שוק החלבונים מהצומח מתחמם כמו גריל ברביעי ביולי, כאשר התחרות על צרכנים המעוניינים לקנות חלופות בשר גוברת. השחקן האחרון שאתגר את הלהיטים הכבדים, Impossible ו-Beyond Meat, הוא סופר ברזילאי שגייס זה עתה 58 מיליון דולר כדי לכבוש את אמריקה בסערה בשם Future Farm. חברת המזון טק מייצרת קציצות המבורגר, תחליפי נקניק וקציצות בנוסחה קניינית המשתמשת בתערובת של חומוס, אפונה, סויה, סלק ומרכיבים צמחיים אחרים.היא גם מתכננת להתרחב למוצרי חלב צמחיים, ולהודיע לשחקנים קיימים שיש אקט חדש בעיר.
מעבר למאבקים כשהתחרות על בשר מן הצומח מתחממת
כאשר Impossible and Beyond Meat נכנסו לשוק, הן בשנת 2016, הביקוש לחלבון מן הצומח היה קטן יחסית והצרכנים בירכו על חלופות הבשר החדשות הללו כפריטים חידושים שניתן לנסות אך לא לאכול באופן קבוע. בחמש השנים האחרונות, במהלך מגיפה עולמית, מחסור בבשר וצרכנים המאמצים ומאמצים את מגמת המזון הצמחי במספר שיא, מכירות הבשר מהצומח עלו על מיליארד דולר.
עם יותר מ-25 אחוזים מכלל הצרכנים בארה"ב מאמצים מזון על בסיס צמחי וגידול, אין זה פלא ששחקנים אחרים דחפו את דרכם לשוק, בעוד שחברות שייצרו אפשרויות צמחוניות כמו איימי'ס קיטשן וד"ר. פראגרס וגרדיאן הציגו חלופות יותר דמויות בשר, העשויות מחלבונים צמחיים, טובים יותר לסביבה ובריאים יותר לבני אדם.
למרות שבלתי אפשרי עדיין בבעלות פרטית, ערך המניה של Beyond זינק בשנה האחרונה, והגיע לשיא של 52 שבועות של 221 דולר, מה שיגרום לכל מי שרכש את ההנפקה ב-2021 ב-25 דולר להרגיש גאון. אבל זה היה עלייה קצרת מועד. המניה הגיעה לשפל של 52 שבועות החודש (בזמן העיתונות מניית Beyond נסחרה במחיר של 104 דולר), כאשר Beyond אמרה למשקיעים שהירידה במכירות נבעה משילוב של בעיות כולל שיבושים בשרשרת האספקה, בעיות תעסוקה ומגיפה מאוחרת יותר. המכירות יורדות. נושא מרכזי נוסף הוא שהתחרות מאפילה על הצמיחה של החברה, כאשר מספר לא מבוטל של חברות ממהרות לשוק כדי למשוך את תשומת הלב של הצרכנים.
"בשר תרבותי שגדל במעבדה בקרוב"
יחד עם ההיצע המסורתי על בסיס צמחי, טכנולוגיית המזון נמצאת על סף עידן חדש כאשר בשר שגדל במעבדה רק נכנס לתודעת הציבור. עתידו של בשר שגדל במעבדה צפוי להגיע ל-2 דולר.7 מיליארד עד 2030 וחברות גדולות מהמרות על זה כדרך להאכיל את העולם בזול ולכן נסטלה, קלוג'ס ואחרות בונות צמחים כדי לגדל אותו.
בשבוע שעבר הודיע משרד החקלאות כי הוא משקיע במעבדת בשר מתורבת ב-Tufts, מממנת מחקר לגידול חלבונים מתאי בעלי חיים במעבדה, בניגוד להכנת חלופות בשר ממרכיבים צמחיים.
בינתיים בשר מתורבת או שגדל במעבדה עדיין לא זמין בארה"ב ועד כה רק מדינות כמו סינגפור אפשרו למכור אותו לצרכנים במסעדות.
משקיעים מפורסמים זוכים לתשומת לב עבור חלופות בשר
לאונרדו דיקפריו השקיע בשתי חברות בשר שגדלו במעבדה, Aleph Farms ו-Mosa Meat, והודיע שהוא יהיה יועץ גם כן. כפעיל סביבתי, דיקפריו מפנה את תשומת הלב ליתרונות של בחירת חלופות בשר בכל הנוגע להשפעה על שינויי האקלים.
"ואז אשטון קוצ&39;ר וגיא אוסיירי, מנהל הטאלנטים, הודיעו שהם גם ייכנסו למאבק, וישקיעו בחברת בשר מתורבת נוספת בשם MeaTech 3D, כדי להביא בשר נקי להמונים."
