בין אם הוא מונע על ידי דאגות סביבתיות או מסיבות בריאותיות, מזון על בסיס צמחי הונע לאור הזרקורים הבינלאומי. אנשים בכל רחבי העולם נוטים לכיוון דיאטות טבעוניות, צמחוניות וגמישות, שכן מזונות מהצומח מתגלים כמקור תזונתי אטרקטיבי תוך קידום סטנדרטים בני קיימא חדשים.
עם עלייה מהירה בפופולריות, החלו להופיע אפשרויות על בסיס צמחי או צמחים אצל יותר קמעונאים ובתפריטי מסעדות נוספים. בשר על בסיס צמחי מופיע בתפריט 1, 320 אחוז יותר מאשר לפני המגיפה, על פי דו"ח של AI Platform Tastewise.הדו"ח הסביר כי 9.2 אחוז מהמסעדות בארה"ב משלבות בשר טבעוני בתפריט שלהן. כעת, חדשנות במזון מהיר מביאה אלטרנטיבות על בסיס צמחי ישירות לצרכנים.
בכל המגזר הצמחי, ענקיות המזון המהיר כמו מקדונלד'ס וברגר קינג סללו את הדרך לאכילה צמחית נגישה. למרות שאינן האפשרויות הבריאות ביותר, מוסד המזון המהיר מספק אפשרויות לצרכנים מהצומח. על ידי פיתוח חלופות בריאות ובעלות קיימא יותר, שוק המזון המהיר מספק כניסה למיליוני לא טבעונים שמרגישים מאוימים מהתזונה הצמחית.
אמריקאים החליטו שגם אם הם לא יכולים לסלק לחלוטין מוצרים מן החי מהתזונה שלהם, אז הם ינסו להפחית ככל האפשר את צריכת הבשר והחלב. דו"ח של נילסון מראה כי 39 אחוז מהאמריקאים טוענים שהם מנסים לרכוש חלופות לבשר ומוצרי חלב במידת האפשר, במטרה לאמץ תזונה מבוססת צמחים מלאה.בעוד שרק כ-6 אחוז מהאמריקאים הם כיום טבעונים לחלוטין, חברות מזון מהיר פיתחו אפשרויות חדשות ומפתות על בסיס צמחי ששינו את התעשייה.
1. מקדונלדס מקפלנט
מקדונלד'ס סוף סוף חשפה את ההמבורגר הצמחי המיוחל שלה בעקבות שנים של ציפייה. מוקדם יותר השנה, ענקית המזון המהיר הכריזה על שותפות עם Beyond Meat, והקניטה את העתיד הצמחי החדש של החברה. כעת, תאגיד המסעדות פועל להביא המבורגרים של מקפלנט ללקוחות ברחבי העולם. החברה הוציאה תחילה את המבורגר מקפלנט באירופה, אך לאחרונה, החברה נכנסה לשוק בארצות הברית.
רשת המזון המהיר טענה שהיא תכפיל את יעדי הקיימות שלה מוקדם יותר השנה כשהבטיחה להגיע לאפס פליטות נטו עד שנת 2050. החברה הצהירה שצעדי הקיימות שלה ייחקקו עם מפעל- זווית מבוססת. המקפלנט הוא הקפיצה הגדולה ביותר של מקדונלדס לעולם החלבון הצמחי.החברה השיקה את McPlant האמריקאית ב-3 בנובמבר בטקסס, קליפורניה, לואיזיאנה ואיווה לפני הפצה נוספת. שמור בשנה החדשה על מקפלנט קרוב אליך.
2. טאקו בל מתגלגל בשר טבעוני
במשך עשרות שנים, טאקו בל סיפקה את אחד התפריטים הידידותיים ביותר לטבעונים בעולם המזון המהיר. עמוס בשעועית, תפוחי אדמה, גוואקמולי ועוד, תפריט ה-Taco Bell הוא מקום מפלט עבור אוכלי צמחים בקושי. במהלך השנה האחרונה החליטה החברה להרחיב את מבחריה ולהיכנס לעולם החלבונים מהצומח. טאקו בל סוף סוף מתחילה להציע בשר על בסיס צמחי כתוספת לכמה מפריטי התפריט האהובים עליה, ומקלה על התלותו העמוקה בשעועית
טאקו בל הודיעה כי תתחיל להציג את הבשר הטבעוני הקנייני שלה במקומות המסעדות שלה בדטרויט בעקבות ניסוי מוצלח בקליפורניה. הבשר הצמחי שנקרא בפשטות "חלבון צמחי מתובל בצורה נועזת" יהיה זמין כתחליף לכל חלבון מהחי ללא תשלום.
החלבון החדש מהצומח עולה גם בקנה אחד עם השותפות של החברה עם Beyond Meat. מוקדם יותר השנה, רשת הטאקו התחברה ל-Beyond כדי לפתח בשר טבעוני כדי לעמוד בדרישות העולות של הלקוחות. כמועדף על לקוחות טבעוניים רבים, טאקו בל פועלת להרחיב את היצע התפריט שלה וליצור בשר טעים על בסיס צמחי זמין ברחבי הארץ.
