יוניליוור בדיוק הוציאה דו"ח שקורא לאנשים ללכת על בסיס צמחי. כן, קראת נכון. זהו תפנית מרתקת של אירועים עבור כל מי שעוקב אחר הקיימות וההשפעה שיש למערכת המזון שלנו על הסביבה.
כאשר חברה כל כך גדולה, חזקה ומרכזית במזונות האהובים עלינו כמו יוניליוור (יצרנית בן אנד ג'ריס, הלמנ'ס, דאב ועוד כ-400 שמות ביתיים אחרים) יוצאת ואומרת לצרכנים ללכת לשתול- מבוסס, אתה צריך לשבת ולהקשיב. אתה מצפה למסר הזה מהחבר'ה הקטנים שמכינים חטיפים טבעוניים או אפילו מהיצרנים הגדולים של חלופות בשר כמו Beyond.אבל יוניליוור?
במשך שנים, צרכנים שדואגים לאיכות הסביבה או לרווחת בעלי החיים, או לבריאות שלהם, הולכים לקראת תזונה צמחית או לפחות כזו הכוללת אכילת פחות בשר ומוצרי חלב. הסיבה לכך שהדו"ח החדש של יוניליוור המעודד תזונה צמחית הוא חדשות גדולות כל כך היא שזו חברת האם הגדולה ביותר מסוגה שעשתה זאת אי פעם.
גם לאחר עשרות שנים של מגמה זו, כאשר חברת Fortune 500 ואחת מיצרניות המזון הגדולות בעולם מסתובבת ומוציאה דו"ח הקובע באופן חד משמעי כי אכילה מהצומח היא הדרך ללכת, זה עדיין הלם - ו בירך אחד. יהיו אנשים שיקראו את הדו"ח החדש הזה ויחשבו: אבל יוניליוור עדיין מייצרת את רוב המוצרים הכוללים מרכיבים מהחי כמו גלידה ומיונז וחטיפי דאב, ובכל זאת יש לראות בזה צעד מצטבר בכיוון הנכון.
גליונות יוניליוור מדווחים על תזונה צמחית לקיימות
מדעניות יוניליוור ניקול נויפינגרל ואנס אילנדר ערכו את הסקירה המדעית החדשה שכותרתה "צריכת ומצב תזונתי במבוגרים הצורכים תזונה צמחית בהשוואה לאוכלי בשר: סקירה שיטתית" כדי לבחון כיצד מזון מהצומח יכול לשפר בְּרִיאוּת. הסקירה ניתחה 141 מחקרים חיצוניים כדי לקבוע שמזונות מהצומח ידורגו כתזונה היעילה ביותר האפשרית עם מודעות לבריאות.
דיאטות מבוססות צמחים משפרות את התזונה, הדוח מצא
הדוח הגיע למסקנה כי על ידי מעבר לתזונה מבוססת צמחים, הצרכנים ישפרו באופן אקספוננציאלי את צריכת הוויטמינים, המינרלים והרכיבים התזונתיים שלהם. המדענים המובילים הציעו כי הגדלת צריכת הצמחים בהשוואה לבשר ומוצרי חלב תראה יתרונות בריאותיים ארוכי טווח, והסבירו מדוע יוניליוור שואפת לדחוף מבחר מבוסס צמחים אל העתיד.
"לתעשיית התזונה יש גם תפקיד חשוב בסיוע לצרכנים לעבור לתזונה המורכבת יותר ממזונות צמחיים כולל פירות, ירקות, דגנים מלאים, קטניות ואגוזים", אמר איילנדר ל- NutritionInsight.
אילנדר מסביר שבעוד שיש חוסרים תזונתיים בכל צורת תזונה, התזונה הצמחית מציגה את האפשרות הבריאה והמקיימת ביותר שיש. הסקירה דנה גם בחלופות בשר מהצומח כאפשרות אדירה למקורות חלבון וחומרי תזונה מסורתיים. עבור צרכנים טבעוניים, הסקירה מצאה כי רמות הסיבים, חומצה פולית, מגנזיום, ויטמינים E, B1, B6 ו-C שלהם היו גבוהות משמעותית מאלו שאינם טבעונים.
