אז, מה צריך צרכן מודע לאקלים לעשות כשזה מגיע לבחירת חלב צמחי שיותר טוב לך ולכדור הארץ? אנו יודעים שגידול חיות משק ליצירת מוצרי חלב משפיע על הסביבה (גזי חממה, דלק מאובנים לציוד, כמויות עצומות של מים), שלא לדבר על הפרה הגיהקת שפולטת מתאן כל היום (שלא לרדת על הפרה). סיפור ב"גרדיאן" בוחן מה יותר גרוע: החלב עשוי מחלב, אלו מאגוזים או אלו העשוי מזרעים.
ראשית, דעו שכל חלב שאינו חלב עדיף מחלב פרה בכל הנוגע לבריאותכם ולכדור הארץ. מחקר משנת 2018 של אוניברסיטת אוקספורד מצא שכוס חלב רגילה מייצרת פי שלושה מפליטת פחמן מאשר החלופה הצמחית שלה. הוא לוקח בחשבון כל גורם מהאדמה הנדרשת לגידול מזון לבעלי חיים, ועד לפליטת המתאן שהפרות גיהקות. בהתבסס על ראיונות עם מומחים, הנה התקציר על איך החלבים האלה מסתדרים:
חלב קוקוס: האוכל הרומנטי באי המדבר עם צד אפל
קוקוס נשמע כמו משקה לחופשה: זה נראה כמו משהו שאיש מערות (או אישה) היה אוהב. לבבי, רומנטי, עם עץ יפה לקרוא לו הביתה! אבל הסיפור הוא לא פחות מתנאי יזע, במדינות עם אוכלוסיות עניות שבהן הקוטפים מקבלים תשלום של פחות מדולר ליום. יש כעת כל כך הרבה לחץ לעמוד בביקוש העולמי ולכן העובדים עושים קיצורי דרך ויער הגשם נכרת תוך כדי כך. "קוקוס הוא טרגדיה מוחלטת וזה מצער אותי מאוד", אומר אייזק אמרי, יועץ לקיימות מזון. אז לבשל עם זה אולי מותרות, אבל אנשים עברו תנאים קשים וקשים כדי להביא את זה לדלפק המטבח שלך.
לפי תחקיר של הניו יורק טיימס, בין השנים 2007 ל-2014 יערות גשם באינדונזיה נכרתו בקצב של שלושה דונם לדקה כדי לפנות מקום לעצי דקל קוקוס. כדי להימנע מתמיכה בפרקטיקות לא בנות קיימא, בחר במוצרי קוקוס המוסמכים בסחר הוגן.
חלב שקדים: הדבורים משלמות את המחיר על אהבתנו לשקדים. כך גם מים.
עצי שקד לא דורשים כל כך הרבה מקום לצמיחה, אבל הם כן סופגים את המים. הרוב המכריע של השקדים שאתה אוכל או שותה גדל בעמק המרכזי של קליפורניה. למעשה, הם היבול המיוחד הגדול ביותר בארה"ב. לפי ה-Guardian, העצים שלהם יכסו אזור בגודל של דלאוור.
שקדים דורשים יותר מים מכל חלופה חלבית אחרת, וצורכים 130 ליטר מים כדי לייצר כוס אחת של חלב שקדים, לפי אוקספורד.
מה הקשר של דבורים לזה? הם צריכים להאביק את העצים! ככל שתעשיית השקדים גדלה, כך עולה עומס העבודה של הדבורים. כמעט 70% מהדבורים המסחריות בארה"ב מגוייסות מדי אביב כדי להאביק שקדים. בשנה שעברה, ההערכה היא ששליש מהדבורים מתו מהלחצים של חוסר איזון הצמיחה הזה.
חלב אורז: ספוגי מים קטנים, בצורה רעה
חלב אורז ידוע כאלטרנטיבה זולה לבני דודיו חלב אגוזים. אבל זה בא עם פשרה שכן אורז מציע מעט יתרונות תזונתיים או סביבתיים, בהשוואה לחלב טבעוני אחר. אורז סופג מים, והוא גם מייצר יותר פליטת גזי חממה מכל חלב צמחי אחר, כך מצא מחקר אוקספורד. בנוסף, שדות הביצות גם משחררים מתאן לאוויר, ומאפשרים לחיידקים לגדול ואז להשתחרר לאטמוספירה. אורז הוא אחד המזהמים הגרועים ביותר בכל הנוגע למים.
חלב אגוזי לוז: כוכב עולה מצפון מערב
אגוז הלוז הבלתי מזיק, חלום של אוהבי שוקולד, מגיע חזק. כמו כל האגוזים, אגוזי לוז גדלים על עצים וכל העצים - כולם הצמחים, למעשה - משתמשים באנרגיה של אור השמש. הם לוקחים פחמן דו חמצני מהאוויר ומים מהקרקע והם משחררים חמצן בחזרה לאטמוספירה (פוטוסינתזה!). אז, אגוזי לוז עדיפים מבחינה סביבתית על שקדים מכיוון שהם מואבקים על ידי רוח ולא דבורים.אגוזי לוז מגיעים מסביבות לחות, כמו צפון מערב האוקיינוס השקט, שם יש מים בשפע יותר מקליפורניה הצחיחה.
