"אשלי צ&39;ונג קיבלה מהרופא שלה חדשות שאף אחד לא רוצה לשמוע: היא הייתה טרום-סוכרתית ועודף משקל קיצוני. הרופא שלה רשם גם phentermine, מדכא תיאבון, והמליץ על זריקות B12. מאחר שבדיקות הדם שלה הראו מחסור קיצוני של B12 בגופה. אשלי מפחדת מהתפיסה שהיא בדרך להיות סוכרתית, החליטה לא לקחת את התרופה, ובמקום זאת לשנות את התזונה שלה."
"גלולה לא יכולה לעזור לי להיפטר מהסוכרת, היא זוכרת שחשבה.במקום זאת, היא החלה לחקור תזונה בריאה ללב ונתקלה בטבעונות, שנשמעה מבטיחה. היא שקעה בכל מאמר שהיא מצאה על מעבר לטבעונות גולמית והחליטה לנסות את הדיאטה במשך שלושים יום. תוך חודש, היא ירדה 31 קילו, או בערך קילו ביום, והייתה לה יותר אנרגיה, ומוטיבציה להמשיך. סגנון החיים החדש שלה השתנה בסופו של דבר - והיא מאמינה שהציל את חייה. לאחר מכן, היא התעקשה שבעלה יצטרף אליה לאכול טבעוני נא, והוא איבד 75 קילו. יחד הם החליטו לגדל את התינוק שלהם גם על בסיס צמחי."
"באמצעות הבחירה לאכול רק מזון לא מבושל, לא מעובד וללא חיות, אשלי הפכה לחלוטין את הסימפטומים שלה של טרום סוכרת, השמנת יתר ורפיון. חמש שנים מאוחר יותר, כשאשלי הלכה לבדיקת הריון, הייתה לה תגובה שונה לחלוטין מהרופא שלה: הרופא שלי באמת היה מופתע. היא לא האמינה שהמספרים והדם שלי עבדו. היא אמרה לי שעבודת הדם שלי ולחץ הדם שלי שניהם מושלמים. היא בדקה את כל רמות הוויטמין והכולסטרול שלי ואת רמות הסוכר בדם ואמרה לי להמשיך לעשות מה שאני עושה."
"אחרי תוצאות כאלה משנות חיים, אשלי מרגישה כמו אדם חדש. ב-8 השנים מאז החלה את המסע הטבעוני הגולמי שלה, היא ירדה בסך הכל 127 קילו, ועלתה כל כך הרבה פיזית ונפשית. כעת היא פועלת כדי לעורר השראה באחרים לאכול יותר ירקות, טריים או מבושלים, ולהשתלט על התוצאה הבריאותית שלהם. אשלי מעודדת אנשים לעקוב אחר שיטה ספציפית של זיווג מזונות יחד לקבלת ערך תזונתי אפילו יותר, מנהג המכונה סירוק מזון. כאן היא חולקת את הסודות שלה להצלחה ולאורח חיים בריא ומאושר יותר."
הסלק: מתי ולמה החלטתם לעבור לטבעונות?
AC: "הפכתי לטבעוני ב-1 באפריל, 2012, בעיקר כי רציתי לרדת במשקל. זו הייתה הסיבה מספר אחת שלי. התחלתי לחקור דרכים לא ללכת טבעוני הונע מירידה במשקל.
הלכתי לרופא כי סבלתי מעודף משקל קיצוני, והוא הכניס אותי לפנטרמין וניסה לגרום לי לקחת זריקות B-12.אני זוכרת שהרופא אמר לי שאני טרום סוכרת. רק התחלתי לחשוב על זה והגעתי למסקנה שכדור לעולם לא יוכל לעזור לי להיפטר מזה, אז התחלתי לחקור לבד. מצאתי מאמר על תזונה צמחית וכיצד טבעונות יכול לעזור לך להיות בריא יותר. הייתה לי מורה בתיכון שהייתה טבעונית. אני זוכרת שהיא סיפרה על זה לתלמידים, ואני זוכרת שחשבתי לעצמי, "לעולם לא אהיה טבעונית, זה כל כך מטורף. אני לעולם לא אעשה את זה." לאחר שקראתי את המאמר, החלטתי שאני רוצה לנסות אותו. התחלתי לעשות עוד מחקר, ונתקלתי בטבעונות גולמית. חשבתי לנסות את זה במשך 30 יום. חשבתי, "אני רק אתן לזה 30 יום." התחלתי לראות שינויים של אנשים אחרים, והייתי כמו, "אוקיי, אני הולך לעשות את זה." עשיתי את זה במשך 30 יום, ולא יכולתי לחזור. הרגשתי כל כך מדהים."
