טורטלוני ריקוטה דלעת טבעוני זה הוא המנה המושלמת לחלוקה לעונת הסתיו וניתן לשאת אותה במהלך החגים. כל ביס פסטה ממולא בריקוטה דלעת שמנת, מבושל לשלמות, ומוזלף ברוטב מרווה חמאה טבעוני פשוט. החדשות הטובות? ניתן להכין את הפסטה הממולאת ימים או אפילו שבועות מראש, להקפיא ולבשל ממש לפני ההגשה. החדשות הטובות ביותר? עטיפות הכופתאות הטבעוניות העגולות של נאסויה אומרות שאין סיבה להתעסק עם פסטה ביתית. המשך לקרוא למתכון המלא!
זמן הכנה: שעה 30 דקותזמן בישול: 15 דקות
דלעת טבעונית ריקוטה טורטלוני
מגיש 8
מרכיבים
דלעת ריקוטה טורטלוני
- 1 מתכון אגוז טבעוני // גבינת פרמזן זרעים, מחולקת
- 1 (16 אונקיות) בלוק Nasoya Super Firm Tofu, סחוט
- ½ כוס אגוזי קשיו נא, מושרים שעתיים ומסננים
- 2 כפות שמן זית כתית מעולה
- 1 כף פתיתי שמרים תזונתיים
- 1 שן שום, מרוסקת וקלופה
- 1 כף מיץ לימון טרי
- 1 (15 אונקיות) פחית מחית דלעת לא ממותקת (בערך 1 ¾ כוסות)
- 1 קורט אגוז מוסקט טרי מגורר
- מלח ים, לפי הטעם (אני בדרך כלל מוסיפה בערך 1 עד 1 ½ כפית)
- 3 חבילות Nasoya Vegan Round Wraps
רוטב מרווה חמאה טבעונית
- 1 מקל (8 כפות) ממרח חמאה טבעוני
- 1 כפית מרווה מיובשת משופשפת או ¾ כפית מרווה מיובשת
- מלח + פלפל שחור לפי הטעם (אני משתמש בערך ¼ כפית)
קישוטים
- שאריות האגוז // זרעי גבינת פרמזן
- זרעי דלעת קלויים
- גרעיני רימון
הוראות
לטורטלוני הדלעת:
- הביאו סיר גדול של מים מומלחים לרתיחה. מרפדים תבנית גדולה בנייר אפייה. הכן משטח עבודה נקי לעיצוב הפסטה שלך, והנח קערת מים קטנה בהישג ידו.
- מוסיפים למעבד מזון את הטופו, הקשיו, ¼ כוס גבינת פרמזן, שמן זית, שמרים תזונתיים, שום ומיץ לימון. דופקים עד שהמרכיבים מתאחדים והמרקם מזכיר גבינת ריקוטה סמיכה.
- העבירו את ריקוטת הטופו לקערת ערבוב גדולה. מוסיפים את מחית הדלעת, אגוז המוסקט והמלח ומערבבים היטב לאיחוד.
- מניחים עטיפה עגולה של Nasoya על משטח העבודה המוכן שלכם.
- גרפו כפית קטנה ממילוי דלעת הריקוטה לאמצע כל עטיפה, להיזהר לא להגזים ללא מילוי זה יותר כאן.
- בעזרת קצות האצבעות או מברשת מאפה, הרטיבו את שולי העטיפה בכמות קטנה של מים.
- קפלו את העיגול לשניים על המילוי לצורת חצי ירח, לחיצה מטה עם האצבעות כדי לאטום את הקצוות.
- משוך את שתי הפינות זו אל זו פנימה, חופפות אחת לשנייה. לחץ כלפי מטה על העצות כדי להדביק אותם יחד. מעבירים לתבנית המרופדת בפרגמנט. (ראה הערה אם אתה מתכונן מראש.)
- חזור על הפעולה עם שאר עטיפות הכיסונים.
- רתיחו בעדינות את הטורטלוני בקבוצות (להיזהר לא להעמיס את הסיר) במשך 2 עד 3 דקות, או עד שהם צפים לפני השטח. השתמשו במצקת מסננת פסטה תיל כדי לגרוף את הפסטה מהמים ולהעביר אותה לקערות אישיות או לצלחת הגשה גדולה.
לרוטב מרווה חמאה טבעונית
- ממיסים את ממרח החמאה במחבת מוקפצת גדולה על אש בינונית-נמוכה.
- לאחר הנמסה, מוסיפים את המרווה ומבשלים בעדינות במשך 2 דקות, או עד שהיא ריחנית.
- מורידים מהאש ומתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
להרכיב
- מטפטפים את הפסטה המבושלת ברוטב המרווה החמאתי. מקשטים בנדיבות בשארית האגוזים//פרמזן, גרעיני דלעת וגרגרי רימון.
- הגשה מיד.
הערות אין אגוזים? אין בעיה. כדי לשמור על מתכון זה נטול אגוזים, השתמשו בגרעיני דלעת גולמיים להכנת הפרמז'ן וזרעי הדלעת הגולמיים המושרים במקום אגוזי הקשיו בריקוטה.אם אינכם מצליחים למצוא את העטיפות הטבעוניות העגולות של Nasoya, השתמשו בעטיפת הוונטון הטבעונית המרובעת שלהם. במקום זאת. לידיעתך, הם קצת יותר גדולים מהעטיפות העגולות, כך שתוכל להתאים יותר מילוי במקום כל אחד.אם אתם מכינים את הפסטה מבעוד מועד לבישול במועד מאוחר יותר, העבירו את הפסטה הממולאת לכלי גדול אטום והניחו דף נייר אפייה בין כל שכבת פסטה. מקפיאים את הפסטה עד חודש ומרתיחים קפואים. הערה: סביר להניח שהפסטה תדרוש 3 עד 5 דקות להתבשל, לעומת 2 עד 3 דקות.