3. המיקום הצמחוני הראשון של בורגר קינג
במהלך השנים האחרונות הצליחה בורגר קינג להישאר בקדמת העקומה. רשת ההמבורגרים הבינלאומית הוציאה את ה-Impossible Burger כאשר כמעט אף מתחרה בשוק לא השיקה בהצלחה המבורגר חלבון חלופי. השנה, בורגר קינג לקחה את הקמפיין הצמחי שלה צעד קדימה, ופתחה את המיקום הצמחוני המלא הראשון שלה בספרד.
הפופ-אפ Vurger King השתלט על מיקום של בורגר קינג בספרד כדי להציג את הצעדים של החברה בחלופות צמחיות. הפופ-אפ על בסיס צמחי נמשך חודש אחד, והציג אפשרויות צמחוניות מיוחדות שנוצרו בשיתוף עם הקצב הצמחוני.המיקום מול הצמחים הציג אלטרנטיבות צמחוניות לארוחות Whopper, נאגט ו-Long Vegetal - גרסה על בסיס צמחי של סנדוויץ' עוף ארוך של המסעדה.
4. עוגות סרטנים טבעוניות של לונג ג'ון סילברס
במשך שנים, קטגוריות מבוססות צמחים כמו עוף, חזיר ובשר חלופות שלטו בשוק, אבל במהלך 2021, פירות ים צמחיים דחפו את דרכם לאור הזרקורים. לונג ג'ון סילבר'ס - רשת המזון המהיר הגדולה ביותר בארה"ב - סייעה להניע פירות ים טבעוניים לחזית התעשייה, והפכה חלופות פירות ים לזמינות רבות מוקדם יותר השנה.
רשת המזון המהיר שיתפה פעולה עם Good Catch כדי לספק אפשרות תפריט צמחית הכוללת עוגות סרטנים טבעוניות ופילה ללא דגים במקומות ברחבי ג'ורג'יה וקליפורניה. פירות הים הצמחיים מסמנים את הפעם הראשונה שתאגיד מזון מהיר גדול הציג אלטרנטיבות של פירות ים טבעוניים לתפריט. למרות שהחברה טרם הכריזה על פרסום ארצי, הריצת הניסיון נועדה להרחיב את בסיס הצרכנים של החברה ולהגיע לצרכנים צמחיים ברחבי הארץ.
5. פנדה אקספרס מעצבת מחדש את פריט התפריט הפופולרי ביותר שלה
במהלך השנה האחרונה, Beyond Meat נכנסה לכל קטגוריית מזון בשוק המזון המהיר. פנדה אקספרס לא הייתה יוצאת דופן. רשת המזון המהיר האמריקאית-סיני העולמית חשפה את פריט התפריט Beyond The Original Orange Chicken, המספקת אלטרנטיבה צמחית לפריט התפריט הפופולרי ביותר של הרשת.
החלופה המבוססת על הצמח הושקה בתחילה במיקומים ברחבי העיר ניו יורק וקליפורניה. לאחר ניסוי הנסיון המוצלח ביותר, החברה הרחיבה את תפוצתה ב-10 מדינות נוספות, כולל ג'ורג'יה, אילינוי, טקסס, פלורידה, וושינגטון, פנסילבניה, מרילנד ווירג'יניה, כמו גם מיקומים נוספים בניו יורק ובקליפורניה. תחליף העוף הכתום המפורסם אמור להגיע ללקוחות ברחבי ארה"ב והחברה נערכת להפצה ארצית.
6. Plant Power מזון מהיר מתרחב
ענקיות המזון המהיר אולי מרגישות את הלחץ מצד צרכנים מהצומח, אבל Plant Power Fast Food מנסה לבסס את עצמה בעמדה לנצח. חברת המזון המהיר הטבעוני השיקה לאחרונה את מיקומה העשירי בווגאס, בסימן הפעם הראשונה שהחברה יצאה ממדינת הבית שלה, קליפורניה. קונספט המזון המהיר החדשני מספק מבחר נרחב וטעים של קלאסיקות מזון מהיר ללא כל מרכיבים על בסיס בעלי חיים, ומציב סטנדרט בר-קיימא למטבח המזון המהיר.
Plant Power Fast Food שיתפה לאחרונה פעולה עם Scale x 3 Management - קבוצת נדל"ן שבסיסה בדרום מערב ארצות הברית - כדי להתחיל בהתרחבות מהירה בפריסה ארצית. החברה הצמחית מתכוונת להביא מזון מהיר טבעוני לצרכנים בכל מקום, ולהכין אופציה טבעונית נגישה ואטרקטיבית עבור הצרכנים האמריקאים. ההתרחבות של החברה באה בעקבות סבב גיוס של 7.5 מיליון דולר בסדרה A המוקדש להרחבת נוכחות חזית החנות שלה ברחבי ארצות הברית.
"אנו אסירי תודה לראות רשתות גדולות מוסיפות אפשרויות צמחיות לתפריטים שלהן, אבל אין ספק שצרכנים מחפשים מותגים חדשים מתקדמים עם מחויבות אותנטית לטעם וקיימות", מייסד שותף וראשי מנכ"ל Plant Power מזון מהיר, ג'פרי האריס, אמר. "הצמיחה המאסיבית שחווינו מאז שהתחלנו ב-2016 היא הוכחה שהזמן מתאים לאופציה מרכזית 100 אחוז צמחית, נטולת אכזריות, בת קיימא ובריאה יותר בגזרת המזון המהיר."
