פרסום האוכל המקוון הפופולרי של Condé Nast Epicurious חותך בשר בקר מהתפריט. במה שנראה כפרסום המיינסטרים הגדול הראשון שעשה מהלך כזה, הודעת המערכת של Epicurious הודיעה כי לא תציג יותר בשר בקר. למעשה, העורכים חשפו שהם חתכו בשר בקר מתפריטים ומאמרים לפני חצי שנה, ורק עכשיו הפנו את תשומת הלב לכך.
המעבר מבשר אדום למודל מבוסס יותר על בסיס צמחי נעשה משיקולים סביבתיים, הסבירו העורכים, למרות שהם לא התעמקו יותר בהסבר מדוע בשר בקר בחוץ, בעוד שעוף, חזיר ומוצרי חלב עדיין מקבלים הנהון.הפרסום של Condé Nast לא יגביל את תוכנו לגישה מבוססת צמחים מלאה, הוא לא יציג עוד מוצרי בקר במתכונים, עלונים, במדיה החברתית או במאמרים המקוונים שלו, במאמץ להפנות את תשומת הלב לנזקים הסביבתיים. של חקלאות במפעל.
"לכל אדם - או פרסום - שרוצה לדמיין דרך בת קיימא יותר לבשל, חיתוך בשר בקר הוא צעד ראשון כדאי", הסבירו העורכת הבכירה מגי הופמן והמנהל הדיגיטלי לשעבר דיוויד תמרקין. "אנחנו יודעים שאנשים מסוימים עשויים להניח שההחלטה הזו מסמנת איזושהי נקמה נגד פרות - או האנשים שאוכלים אותן. אבל ההחלטה הזו לא התקבלה כי אנחנו שונאים המבורגרים. במקום זאת, השינוי שלנו נוגע אך ורק לקיימות, על אי מתן זמן שידור לאחד מעבירי האקלים הגרועים בעולם. אנחנו חושבים על ההחלטה הזו לא כעל אנטי-בקר אלא פרו-פלנטה."
ההחלטה להסיר בשר בקר תשפיע בעיקר על התוכן העתידי מהפרסום במקום לשנות פוסטים קודמים הכוללים אותו.Epicurious עדיין תשמור על ארכיון של מאמרים שפורסמו ב-2019 ולפני כן ותמשיך לכלול מוצרים מהחי אחרים במתכונים ובמאמרים שלה, למרות הוכחות לכך שכל חקלאות במפעל מייצרת פליטת פחמן עצומה ולא רק גידול בקר. הסרת בשר בקר תהווה מעבר לפרסום, המשקף את הערכים והדאגות המשתנות של קוראיו.
"כמובן, כשזה מגיע לכדור הארץ, הימנעות מבשר בקר היא לא כדור כסף, המשיכו הופמן ותמרקין. "לכל בעלי החיים שעובר גירה יש עלויות סביבתיות משמעותיות, ויש בעיות עם עוף, פירות ים, סויה וכמעט כל מרכיב אחר. במערכת מזון כל כך שבורה, כמעט שום בחירה אינה מושלמת."
ההכרזה מגיעה לצד חשיפת פוקחת העיניים של Epicurious שהיא למעשה הפסיקה להציג מוצרי בקר לפני יותר משנה. המותג החליט להסיר את בשר הבקר מפרסומו כדי לבדוק את הפופולריות של סיפורי בשר מהצומח, מה שהרשים את העורכים.הסיפור של אתמול ב-IG הציג רוטב פסטה טבעוני עם שעועית לבנה.
" האג'נדה של אפי זהה לזו שהייתה תמיד: לעורר טבחים ביתיים להיות טובים יותר, חכמים יותר ומאושרים יותר במטבח", אמרו העורכים. "השינוי היחיד הוא שעכשיו אנחנו מאמינים שחלק מהשתפרות פירושו לבשל עם כדור הארץ בראש. אם לא נעשה זאת, בסופו של דבר אין כוכב לכת בכלל."
השינוי של Epicurious מראה כיצד תזונה מבוססת צמחים ושינויי אקלים זוכים לתשומת לב במהירות במדיה הפופולרית. הופמן ותמרקין מקווים שההחלטה להסיר את בשר הבקר מפרסומם תהווה השראה למותגים בכל תעשיית המדיה. Epicurious פרסמה מדריך שאלות ותשובות שעוזר להסביר את החלטת הפרסום לחתוך בשר בקר מדפיו כדי שהקוראים יוכלו להבין את ההחלטה במלואה.