הסלק: נכנסתם ישר לתזונה טבעונית, או פעלתם לפי תכנית ארוחות?
"AC: די נכנסתי ישר לעניין.חקרתי איך עושים את זה שבוע מראש. לא פעלתי לפי תוכנית ארוחות; פשוט הפכתי לטבעוני נא לבדי. לא עשיתי שום שילוב של אוכל או משהו כזה באותו זמן. רק חשבתי: אם זה נא ואם זה על בסיס צמחי, אני אוכל את זה. לא ספרתי שום קלוריות."
הסלק: איזה סוג של תוצאות ראית באותם שלושים ימים ראשונים?
"AC: ירדתי 31 קילו ב-30 הימים הראשונים האלה. הרבה מזה היה משקל מים והרבה דלקות שהצטברו לי בגוף. אכלתי דיאטה אמריקאית סטנדרטית ממש גרועה לפני כן, אז ידעתי שהרבה מזה היה משקל מים. אבל כן הפסדתי כמות טובה ב-30 הימים הראשונים. אני זוכר שבסוף זה ירדתי במשקל 31 קילו. זו הייתה בדיוק המוטיבציה שהייתי צריכה להמשיך."
הסלק: מה היה המשקל שלך באותו זמן?
"AC: כשהתחלתי שקלתי 253 פאונד, ועכשיו אני שוקל בערך 126 פאונד."
הסלק: אז ירדת חצי ממשקלך! מדהים. איך אתה מרגיש עכשיו?
"AC: אני מרגיש מדהים. אני מרגישה שהרווחתי כל כך הרבה, גם נפשית וגם נפשית. הכל מרגיש יותר טוב. בהתחלה, הגוף שלי לקח כל כך הרבה מהרכיבים התזונתיים מהפירות והירקות, הרגשתי מדהים. רטטתי עם הטבע, זה היה מטורף. ככל שחלפו השנים והגוף שלי ממשיך להרגיש נקי, בדיאטה טבעונית גולמית, אני מרגישה אפילו יותר טוב עכשיו. הרופא שלי באמת נדהם. היא לא האמינה למספרים שלי והדם שלי עובד כשחזרתי אליה. היא אמרה לי שעבודת הדם שלי ולחץ הדם שלי שניהם מושלמים. היא בדקה את כל הרמות שלי ואמרה לי להמשיך לעשות מה שאני עושה."
"העור שלי התבהר. ב-30 הימים הראשונים, כל הרעלים נשטפו מהגוף שלי אז ראיתי שינויים גדולים בעור שלי. וביום 60 העור שלי היה צלול לגמרי וזה נשאר ככה. היו לי פצעונים קטנים אחד או שניים בזמן שהייתי בהריון, מההורמון, אבל חוץ מזה זה היה די ברור."
איזה סוג של הבדל ראית באנרגיה ובמצב הרוח שלך באכילת מזונות נאים?
"AC: מצב הרוח שלי השתנה לחלוטין. לפני כן, לא הייתי אומר שהייתי בדיכאון,אבל הייתי עצוב לפעמים, וכועס הרבה יותר קל. אני זוכר איך זה השתנה לי לגמרי. כל כך שמחתי רק לקטוף פרחים, פשוט הרגשתי כל כך מחובר לאדמה. פשוט כל כך שמח. מצב הרוח והרעידות שלי, החיוביות, איך שלא תרצו לקרוא לזה, עברו דרך הגג. אני בהחלט אסיר תודה על כך."
הסלק: דברו איתי על טבעונות גולמית ומה זה אומר לכם?
"AC: דיאטה טבעונית גולמית שונה מדיאטה טיפוסית כי אתה מסיר מזון מבושל. הבסיס של רו פודיזם הוא שהחיים מקדמים חיים, אז אם אתה אוכל הרבה מזונות חיים, אתה הולך לקבל הרבה חומרים מזינים חיים -- לעומת כשאתה מבשל משהו, אתה אוכל אוכל מת. כאדם, לא תשרוד בתנור ב-350 או 450 מעלות, ואותו דבר קורה עם האוכל שלך. זה יצור חי, צמח הוא אורגניזם חי שמקבל את התזונה שלו מהשמש, המים והאדמה.אז אם אתה לוקח את העלה הזה ואז מבשל אותו, חלק מהתזונה מת. זה הבסיס ל-raw foodism: החיים יקדמו חיים. אתה רוצה שחומרי מזון חיים יציפו את הגוף שלך."
הסלק: איך נראית הארוחה שלך ביום רגיל?
