שף הסלבריטאי מת'יו קני, בעל 42 מסעדות ב-22 ערים ברחבי העולם, מצטרף כעת ל-PlantX, השוק הטבעוני כדי לעזור לאצור ולעצב את החוויה המלאה של החנות לקונים שרוצים לקנות אוכל טבעוני בריא זה טעים כמו שזה טוב בשבילך. התואר של קני הוא קצין קולינרי ראשי, כלומר הוא יציג את המומחיות החדשנית החתומה שלו ואת סגנון המזון המוגבר למוצרי הקמעונאי, האריזות, התפריט ושירות משלוחי הארוחות על בסיס צמחי, כפי שצוין בחוזה לחמש שנים שלו.
אם אי פעם אכלתם באחת מהמסעדות הטבעוניות היוקרתיות של מתיו קניי כמו Double Zero או Plant Food and Wine, דמיינו את העיצוב המתוחכם ואת סגנון האוכל שהשף יביא לשולחנות של PlantX, ואת הצלחת שלכם. קני, שעבר הכשרה מספר שנים בצרפת, מוכר בזכות הארוחות הטריות, המתוחכמות והמתכונים הבריאים שלו, אותם הוא מתכנן לשלב בבחירות המזון בחנות, כך שאתה יכול להיות בטוח שאתה מקבל רק את המרכיבים הטובים ביותר.
"עבדתי כשף על בסיס צמחי במשך 18 עד 20 השנים האחרונות, נתמך על ידי הצוות שלי לאורך הקריירה שלי, ומעולם לא היינו מוכנים יותר לשתף פעולה עם חנות מכולת גדולה כמו PlantX, אמר קני."
מה זה PlantX?
"PlantX הוא הפנים הדיגיטליות של הקהילה הצמחית, חנות אחת לכל מה שמבוסס על צמחים עם רשת חנויות המכולת הצומחת במהירות שלה. החברה מציעה ללקוחות ברחבי צפון אמריקה יותר מ-10,000 מוצרים מבוססי צמחים ותפתח חנות דגל לבנים אנד טיט בהילקרסט סן דייגו, אך טרם חשפה תאריך פתיחה.אם אתה רוצה תצוגה מקדימה של המוצרים וההצעות, אתה יכול לרכוש מהאתר שלו ולקבל אותו עד פתח ביתך. רבים מחשיבים את PlantX לאמזון הטבעוני."
מת'יו קני יפתח את הבודגה שלו, מעדנייה חדשה, ב-PlantX
יתרה מזאת, קני ו-PlantX גם התקשרו במכתב תוכן לא מחייב שבו חנות המכולת תחזיק במניות של קניי הבודגה ניו מעדנייה, הממוקמת בוונציה ביץ', קליפורניה. PlantX הבהירה ש-New Deli תפתח מיקום בחנות שלהם בסן דייגו, פרויקט שנמצא כעת בפיתוח. בקרוב תוכלו ליהנות מהכריכים המיוחדים במינם של קני, כמו טונה החומוס שלו נמס עם גאודה מעושנת בזמן שאתם קונים מצרכים או לוקחים מיכל של סלט טופו ללא ביצים לשימוש.
"מעדנייה חדשה מציעה גם מגוון של מוצרים קמעונאיים יומיומיים כמו ציוד ביתי, בירה ויין, מצרכי מזווה, מוצרי היגיינה ועוד. הבודגה תשלב את כל מה שצוות MKC למד על איצור מוצרים ונוחות צמחית.אני באמת מקווה שיום אחד New Deli תהפוך לקמעונאית גדולה כמו 7-Eleven ושנהפוך את האכילה על בסיס צמחי לנוחה יותר, אמר קני. השף גם רמז שקונספט ה-New Deli ו-PlantX יהפוך לבינלאומי במהלך השנה הבאה."
קני תפקח על תוכנית משלוח הארוחות של PlantX
"כחלק מהאחריות של קני, הוא יפקח על תוכנית משלוח הארוחות של PlantX, ולא יכול היה להתרגש יותר. קני ציין שהתוכנית תכלול גם קלט משפים אחרים, והוסיף, אני באמת המפקד בחזית הזו. קני והצוות המאובזר שלו, אותו הוא אימן במשך שנים, יוסיפו שלושה מרכיבים לתוכנית הארוחות. נקנה את המרכיבים או המוצרים הטובים ביותר, רעיונות חדשניים חדשים, וניישם טכנולוגיה כדי להפוך את המזון הצמחי למזון המרגש ביותר בעולם, אמר קני. אנחנו באמת רוצים שאנשים ייהנו מצמחים בצורות הטבעיות שלהם, וישמרו עליהם טהורים ככל האפשר בלי יותר מדי החלפות או מרכיבים מעובדים.אתה תמצא את סגנון האוכל הזה ב-PlantX, הוא הוסיף."
