getty Images
1. קארי אנדרווד אהבה את חיות החווה של משפחתה
זוכת פרס הגראמי השבעה, קארי אנדרווד, זכתה להערכה על טווח הקול ה"עצום" שלה. כשזה מגיע לתזונה שלה, אנדרווד חובבת בוריטוס ארוחת בוקר והרבה טופו. היא גם לא נרתעת מהפחמימות. לפי Cheat Sheet, אחד החטיפים האהובים עליה הוא מאפין אנגלי קלוי עם חמאת בוטנים.
Getty Images
2. בלייק שלטון רוצה לשמור על קשר עם החברה המבוגרת שלו
הזמר, כותב השירים והמאמן של "The Voice", בלייק שלטון, 43, עבד לאחרונה כדי להישאר בכושר בעזרת אהבתו משכבר הימים, גוון סטפני, שהיא צמחונית ואמרה לו לרדת מהבשר אם הוא רוצה להרגיש בכושר ולהוריד קצת במשקל.שלטון ניסה לעמוד בקצב הכושר המרשים של סטפני, על פי ראיון שנתן סטפני בסתיו. זמרת No Doubt לשעבר ונערת Hollaback היא צמחונית ותיקה, אוכלת בעיקר תזונה טבעונית, והיא בכושר מעולה - ובגיל 50, נראית צעירה משנותיה. מקור אמר ל-Gossipcop, "גוון אמרה לו שהדרך להפסיד את זה היא להתרחק לעזאזל מבשר ופחמימות רעות". אנחנו שורשים אותו!.
Getty Images
3. לשניה טווין יש את המפתח לעור מדהים
זמרת מוזיקת הקאנטרי הנמכרת ביותר בהיסטוריה לא קונה שום ארוחות סטייקים יקרות אחרי הופעה. "מלכת הפופ הקאנטרי" מכרה יותר מ-100 מיליון תקליטים, אך אומרת שהיא שומרת על דיאטה נטולת בשר פשוטה. היא גם צמחונית וגם אוכלת מעט מאוד מוצרי חלב - אם כי לפעמים אמרה שהיא כן אוכלת ביצים.
4. אנט קונלון, אמנית פולק עם תשוקה
גם הזמרת והפזמונאית של אמריקנה אנט קונלון היא טבעונית נלהבת. היא התחילה את "The Compassionette Tour", במאמץ להביא חמלה, תודעה חברתית, אינטראקציה אנושית ובעיות בעלי חיים לקהל המיינסטרים.
Getty Images/ Michael Ochs Archives
