שמי לוסי ואני מכורה לגבינה. אני צריך להתוודות על זה כי כמו רוב האנשים שמתחילים ללכת בדרך לאכילה מהצומח, הוויתור על גבינה היה הדבר הקשה ביותר להבנה, קשה לוותר לי יותר מרוב ההרגלים הרעים האחרים, כמו דיאט קולה, קללות או קללות. , מזמן, מזמן, סיגריות.
כשהלכתי סוף סוף לצמחי מלא במאי, התגעגעתי לגבינה יותר מביצים, יותר מעוף, יותר מבשר בקר (שלא התגעגעתי אליו בכלל) ויותר מבייקון (שפעם אהבתי ).נשארתי חזק - חוץ מזילוף פרמזן כאן או פסטו שם - כמעט שישה חודשים. זה כמו לומר ששותה כבד שהיה רגיל לשתות חמישה קוקטיילים ביום, שתה רק שתי לגימות קטנות של יין בחמישה חודשים. שונאים ישנאו, אבל בשבילי זה ניצחון גדול. עצם כתיבת המשפט הזה עושה לי מים בפה מהרעיון לטעום גבינה: ג'רלסברג היה סם הבחירה שלי. יכולתי לאכול לוחות עבים ממנו בישיבה אחת ולקרוא לזה בריא כי היה בו סידן, חלבון והוא עשוי מחלב דל שומן יחסית. טעיתי. ולפני שאתם שופטים את החולשה שלי: גבינה היא בעצם ממכרת. אבל אנחנו צריכים לנסות לקצץ, אם לא לחתוך את זה לגמרי.
רק בשבוע שעבר עתרה ועדת הרופאים לרפואה אחראית (PCRM) ל-FDA להוסיף תווית אזהרה לגבינה שתציין שהיא מכילה הורמונים שעלולים להגביר את הסיכון של אישה לסרטן השד. קבוצת רופאים זו בראשות ד"ר ניל ברנרד, מחבר הספר "מלכודת הגבינה", מאמינה שלא רק גבינה ממכרת, אלא שהיא תורמת לסיכון למחלות לכל החיים.על תווית האזהרה נכתב: "גבינת חלב מכילה הורמוני רבייה שעלולים להגביר את הסיכון לתמותה מסרטן השד."
"ה-PCRM היא אותה קבוצה שעושה קמפיין ל-Diitch the Dairy כשהממשלה תפרסם את הנחיות התזונה המעודכנות בשנת 2020. מתנגדים להן תעשיית החלב, המאמינה ש-PCRM היא יותר קבוצה לזכויות בעלי-חיים מאשר אחד רפואי. ד"ר ברנרד, חוקר ומחבר רפואי, כתב רבות על התועלת של תזונה צמחית למען הפחתת הסיכון למחלות, במיוחד מחלות לב, סוכרת וסוגי סרטן מסוימים. ספרו האחרון, מלכודת הגבינה, מסביר מדוע כל כך קשה לוותר על גבינה, ומה הופך את הגבינה לממכרת ועלולה להזיק."
הכרזה על הצעת תווית האזהרה לגבינה מתוכננת לחפוף לחודש המודעות הלאומי לסרטן השד. אז למה גבינה היא בעיה כל כך חמה? האם הוא לא מלא בחלבון בריא, סידן בונה עצם וברזל? לא כל כך מהר.בואו ניקח את הדבר הזה בכל פעם.
זה ממכר
גבינה מכילה קזאין, חלבון בעל שריפה איטית שיש לו מולקולה חזקה דמוית תרופה בשם קזומורפין, שמקיימת אינטראקציה עם מרכז הדופמין של המוח, ומשחררת דופמין למוח באותו אופן שבו פועלים אופיאטים. המוח שלנו מתמוגג כשאנחנו אוכלים גבינה, מה שהופך אותה לממכרת כמו כל סם שמשפיע על מרכז ההנאה של המוח שלנו. אז גבינה, עבור רוב, קשה לבעוט אל המדרכה.
לגבי חלבון וסידן, בפרוסת צ'דר אחת יש שבעה גרם חלבון - בערך כמו גרם של בוטנים. באשר לסידן, אותם 204 מ"ג באונקיה של צ'דר ניתן לקבל בסלט של תרד, שעועית וזרעי צ'יה. יש דרכים אחרות לגשר על הפער.
השורה התחתונה: אם אתה כבר נמנע מחלב חלב ובוחרת חלב שקדים או חלב שיבולת שועל או חלב סויה לקפה שלך, הצעד הבא שלך לקראת אכילה מהצומח יכול להיות גבינת קשיו, שטעמה כמעט כמו הדבר האמיתי.תחשוב על זה כעל הזדמנות למבחן טעם. יש שם עולם שלם של גבינות שאינן חלביות, כולל כאלו שנמסות על נאצ'וס, אלו שמתפשטות על קרקרים וכאלה שמכינים כריך גבינה בגריל כמו שגדלת לאכול.
ונחשו מה? אני כבר לא מתגעגע להרגלי הישן של ג'רלסברג. זריקת המחלבה ארכה רק חודש. זה היה חלק לאחר מכן.
לקבלת השראה נוספת לעזוב את המחלבה, בדוק את switch4good.org, אתר שמוקדש לעזור לאנשים לבצע שינויים חיוביים בתזונה שלהם על ידי אי אכילת גבינה, חלב או ביצים.
מטרתם היא לעזור לכל מי שמעוניין לעבור ללא מוצרי חלב לממש את הפוטנציאל האמיתי שלו בדיאטה שאינה כוללת חלב פרה בשום צורה. קח את חידון אי סבילות הלקטוז שלהם וקבל מוטיבציה עבור ספורטאים, לפי תוכן ספורטאים.
