תעשיות הבשר והחלב ברחבי העולם החלו להעביר את פיתוח המוצרים לאפשרויות בר-קיימא יותר, כאשר העניין של הצרכנים פונה למזון צמחי. מטייסון ועד לקרגיל, חברות בשר שמו לב למגמה הצמחית ופעלו כדי להתאים את בסיס הצרכנים הטבעוניים העולה. כעת, מעבד הבשר הגדול בעולם בוחן אפשרות נוספת בת קיימא. JBS Foods הודיעה זה עתה כי תשקיע 100 מיליון דולר בתעשיית הבשר התרבותי, מה שמסמל שינוי בתוך שוק החלבון העולמי.
JBS הוא קונגלומרט בינלאומי של מתקנים לעיבוד בשר ומוצרי חלב על בסיס בעלי חיים.ענקית המזון מעבדת בשר בקר, עוף, חזיר וכל תוצרי לוואי הקשורים למכירה לשווקים ברחבי העולם. החברה אמורה לייצר מוצרים על בסיס בעלי חיים בשווי של כמעט 50 מיליארד דולר בשנה. על ידי הכללת השקעות בר קיימא, תאגיד עיבוד המזון מכיר בערך הולך וגדל באפשרויות בשר בר קיימא.
בשר מתורבת - הידוע גם כבשר מבוסס תאים, תרבותי או מעבדה - הוא כוכב עולה בשוק הקיימות. החברה ברחבי העולם פיתחה שיטות ומודלים להתרבות מוצרים מן החי באמצעות חקלאות סלולרית או תסיסה מדויקת. שתי השיטות משתמשות בגודל מדגם של תאי בעלי חיים כדי לייצר בשר נקי ללא שחיטה. תעשיית הבשר ללא בעלי חיים מתהדרת גם ביכולתה לצמצם נזקי סביבה ופסולת בתהליך הייצור.
שוק הבשר התרבותי צובר השפעה עולמית עקב עלייה חדה בהשקעות של חברות וממשלות כאחד. דו"ח אחרון ממכון האוכל הטוב מצא כי בשר תרבותי הבטיח 366 מיליון דולר בשנת 2020, וחזה כי נתון זה רק ימשיך לעלות.חברות כמו GOOD Meat ו-UPSIDE Foods סללו את הדרך לתעשייה, ועובדות עם ממשלות כדי לקבל אישור רגולטורי. GOOD Meat כבר זמין בסינגפור, אבל מדינות כמו ארה"ב וקטאר החלו את הצעדים הראשונים של אישור רגולטורי.
"התרגשתי ביותר לראות את זרם המימון מממשלות המאותת על מחויבות פדרלית לבשר מתורבת", אמר ראש תחום חדשנות ושותפויות חיצוניות ב-Merck KGaA Lavanya Anandan בדו"ח GFI. "זה הניע את עלייתם של כמה מושגים חדשים של קונסורציית מחקר ציבורית-פרטית שיתופית ברחבי העולם שמטרתם לטפל באופן מקיף במגוון רחב של נושאים מכלכלה ועד קבלת צרכנים. יחד הפיתוחים הללו יניעו מחקר בסיסי ויאיץ את הכניסה והאימוץ לשוק."
השקעת הבשר התרבותי של JBS החלה כאשר ענקית הבשר רכשה את חברת הבשר התרבותי הספרדית BioTech Foods. ההשקעה סימנה את הפעם הראשונה שבה תאגיד העיבוד הענק נכנס לשוק.החברה גם הודיעה כי 41 מיליון דולר מסך ההשקעה שלה יוקדשו לבניית מתקן ייצור בספרד, במטרה להרחיב את יכולות הייצור וההפצה שלה. החברה גם תקים את המרכז הראשון שלה למחקר ופיתוח בביוטכנולוגיה וחלבון תרבותי בברזיל.