"AC: לארוחת בוקר, אני אוכל המון פירות בעונה. רימונים. אם זו עונת המנגו, יהיה לי מנגו. יהיו לי כאלה יחד עם שייק ירוק צפוף בחומרים מזינים. ארוחת הצהריים תהיה כל דבר, החל מקרקרים נאים ועד לחם בצל חי עם הרבה ירקות ביניהם. או מעטפת פשתן גולמית עם הרבה טחינה וירקות, לצד סלט גדול עם אגוזים מונבטים וזרעים. אני אוסיף נבטים או מיקרו ירוקים, הרבה סוגי ירוקים שם. כל הצבעים. ארוחת הערב יכולה להיות כל דבר, החל מפיצה טבעונית גולמית ועד אלפרדו טבעוני גולמי. לקינוח, אני אעשה משהו שאני קורא לו "מאפה בננה" שזה בננות מגולגלות לגלילת קינמון. אני אייבש את אלה כך שזה יהיה כמו משהו מסוג לחמניית קינמון."
הסלק: איך מכינים פיצה טבעונית נא?
"AC: יהיה לך קרום פשתן ואגוזים עם מרינרה גולמית מעל. כל סוג של ירק שיש לי בהישג יד. ואז אני אכניס את כל העניין למייבש וזה יתייבש ביחד, ואני חותך את זה לפרוסות."
הסלק: היה קשה לעשות מעבר כה גדול בהתחלה?
"AC: לא, למעשה, זה לא היה לי קשה כי קיבלתי כל כך השראה לגבי מה שחקרתי. הייתי ממש מבולבל לגבי השגת אותו סוג של בריאות שאנשים אחרים צוברים (שקראתי עליה). ראיתי שתזונה מבוססת צמחים כל כך עדיפה על האופן שבו אכלתי. הייתי אז רק בן 21, אז אני מניח שמעולם לא ממש הבנתי את הקשר בין אוכל לבריאות, ואיך התזונה שלך משפיעה עליך נפשית ורוחנית וגם פיזית. אז זה לא היה קשה בכלל. רציתי לעשות את זה והתאהבתי בזה, ועדיין אני."
הסלק: מה היה האתגר הגדול ביותר שעמדת בפניו?
"AC: אני חושב שהאתגר הגדול ביותר היה לספר למשפחה ולחברים שלי על דרך האכילה החדשה שלי. החבר שלי דאז, שהוא עכשיו בעלי, ראה מה אני עושה. הוא היה שואל אם אני אוכל בריא או אם אני מקבל מספיק חלבון, כל מיני דברים כאלה. זה היה המכשול הכי גדול שלי: לשכנע את האהובים שזו דרך בריאה לאכול. אבל מבחינת אוכל, כל כך נמשכתי לאורח החיים שלא היה לי קשה."
הסלק: הזכרת את בעלך, האם הוא טבעוני?
"AC: כן, למעשה. הלכתי לטבעוני גולמי ראשון,באפריל, והוא החליט לעשות זאת שישה חודשים לאחר מכן, באוקטובר. ההבדל הוא שהוא הפך לטבעוני אבל לא אוכל נא - אז עכשיו הוא טבעוני מאז. הוא גם איבד המון משקל, בערך 75 עד 80 פאונד."
הסלק: זה מדהים! האם נתת לו השראה לבצע את המעבר?
"AC: בהחלט נתתי לו השראה.בהתחלה הוא היה אומר, "אז אם אמא שלי מכינה לך ארוחת ערב, אתה לא הולך לאכול אותה?"או, "אם יש לנו ילדים ואמא שלי מכינה לה עוף, אתה לא מתכוון לתת לה תאכל את זה?" אמרתי לו כנראה שלא. ואז, כמה חודשים לאחר מכן, הוא החליט שהתזונה שלי הגיונית. הוא ראה כמה אנרגיה יש לי ורצה לנסות. אז באוקטובר ההוא הוא הפך לטבעוני ומאז הוא טבעוני."
הסלק: מה הבת שלך אוכלת?
"AC: היא אוכלת תזונה טיפוסית על בסיס צמחי. היא אוכלת בערך 50 עד 60% מזון נא, אבל יש לה קינואה, שעועית, לחם יחזקאל מונבט, הרבה מתוק תפוחי אדמה, ודלעת יחד עם הארוחות הגולמיות שלה כמו פירות וירקות. היא אוכלת מזון מלא, תזונה צמחית. הייתי גולמית לחלוטין לאורך כל ההריון. המיילדת שלי די שאלה את זה בהתחלה, אבל ברגע שהיא ראתה את בדיקת הדם שלי ואת כל המספרים, היא הייתה על הסיפון. "
הסלק: איך התמודדת עם תשוקה לאוכל בהריון?