שוק הבשר האלטרנטיבי התמקד בשיפור צריכת החומרים התזונתיים של הצרכנים, והצביע על כך שצרכנים יכולים למצוא מקור מצוין לויטמין B12, ברזל, אבץ, סידן ויוד מבשרים מהצומח. איילנדר מדגיש כי בדרך כלל קשה למצוא את החומרים המזינים הללו באמצעות תזונה צמחית, אך חלבון חלופי הופך אותם לנגישים לצרכנים טבעוניים.
"גם לתעשיית ה-F&B (מזון ומשקאות) וגם לגופי בריאות הציבור יש תפקיד חשוב בסיוע לצרכנים לעבור לתזונה מספקת יותר מבחינה תזונתית", המשיך איילנדר."זה לא תלוי בנו להחליט עבור אנשים מה הם רוצים לאכול, אבל זה תלוי בנו להנגיש לכולם אפשרויות בריאות וצמחיות יותר."
דיאטות מבוססות צמחים מועילות לכדור הארץ
המדענים של יוניליוור גם מציעים שמעבר לייצור מזון מהצומח יציע יתרונות סביבתיים משמעותיים. על ידי החלפת מקורות הזנה הנוכחיים מהחי בחלופות צמחיות, ענקיות מזון בינלאומיות כמו יוניליוור יכולות למזער את הנזק לסביבה ואף לרסן את משבר האקלים המחריף. הסקירה ציטטה דו"ח אחד מ-EAT-Lancet שהציע את "חשיבות המזון כמנוף החזק ביותר למיטוב בריאות האדם והקיימות הסביבתית על פני כדור הארץ והציע דיאטת בריאות פלנטרית כפתרון בר קיימא."
יוניליוור ערכה את הסקירה כדי להראות כיצד עולם המזון העולמי משתנה, וכיצד אינטרסים טריים בקיימות ובריאות יניעו את התעשייה הצמחית קדימה.המדען של יוניליוור התכוון לבדוק את כל החסרים התזונתיים ולספק לצרכנים תובנות לגבי האופציה הבריאה ביותר, והדגיש שחינוך מזון הוא המטרה העיקרית של הסקירה שלהם.
תיקון חסרי תזונה היא המטרה
"התובנה העיקרית היא שהיו חוסרים תזונתיים בכל הדיאטות", אמר אילנדר. "בכל קבוצות הדיאטה, אנשים לא צורכים מגוון מספיק של מזונות מקבוצות מזון שונות כדי לקבל את כל אבות המזון שהם צריכים. זה מדגיש את החשיבות של חינוך צרכנים על התפקיד החיוני שקבוצות מזון שונות ממלאות בתזונה שלהם."
על ידי הסברה לצרכנים על הרווחים הבריאותיים והסביבתיים של אכילה מהצומח, יוניליוור גם מחזקת את הפלטפורמה הצמחית שלה. הקצב הצמחוני - אחד ממותגי הצמחים של Unilver - דיווח על עלייה של 70 אחוז במכירות בשנה שעברה, וחשף בפני ענקית המזון הרב-לאומית את האפשרויות האמיתיות של התעשייה.
יוניליוור היא חברת האם של בן אנד ג'ריס, שהשיקה השבוע את הטעם הטבעוני ה-20 שלה. מיונז הלמנ'ס, המבוסס על ביצים, מציע כעת אלטרנטיבה למיונז צמחי. מותגים אחרים תחת אותה מטריה
התעניינות עולמית על בסיס צמחי מניע חברות כמו יוניליוור להתחיל לתת עדיפות לייצור מזון מהצומח. יוניליוור קבעה לאחרונה את יעד המכירות הגלובלי השנתי שלה למיליארד אירו (1.1 מיליארד דולר) למוצרים טבעוניים עד שנת 2027. הסקירה הכוללת של יוניליוור היא רק המהלך האחרון של החברה כדי לעורר את השוק הצמחי כשהיא מתחילה להציב יסודות בתעשייה .