"הרכישה מסמנת את כניסתה של החברה לשוק החלבון התרבותי, כך מסרה החברה בהגשה."
החברה הרב-לאומית נכנסה לשוק הקיימות כשהשיקה את מותג המזון הצמחי שלה בשם Planterra, שפיתחה המבורגרים טבעוניים, טחונים וקציצות. החברה גם רכשה מוקדם יותר השנה את מותג הבשר הטבעוני Vivera Foods. החברה מתכננת להמשיך ולהתקדם לשוק המזון הצמחי ובר-קיימא, כאשר העניין של הצרכנים מתרחק ממוצרים המבוססים על בעלי חיים.
"רכישה זו היא צעד חשוב לחיזוק פלטפורמת החלבון הצמחית העולמית שלנו", אמר גילברטו טומאזוני, מנכ"ל JBS העולמי. "Vivera תעניק ל-JBS מעוז במגזר הצמחי, עם ידע טכנולוגי ויכולת חדשנות."
הפופולריות של בשר תרבותי גורמת לחברות, מדינות ואפילו הוליווד. כוכבים כמו ליאונרדו דיקפריו ואשטון קוצ'ר נכנסו לאחרונה לתחום הבשר המתורבת, ומקדמים צורה בת קיימא של ייצור מזון. השינוי הכולל מציג את המודעות המוגברת בעולם לסכנות של תעשיית החקלאות לבעלי חיים, לסביבה ולבריאות הפרט.
כדי להדגיש נקודה זו, דו"ח שנערך לאחרונה מ-CE Delft מצא שייצור בשר בקר תרבותי יכול להפחית את זיהום האוויר ב-93 אחוזים ואת השפעת האקלים ב-92%. המחקר המשיך בכך שקבע כי בהשוואה לייצור הבשר הנוכחי, בשר מתורבת יבזבז 78 אחוז פחות מים וישתמש ב-95 אחוז פחות אדמה.
6 רשתות המזון המהיר הטובות ביותר עם אפשרויות מבוססות צמחים בתפריט
מסעדות מזון מהיר קיבלו סוף סוף את התזכיר שבסיס הלקוחות שלהן לא מגיע רק בשביל המבורגר, עוף מטוגן או טאקו בקר.לרבים יש כיום מזון על בסיס צמחי והם מציעים דרכים יצירתיות וטעימות להכניס יותר ירקות בתפריט. להלן 6 רשתות המזון המהיר הטובות ביותר עם אפשרויות צמחיות בתפריט.
בורגר קינג
1. בורגר קינג
מסתבר שיש הרבה יותר על מה לסמוך מסלט אם אתה אוכל על בסיס צמחי. לבורגר קינג יש את ה-Impossible Whopper הכולל קציצה ללא בשר, כמו גם כמה אפשרויות טבעוניות בסתר כמו פרנץ' טוסט סטיקס ו-Hashbrowns.
טירה לבנה
2. טירה לבנה
רשת ההמבורגרים הזו, הידועה בזכות המחוונים שלה בצורת ריבוע מיני, קפצה על העגלה המבוססת על צמחים בכמה מקומות שהשתתפו. אתה יכול למצוא סליידר בלתי אפשרי בחלק מהתפריטים של White Castle.
דל טאקו
3. דל טאקו
זו הייתה רשת המזון המהיר הלאומית המקסיקנית הראשונה שהציעה את Beyond Meat ב-580 המסעדות של החברה ברחבי הארץ. לדל טאקו יש את Beyond Avocado Taco בתפריט יחד עם Epic Beyond Original Mex Burrito ו-Avocado Veggie Bowl.
Carl's Jr.
4. Carl's Jr.
עוד מותג נרדף להמבורגרי בקר, Carl's Jr. מציע מספר אפשרויות על בסיס צמחי לאוהבי ירקות וצמחים כגון Beyond Famous Star Burger ו-Guacamole Thickburger.
טאקו בל