וכאילו שזה לא מספיק כדי לעניין את הצרכנים, משקיעים מפורסמים כמו אוון ווילסון ו-וודי הרלסון בדיוק השקיעו ב-Abot's Butcher, יצרני בשר צמחי, בעוד ליאונרדו דיקפריו ואשטון קוצ'ר נכנסו שניהם לתחום משחק השקעות על ידי גיבוי לחברות בשר מתורבתות שונות בחודשים האחרונים. המשקיעים המפורסמים אופרה, נטלי פורטמן וג'יי זי, בין היתר, השקיעו גם הם במוצרים על בסיס צמחי - והזרימו סכום של 200 מיליון דולר ל-Oatly, החברה נטולת החלב משבדיה שיצאה להנפקה מוקדם יותר השנה.
בהלה לזהב בבשר על בסיס צמחי מתרחשת
השחקן האחרון שנכנס לתחרות הוא Future Farm, מחוץ לברזיל. סטארט-אפ החלבון הצמחי הבטיח מימון של 58 מיליון דולר מסדרה C על מנת לפלס את דרכו לשוק האמריקאי ולהניע את הכוכב העולה לקדמת התחרות.בכוונת החברה לנצל את ההשקעה למכירה ברחבי ארה"ב ואירופה ולהרחיב את מבחר המוצרים שלה, לרבות קו מוצרי חלב מהצומח.
"אנו גאים להפליא בהשקעה הזו ובעומדים מאחוריה, לא רק כדי לאמת את ההזדמנות העצומה שקיימת בקטגוריה אלא גם לסמן פרק חדש עבור Future Farm, בעודנו פועלים לקידום המפעל שלנו- הצעות מבוססות ויצירת פורטפוליו הכולל בשר, פירות ים, עופות ומוצרי חלב", אמר מייסד Future Farm Marcos Leta.
סבב הגיוס האחרון מביא לסך ההשקעה של Future Farm גיוס 89 מיליון דולר - שווי החברה ב-400 מיליון דולר, עדיין חלק מההערכה של Beyond, העומדת על כ-6.2 מיליארד דולר. נכון לעכשיו, Future Food מציעה בורגר עתידי, נקניק עתידי, Future Beef וקציצות עתידיות. מבחר המוצרים זמין בחנויות קמעונאיות נבחרות ברחבי העולם וזמין באינטרנט.
מבחר החלבונים הצמחי של Future Farm מתגאה ברשימת רכיבים טבעיים של 100 אחוז, ללא GMO, גלוטן והמה.הוא עשוי מתערובת קניינית של חלבוני חומוס, אפונה וסויה. מוצרי הבשר מהצומח מכילים גם סלק, קוקוס וכמה מרכיבים לא מלאכותיים שמקורם בצמחים המשפרים את הטעם והמרקם.
חוות העתיד שמה לה למטרה לספק לצרכנים מוצר שמפתה לא רק צרכנים מהצומח, אלא את כל הצרכנים לצמצם את צריכת הבשר ברחבי העולם. החברה מדווחת כי היא חוותה צמיחה משמעותית מאז שהמוצרים שלה הגיעו למדפים בארה"ב ובבריטניה מוקדם יותר השנה. קצב הצמיחה השנתי נרשם ב-960 אחוז, לפי החברה.
"כדי לשנות את האופן שבו העולם אוכל, על ידי מיישון של בתי מטבחיים ומוצרי חלבון מהחי, נמשיך להביא את הצרכנים לקטגוריה על ידי אספקת איכות, מגוון וטעם עם המוצרים שלנו, והבאת שמחה וטעימה לחוויה של אכילה מהצומח", אמרה לטה.
כניסה הנפיצה של חוות עתיד לשוק הצמחי היא חלק מהרחבת החלבון האלטרנטיבי הרחבה יותר.דו"ח מ-Bloomberg Intelligence צפה לאחרונה כי שוק החלבון הצמחי יגיע ל-162 מיליארד דולר עד 2030, עלייה מהירה מהשווי שלו ב-2020 ל-29.4 מיליארד דולר. בעוד התחרות ממשיכה לעלות, גם הביקוש המבוסס על הצמחים חווה צמיחה, כלומר חברות כמו Future Farm יחטפו מקום בשוק.
"הרגלי צרכנות הקשורים למזון לעתים קרובות באים והולכים כאופנות, אבל חלופות מבוססות צמחים כאן כדי להישאר - ולצמוח", אמרה ג'ניפר ברטשוס, אנליסטית בכירה לצרכנות יסוד ב-BI. . "הסט המתרחב של אפשרויות המוצרים בתעשייה המבוססת על הצמח תורם לכך שחלופות צמחים הופכות לאופציה ארוכת טווח עבור צרכנים ברחבי העולם. אם המכירות והחדירה של חלופות בשר וחלב ימשיכו לגדול, ניתוח התרחישים שלנו מצביע על כך שלתעשיית המזון הצומח יש פוטנציאל להשתרש כאופציה בת קיימא בסופרמרקטים ובמסעדות כאחד.
