זהו הטור הראשון של השף AJ עבור The Beet. אנו מעריצים את השפית AJ ואת כל מה שהיא השיגה, כולל הסיפור מעורר ההשראה שלה כיצד היא ירדה 100 קילו בתזונה מבוססת צמחים ועכשיו עוזרת לאחרים לחיות בריא יותר ומבוססות על צמחים גם כן. קרא את סיפור מסע הבריאות שלה. הנה הטור שלה, שיופיע בקביעות, בשם Chef AJ on The Beet.
אני מאוד אוהב לחיות במדבר, אבל הדבר האחרון שאני רוצה כשהוא בחוץ הוא מרק חם. זו הסיבה שאני כל כך אסיר תודה על הסתיו ומזג האוויר הקריר יותר כשאני יכול להכין ארוחות קלות בסיר אחד, ללא התעסקות בסיר המיידי.בבקשה אל תפחדו מבישול בלחץ, זו הדרך המהירה ביותר לקבל ארוחות בריאות על השולחן.
המתכון הזה הוא לא רק אחד המרקים האהובים עליי, אלא גם אחד המתכונים שאני מקבל עליהם הכי הרבה מחמאות. זה לא רק טעים, אבל זה גם מאוד קל להכנה כי אתה ממש זורק הכל לתוך סיר הלחץ שלם, אפילו בלי לחתוך שום דבר! אפילו בעלי, צ'ארלס יכול להכין את זה וזו דרך מצוינת להגניב פנימה עוד ירקות.
כשגרתי בלוס אנג'לס, התנדבתי ללמד בישול טבעוני לסטודנטים עיוורים במכון ברייל. כשגיליתי שיטות בישול כאלה שהן קלות יותר לעיוורים, הבנתי שהן יהיו קלות יותר גם לבעלי הראייה. כל כך הרבה זמן נחסך בלי לחתוך שום דבר.
נסה להשיג את הבטטות הלבנות אם אתה יכול, כי הן קרמיות וטעימות במיוחד. לעתים קרובות הם מתויגים כ-Hanah Yams או Jersey Yams ויש להם עור בז' עם גוון לבן בפנים.גם הבטטות הכתומות המסורתיות יעבדו אבל אז הביסק שלך יהיה כתום.
ביסק כרובית שמנת
הכנסת הבטטה וראש הכרובית בשלמותם חוסכת זמן הכנה, בנוסף העלים הירוקים של הכרובית לא רק אכילים אלא גם בריאים וטעימים.
מרכיבים
- 1 ראש כרובית שלמה, בערך 2 פאונד
- 2 פאונד של חנה בטטות (בטטה לבנה)
- 6 כוסות מרק ירקות או מים ללא נתרן
- 1 בצל מתוק גדול, קלוף אך נותר שלם
- 8 שיני שום
- 2 כפות שמיר מיובש
- 2 כפות Benson's Table Tasty (או התיבול האהוב עליכם ללא מלח)
- 1 כף פפריקה מעושנת (שונה מפפריקה רגילה)
- ¼ כפית אבקת צ'יפוטלה
- 4 כפות Westbrae חרדל טחון אבן ללא מלח
- 4 כפות שמרים תזונתיים (לא חובה)
- 3 כוסות חלב לא ממותק (אני מעדיף חלב קשיו)
- קרוטונים לקישוט
הוראות
- מניחים את כל המרכיבים מלבד החלב, החרדל והשמרים התזונתיים, אם משתמשים בהם, בסיר לחץ אינסטנט ומבשלים בלחץ גבוה במשך 10 דקות.
- שחררו את הלחץ והוסיפו את החלב, החרדל והשמרים התזונתיים (אם משתמשים).
- טוהרים את המרק בבלנדר טבילה ממש בסיר, או בזהירות בבלנדר, עד לקבלת מרקם חלק.
הערת השף:
אני אוהב לקשט את המנה עם ארוגולה טרייה ומעט פיקו דה גאלו טרי (מתכון בהמשך) ולהגיש אותה על אורז חום, שחור, אדום או בר. אתה יכול גם להשתמש בירקות קפואים במרק אם אתה מעדיף או אפילו להחליף ברוקולי בכרובית.המתכון הזה מאוד תכליתי ומאוד סלחן. המרק הזה קופא טוב מאוד. תמיד תן לאוכל שלך להתקרר לחלוטין לפני שמכניסים אותו למקפיא.
תוכל למצוא גם תבלינים טעימים ללא מלח או להשתמש במלח או פלפל שחור לפי הטעם.
Fresh Pico de Gallo
מרכיבים
- 3 עגבניות רומא מוצקות
- 1 פלפל ג'לפניו
- 1 שאלוט
- 2 שיני שום
- 1 ליים
- כוסברה קצוצה, לפי הטעם
הוראות
- חותכים עגבניות לשניים, סוחטים מיץ וזרעים נוספים ואז חותכים לקוביות. מניחים בקערה ומוסיפים את מיץ הליים. חותכים את השאלוט והשום לקוביות ומוסיפים לעגבניות.
- חותכים את הג'לפנו לקוביות דק, מוציאים את הגרעינים אם תרצו שהוא פחות חם. מוסיפים לעגבניות. מתבלים בכוסברה קצוצה ומערבבים.
הערת השף:
לפעמים אוסיף פלפל אדום חתוך לקוביות דק.
עקבו אחרי השף AJ ב-YouTube כדי ללמוד עוד על היתרונות הבריאותיים של תזונה צמחית.