"כפי שאתם יודעים יש מגמה חילונית של כולנו לאכול קצת יותר תזונה צמחית ואנחנו רואים את כל ההיצע הצמחוני והטבעוני שלנו גדל מהר מאוד", אמר מנכ"ל יוניליוור, אלן ג'ופ. תוכנית חדשה בשנה שעברה. "הדבר הראשון שאנו מודאגים לעשות הוא לוודא שלמותגים הגדולים שלנו כמו קנור והלמן יש הצעות אטרקטיביות על בסיס צמחי.אז זו באמת המנה העיקרית."
איך להשיג מספיק ברזל כשאתה עוקב אחר דיאטה צמחית
אתה אולי חושב שברזל הוא שם נרדף לבשר, ולמרות שחלבון מן החי בהחלט יש את זה, זה לא אומר שאתה לא יכול לקבל מספיק ברזל אם אתה אוכל בעיקר תזונה צמחית. למעשה, אתה יכול, אם אתה יודע את המאכלים הנכונים לבחור וכיצד להתאים ביניהם. ההמלצה היומית של המכון הלאומי לבריאות (NIH) לצריכת ברזל היא 18 מיליגרם (מ"ג), אך לא כל מקורות הברזל נוצרים שווים. הנה מה שאוכלים מהצומח צריכים לדעת על ברזל ואיזה מזונות עשירים בברזל הם הטובים ביותר כדי לעזור לקצור את היתרונות.קרדיט הגלריה: Getty Images
Getty Images
1. פטריות לבנות
1 כוס מבושל=3 מ"ג ברזל (17% ערך יומי (DV))\ יש הרבה סיבות לאכול פטריות כרגיל, אבל המרקם הבשרני שלהן (נסה כובע פורטובלו כתחליף בשר להמבורגר!) וחלבון בשפע הם שניים מהבולטים.הוסף אותם למוקפצים, לטאקו, או אפילו במקום לבשר ברוטב בולונז מזויף.
Getty Images
2. עדשים
1/2 כוס=3 מ"ג ברזל (17% DV) אתה לא צריך לאכול מנה ענקית של עדשים כדי לקבל מנה דשנה של ברזל. רק חצי כוס מספקת קרוב ל-20% מהברזל שאתה צריך ביום. בדיוק כמו פטריות, לעדשים יש מרקם בשרני שעובד היטב בהמבורגרים, טאקו או קערות דגנים.
Getty Images
3. תפוחי אדמה
1 תפוח אדמה בינוני=2 מ"ג ברזל (11% DV) תפוח האדמה המסכן קיבל ראפ כל כך גרוע. הפחד מהספאד העשיר בפחמימות אינו מוצדק מכיוון שהוא למעשה מקור סביר וטעים לברזל ואשלגן. אז קדימה, תאכלי את האש, תפוחי אדמה אפוי או מרק תפוחי אדמה והשאירי את העור על תוספת סיבים.
Getty Images
4. קשיו
1 אונקיה=2 מ"ג ברזל (11% DV) רוב האגוזים מכילים ברזל, אבל אגוזי קשיו הם בולטות מכיוון שיש בהם פחות שומן מחלק מהאגוזים האחרים. אונקיה אחת של אגוזי קשיו (בערך 16 עד 18 אגוזים) מכילה 160 קלוריות, 5 גרם חלבון ו-13 גרם שומן. הוסף חופן אגוזי קשיו לשייקים, מרקים או רטבים לקצת שמנת נוספת.
Getty Images
