מספר הצרכנים שאוכלים למען הסביבה גדל ב-17% מאז 2018, ל-48%, כך עולה מהסקר. מטסון, חברה שיוצרת מזון ומשקאות חדשים, פרסמה את הסקר, שמצא כי מספר האנשים שעושים זאת למען הבריאות ירד ב-17 אחוזים באותה תקופה. הנשיא ומנהל החדשנות הראשי של מטסון, בארב סטקי אמר, "בחלק גדול, אנשים בוחרים לאכול מזונות צמחיים לעתים קרובות יותר כי הם אומרים שזה טוב יותר לסביבה.”
עם זאת, הכוח המניע העיקרי של הצרכנים לבחירה באכילה על בסיס צמחי הוא הבריאות שלהם. באופן ספציפי, 65% מהנסקרים אוכלים על בסיס צמחי לבריאותם, אך מספר זה ירד ב-17% תוך שנתיים, מ-82% בשנת 2018. הסקר נערך בקרב 350 נשאלים במהלך סמינר מקוון שנערך על ידי המכון למזון טכנולוגים.
יש פער דורות בסיבות שאנשים אוכלים על בסיס צמחי
הסקר מצא שגם בני דור המילניום וגם בני דור Z בוחרים במזון צמחי לסביבה, בעוד שבייבי בומרס ודור ה-X עושים זאת למען בריאותם. הדורות הצעירים בוחרים לאכול מזונות שאינם פוגעים בסביבה, ואילו דורות מבוגרים אוכלים כדי להילחם במחלות לב ולמנוע סרטן, סוכרת וכו'.
אכילת יותר מזונות מהצומח יכולה לעזור להפחית את פליטת הפחמן והפסולת שעלולה להגיע לים, מה שהופך אותה לאחת הדרכים הקלות ביותר להילחם באופן אישי בשינויי האקלים.שילוב של יותר מזונות מהצומח, או אכילת תזונה פלקסיטארית יכולים להפחית את פליטת גזי החממה ב-52 אחוז, על פי מחקר שנעשה על ידי Nature.
לפלקסיטאריים יש להודות על ביקוש רב למזון צמחי.
"טבעונים וצמחונים שעברו המרה מלאה אינם גורמים לביקוש הרב לחלופות צמחיות, כך עולה מהסקר. במקום זאת, flexitarians מניעים את העלייה בביקוש. פלקסיטאריים משלבים מזון מהצומח בתזונה שלהם, אבל עדיין, אוכלים גם כמה מוצרים מהחי. סטאקי חשף, פנייה ל-flexitarians הובילה לטרנד שנקרא "פגישה באמצע. "
"זה הוביל לחברות כמו טייסון ליצור המבורגר העשוי מחלבון בקר ואפונה אמיתיים כדי לפנות לדמוגרפיה הזו. The Impossible Whopper הוא דוגמה נוספת להמבורגר על בסיס צמחי עבור הצרכנים הפלקסיטריים: הבשר הוא טבעוני אבל עדיין יש בו גבינה חלבית אמיתית, והוא מבושל על אותו גריל כמו בשר."
תפיסה מוטעית נפוצה היא שדיאטה ללא בשר מורכבת מבורגרים מעבר ובלתי אפשריים ולא מזונות מלאים. הסקר גילה שאנשים שאוכלים מהצומח מעדיפים מזון מלא, במיוחד שעועית, עדשים וחומוס כמקור האהוב עליהם לחלבון מן הצומח ולא בשר מזויף או אלטרנטיבי.
הפאנל הבין-ממשלתי לשינויי אקלים, IPCC, דיווח, "תזונה מאוזנת, הכוללת מזונות מהצומח, כגון אלה המבוססים על דגנים גסים, קטניות, פירות וירקות, אגוזים וזרעים, ומזון מהחי המיוצר במערכות גמישות, בנות קיימא ובעלות פליטה נמוכה, מציגות הזדמנויות גדולות להסתגלות והפחתה תוך יצירת יתרונות משותפים משמעותיים במונחים של בריאות האדם."
בריאות ממשיכה להוות את המניע העליון עבור אלו שעוברים לתזונה צמחית. אבל לא משנה מה הסיבה שלך ללכת על בסיס צמחי, משפיעה על הבריאות שלך, על הסביבה ועל בעלי החיים בצורה חיובית.