חלב קנבוס ופשתן: בואו נשמע את זה בשביל החבר'ה הקטנים.
המפ ופשתן לא נהנו מהתור הכוכבים של שיבולת שועל ושקדים, אבל מגיע להם יותר קרדיט ממה שניתן להם על הצורך במעט מים, יצירת חלב ארוז חלבון וספירת סיבים גבוהה. הם נחשבים ל"גידולי נישה" מכיוון שהם גדלים במספרים קטנים יחסית. זרעים, באופן כללי, דורשים פחות לגדול מאגוזים ומספקים שומנים בריאים, מינרלים וחומרים מזינים אונקיה לאונקיה.
חלב סויה: לאחר שנמנע ממנו, נהנה מקאמבק
סויה זוכה לקיימות וגם לתכולת החלבון שלה. ואחרי שהובנה לא נכון כפיטואסטרוגן על בסיס צמחי שנשים נמנעו ממנו משום שדאגו שהוא עלול לקדם את הסיכון לסרטן השד, המחקרים האחרונים מראים שההפך הוא הנכון: נראה שלסויה יש ערך מגן כלשהו כשאוכלים אותה במתינות.מחקרים אחרונים מצאו במקום זאת שכמות מתונה של סויה היא בריאה, ולמעשה עשויה לשמור על ההורמונים.
החיסרון הסביבתי העיקרי של חלב סויה הוא שפולי סויה גדלים בכמויות אדירות ברחבי העולם כדי להאכיל בעלי חיים לייצור בשר ומוצרי חלב. שטחים גדולים של יערות גשם באמזונס נשרפו כדי לפנות מקום לחוות סויה. הדרך לעקיפת הבעיה היא פשוט לעשות מחקר קטן ולקרוא את הקרטון כדי למצוא חלב סויה שעשוי מפולי סויה אורגניים שגדלו בארה"ב או בקנדה.
חלב שיבולת שועל: הדגן האדיר כותש אותו
כשהפלישה השוודית האחרונה הגיעה למדינות לפני מספר שנים, בדמות Oatly, איש לא יכול היה לצפות את פרשת האהבה שעומדת להתפתח. חלב שיבולת שועל לא רק עשיר בחלבון אלא טעים כמו הדבר האמיתי. ולגידול שיבולת שועל יש - לפחות נכון לעכשיו - השפעה נמוכה יחסית על הסביבה. שיבולת שועל זה בריא לך ולסביבה.וידוע כיבול בעל תפוקה נמוכה, שכאשר הוא גדל ברוטציה, יוצר מגוון יבולים ומפחית את שחיקת הקרקע ומסייע בהורדת הסיכון למחלות צמחים. השיבולת האדירה היא למעשה גרגר גיבור.
כמובן, ככל שהמכירות של חלב שיבולת שועל בארה"ב גדלו יותר מ-4.4 מיליון דולר ב-2017 ל-29 מיליון דולר ב-2019, מה שמציב אותו במקום הראשון לפני חלב השקדים כחלב הלא-חלב הצומח הכי מהר, שיבולת שועל יכולה להיות יום להפוך ליותר סחורה. אבל לעת עתה, יש מספיק שיבולת שועל כדי לשמור אותנו על Oatly לשנים הבאות.
Roundup Alert: שיבולת שועל גדלה בדרך כלל בפעולות חקלאיות תעשייתיות בייצור המוני, שם החקלאים מרססים אותן בקוטל העשבים המבוסס על גליפוסט מונסטנטו לפני הקטיף. Roundup, כפי שאתה ודאי מודע, נקשר לסרטן בכמה מקרים מתוקשרים שבהם מושבעים פסקו סכומי עתק לתובעים. בכל זאת, החקלאים מכירים את המקרים המפורסמים, שכל אחד מהם נדון בציבור, אבל הם ממשיכים להשתמש בחומר הכימי ליעילותו.באייר, שרכשה את מונטסנטו ב-2018, מתווכחת על כך שהחומר הפעיל של Roundup-glyphosate-אינו גורם לסרטן בבני אדם.
אז כמה מהגליפוסט הזה באמת נמצא בקערת שיבולת שועל או לאטה חלב שיבולת שועל שלך? מחקר שנערך לאחרונה על ידי קבוצת העבודה הסביבתית בדק את גליפוסאט ומצא שהוא נמצא בכל המזונות שהיא בדקה המכילים שיבולת שועל שגדלה באופן קונבנציונלי - ואפילו בשליש מהמוצרים שנעשו עם שיבולת שועל אורגנית. עם זאת, חברת חלב שיבולת שועל הפופולרית של מותג Oatly טוענת כי שיבולת השועל שלה מאושרת ללא גליפוסאט.
אז מה אתם מזמינים בקפה שלכם?
בין אם זה קנבוס, שקדים, סויה או שיבולת שועל, כדאי לשתות את החלב הצמחי שאתם הכי אוהבים. למבחן הטעם של The Beet עצמו, בדוק את סקירות המוצרים שלנו והוסף דירוג משלך ל-Beet Meter עבור החלב שאתה הכי אוהב. לגבי איכות הסביבה, כל עוד אתה מתרחק מחלב פרה, אתה מקדים את המשחק.