"PlantX תולה תקוות גדולות בקני והצוות שלו לשנות את התהליך הקולינרי ולספק חווית לקוח מעולה. אנו נרגשים מכך שמתיו מביא את החזון והכישרון החדשני שלו ל-PlantX, אמרה ג&39;וליה פרנק, מנכ"לית PlantX."
קני משתף את ההשראה שלו למטבח צמחי
כשדיברנו עם קני על הפרויקט החדש הזה, לא יכולנו שלא לשאול אותו על הכוח המניע מאחורי האומנות שלו. השף בעל ידו העליונה בתעשייה הצמחית אמר שההשראה שלו להכנת מנות צמחיות ייחודיות ופשוטות לא נובעת מהאוכל עצמו. השף מלוס אנג'לס נהנה למצוא השראה מתרבויות שונות ומהטבע.
"ההשראה שלי לא מגיעה מאוכל כשלעצמו, היא בדרך כלל מגיעה מאופנה, אמנות, מוזיקה וטבע, אמר קני. השף קני ציין שהוא לא ממיין ספרי בישול או מרגיש מושפע מתפריטי מסעדות אחרים, אלא מרגיש יצירתי כשהוא עורך גינון או מתבונן בטבע במהלך טיול."
"קני הזכיר גם כמה מרכיבים חיוניים שכל שף ביתי צריך להיות בהישג יד כדי ליצור ארוחות איכותיות. הקפידו על המוצרים הבסיסיים הטובים ביותר כמו מלח ים, שמן זית ורכיבי הדרים, אני קורא להם נשק סודי, אלו הם אבני הבניין לארוחה מצוינת על בסיס צמחי. במטבח שלי, יש לי שלושה סוגים שונים של שמני זית ושמני כמהין. בדרך כלל יש לי הדרים כמו אשכולית, תפוז, לימונים וליים. יש כל כך הרבה מוצרים מדהימים עכשיו שאנחנו רק צריכים למצוא את אלה שאנחנו אוהבים ולהשתמש בהם לעתים קרובות."
אם אתם רוצים להכין את אחת הארוחות האהובות על השף מתיו קני, יש לנו מתכון טעים למטה. נסו להכין את מנת הדלעת הצלויה שלו עם שמן שקדים ועלה ליים מכרות למנה ראשונה או תוספת מתוקה ומלוחה.
דלעות צלויות בשמן שקדים ועלי ליים מכרות
מגיש 4-6
מרכיבים
סקווש
- 1 דלעת קבוצ'ה גדולה
- דלעת גבינה קטנה
- 12 עלי מכרות ליים
- 24 ענפי לימון טימין
- 2 כוסות שמן שקדים בכבישה קרה
- 1 כף מלח ים
ענבים קלויים
- 2 כוסות ענבים אדומים
- 2 כפות שמן שקדים בכבישה קרה
- 1⁄4 כפית מלח ים
- 12 ענפי לימון טימין
Ppitas
- 1 כוס גרעיני דלעת, קלויים
- 1 כף שמן זרעי דלעת
- 1⁄2 כפית מלח ים
אסיפה
1⁄2 כוס שקד נא
הוראות
סקווש
- מחממים את התנור ל-425°F.
- חותכים דלעת ודלעת לשניים ומסירים את הגרעינים.
- בתנור הולנדי גדול מניחים בתחתית מחצית מעלי הליים וחצי מהטימין, לאחר מכן מניחים דלעת ודלעת עם הצד החתוך כלפי מעלה ומעליה שמן שקדים.
- מפזרים מלח ומעלים את שאר עלי הליים והתימין.
- מכסים וצולים 35 דקות. מסירים את המכסה ומניחים לצלי עוד 10 דקות.
ענבים קלויים
- מחממים את התנור ל-375°F. זורקים ענבים בשמן שקדים ומפזרים מלח.
- מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה ומעליה טימין. צולים 10 דקות. מוציאים מהתנור ומצננים.
Ppitas
זורקים את כל החומרים ומניחים אותם בצד.
אסיפה
- מסירים את הדלעת והדלעת מהשמן ומניחים על נייר סופג לספיגת עודפי שמן.
- לשבור לחתיכות בצורת לא סדירות ולפזר על צלחת עגולה גדולה.
- מניחים ענבים צלויים סביב חתיכות דלעת ודלעת ומפזרים גרעיני דלעת. בעזרת מיקרופליין, גילח שקדים על כל הצלחת.