AC: "לא ממש השתוקקתי. אכן היו לי בחילות בוקר, אני מקבל את השאלה הזו הרבה. הייתי מקיא כל פרי שהיה לי הדבר הראשון. הדבר היחיד שהפסקתי לאכול בזמן שהייתי בהריון זה מיץ תפוזים. לא מיץתי את התפוזים שלי, פשוט הייתי אוכל אותם כי החומציות בבטן פשוט לא עבדה. אפילו עכשיו, ובזמן שהייתי בהריון, אם יש לי חשק למשהו, פשוט תהיה לי אלטרנטיבה גולמית.
עבור ממתקים, אני אכין בראוניז נא או עוגות תפוחים או בטטה גולמיות. תמיד יש אלטרנטיבה. פשוט קח כמה דייטים אם אין לך המון זמן."
הסלק: נשמע טעים! איך אתה מכין את הבראוניז הנא שלך?
"AC: הכנסתי אגוזי מלך למעבד המזון, עם מעט מלח, וניל וקקאו לאחר עיבוד זה יוסיף תמרים ואז זה הופך לעקביות שמנמנה. אחרי זה שמתי אותו בתבנית ופשוט מקפיא וחותך לריבועים. תמרים ואגוזים הם שילוב מדהים. כשבעלי מתחשק למשהו מתוק הוא פשוט ייקח תמר ויטבול אותו בחמאת שקדים, וזה כל כך טוב."
הסלק: מהו המקור העיקרי שלך לחלבון טבעוני גולמי?
"AC: כנראה זרעי קנבוס ודלעת אני אוכל אותם כל יום. אני אוכל אותם פשוטים, או בסלט. אני אמזג אותם למטבל שבו אקח זרעי דלעת, זרעי קנבוס, שום ואערבב אותם בוויטמיקס שלי עם מעט מים וחומצות אמינו קוקוס. אני אטבול בו קרקרים גולמיים."
הסלק: איך יוצאים למסעדות? מה אתם מזמינים בדרך כלל?
"AC: אני אדבר עם השף אם אנחנו יוצאים לאכול כמשפחה. אנחנו יוצאים לעתים רחוקות. אני אגיד להם שאני אוכל רק פירות וירקות חיים והם יכינו סלט עם כל הירקות הגולמיים שיש להם ויחברו את הכל. אם אני יודע שאני יוצא לאכול עם המשפחה, אני אביא איתי רוטב או אוכל ויניגרט בלסמי. יש כאן מסעדה בצ&39;רלסטון בשם ורדה שהיא בר סלטים משלך, אז אני בדרך כלל הולך לשם. או שאני אוכל ב- Whole Foods Salad Bar, אבל אנחנו בדרך כלל אוכלים בבית."
הסלק: איזה סוג של דגנים אתם אוכלים? בלי אורז, בלי קינואה!
"AC: לא, אז בלי אורז, בלי קינואה. אני אעשה אורז כרובית. אני מכינה אורז כרובית בסגנון ספרדי ומוסיפה רסק עגבניות נא ופלפלים, ומכניסה למייבש עם קצת תבלינים. אבל אין גרגירים ממשיים."
הסלק: למה אתה מייבש את האוכל שלך? האם זה יותר עניין של טעם?
"AC: זה יותר למתחילים שאולי ירצו את הטעם החם הזה של מרקם מבושל אתה עדיין יכול להשיג את זה על ידי התייבשות, אבל שמור על החומרים המזינים כי מייבש פועל ב-115 מעלות או פָּחוֹת. ככה אתה יכול להכין קרקרים גולמיים או עטיפות פשתן, שבבי קייל, דברים כאלה. אתה יכול לשמור אותם גולמיים על ידי הכנסתם למייבש."
הסלק: כמה זמן הכנת הארוחה שלך גוזלת?
"AC: יש אחד משני דברים. אם אתה רוצה לאכול מזון מיובש, אתה יכול לתכנן מראש. אתה יכול להיות פשוט או גורמה עם דרך החיים הזו ככל שתרצה.לדוגמה, אם אתה רוצה קרקרים מיובשים ביום חמישי, אתה יכול להכין צרור גדול מוקדם יותר השבוע. הדבר השני הוא שאתה לא צריך לאכול בצורה גורמה נא. אתה לא צריך לאכול קרקרים גולמיים או משהו כזה. אתה תמיד יכול פשוט לקחת צרור מנגו לדרך, או לשים את הסלט שלך במיכל פיירקס ולקבל את זה. זה יכול להיות כל כך פשוט. או שאתה יכול להכין את עטיפות הפשתן והקרקרים איפה שזה קצת יותר קשה אבל אני נהנה מאורח החיים אז אני עושה את זה. עבור אנשים בדרכים, אתה יכול להפוך את אורח החיים לפשוט ולאכול את האוכל כפי שהטבע עשה אותו. אתה עדיין תרוויח מלאכול את זה ככה."
הסלק: אתה מעורר בי השראה לאכול נא! מה העצה הכי טובה שלך?
"AC: אני אומר לאנשים שאתם לא חייבים להיות 100 אחוז גולמיים. זה בדיוק המקום אליו המסע שלי הוביל אותי בשלב זה. גם אם פשוט תשלבו הרבה יותר מזונות גולמיים בתזונה שלכם, תרגישו את כל התזונה והאנרגיה החיה הזו ותראו איך זה גורם לגוף שלכם להרגיש.אתה תרגיש כל כך שונה. אני אומר לאנשים שאפילו דיאטה גולמית עד ארבע היא דיאטה טובה כי אתה מציף את עצמך בחומרים מזינים חיים. זה באמת על לשלב את זה באורח החיים שלך."
הסלק: איזו עצה יש לך למי שמתחיל דיאטה טבעונית גולמית?
"AC: הייתי אומר פשוט שלבו כמה שאתם יכולים. אל תתעצבנו אם אתם מחליקים ואוכלים אוכל מבושל. כל עוד מדובר במזון שלם על בסיס צמחי אל תתעצבן כי זו עדיין דרך בריאה מאוד לאכול. אם אתה הולך גולמי, חקר והשכל את עצמך על שילוב מזון כי זה עושה או שובר הרבה אנשים. אם אתה לא משלב את המזונות שלך כמו שצריך, אתה הולך לקבל הרבה גזים. אתה פשוט לא הולך להרגיש בנוח במערכת העיכול שלך. בהחלט לבדוק שילוב מזון. זה נושא מרכזי ואני חושב שאנשים בהחלט לא מדברים עליו מספיק בכנות."
הסלק: האם תוכל לספר לנו יותר על שילוב מזון ומה הוא עושה לגוף שלך?
"AC: במונחים בסיסיים, כלליים, אכלו את האוכל הנא שלכם לבד על בטן ריקה. אל תשלבו אותו עם שומנים כלשהם, כמו אבוקדו או אגוזים וזרעים. אל תאכלו אבטיח עם אגוז מלך. אל תאכלו אבוקדו עם המנגו שלכם. דברים כמו זה. בשבילי, שיהיה ברור, בהתחלה פשוט תתמקד באכילה נא ואז תבדוק את שילוב האוכל. ראשית, הורידו את זה ואז המשיכו במסע שלכם. זה מאפשר לגוף שלך לספוג למעשה את החומרים המזינים במזון. דמיינו לעצמכם שאתם אוכלים פרי ואגוז בו זמנית, הפרי ירצה להתעכל מהר יותר כי הוא עשוי בעיקר ממים. הגוף שלך ירצה לעכל ולקחת תחילה את החומרים המזינים האלה, אבל אם אתה אוכל את זה יחד עם אגוז מלך או אבוקדו בגלל שהוא שומני, לוקח לזה הרבה יותר זמן להתעכל. הם מתחרים במערכת העיכול כדי לעכל. אז הפרי יתסס ולא תקבלו את הרכיבים התזונתיים מפרי האבוקדו באמת. זה פשוט יעבור בוצה ואתה לא הולך לקבל כמו שאתה יכול לספוג."
הסלק: על מה אתה עובד עכשיו? האם אתה צולל יותר לחיים על בסיס צמחי?
"AC: כן. אני עוזר לאנשים שרוצים לעבור לתזונה גולמית בעיקרלא כולם 100 אחוז גולמיים, אבל אם הם רק רוצים להתחיל לשלב עוד, אני משתפת סרטוני בישול, מתכונים, תוכנית ארוחות שבועית וציטוטים מעוררי השראה . אני רק מדבר איתם על חינוך לאוכל גולמי. יש לי 114 חברים כרגע."
הסלק: יש לך מנטרה? אם כן, מהי המנטרה שלך?
"AC: המשיכו הלאה והמשיכו לנסות. אם נכשלתם, פשוט המשיכו. אם אתה עושה את זה בשביל הבריאות שלך, פשוט תמשיך. אתה תקצור את היתרונות של זה."
