לציון סיום 2021, גוגל פרסמה את דו"ח "שנה בחיפוש", המפרט את הדפוסים והמגמות על סמך חיפושי Google מהשנה הקלנדרית החולפת. מנוע החיפוש מתעד את כל שאילתות החיפוש של משתמשים במהלך 12 החודשים האחרונים כדי לנתח דפוסי התנהגות. השנה, גוגל חשפה שהמונחים "אוכל טבעוני בקרבתי" חוו עלייה של יותר מ-5,000 אחוז בשנת 2021, וחשפו עלייה משמעותית בחיפוש, שסווג כ'חיפוש פריצה' על ידי ענקית הטכנולוגיה.
דוח "שנה בחיפוש" חשף כיצד משתמשי Google פנו לחיפושים צמחיים, טבעוניים וברי קיימא אחרים במהלך השנה.הדו"ח הראה שמונחי חיפוש הכוללים "האם שינוי האקלים נגרם על ידי בני אדם" ו"איך אכילת פחות בשר מסייעת לשינויי האקלים" דורגו כחיפושי פריצה באוקטובר. בחודש נובמבר, החיפושים אחר "vino vegano" או יין טבעוני גדלו ביותר מ-3,800 אחוז.
הדוח של גוגל פרסם גם מגזין מלא בראיונות וסיפורים שילווה את הנתונים שמצא צוות Google Trends. ניתן לייחס את העניין הנרחב באפשרויות מזון בריאים וברי קיימא יותר לאחד החיפושים הגדולים של השנה: "איך לרפא". כל הדו"ח והמגזין נפלו תחת הנושא הזה, וקבעו כי "הטרנדים של חיפוש Google השנה חושפים את הדרכים השונות - גדולות וקטנות, עדינות, מביכות, מעוררות השראה ומלאות תקווה - שהעולם חיפש, יותר מאי פעם, לריפוי."
הדוח של גוגל מציין שאנשים ברחבי העולם העבירו את תשומת לבם למזונות שיעזרו לכדור הארץ ולבריאות האישית. על ידי הגברת הביקוש למזון תזונתי, אנשים החלו לחקור את היתרונות של מזון מהצומח בעצמם.במסגרת הדו"ח, גוגל ראיינה את השפית ג'וסלין רמירז כדי לדבר על היתרונות של בישול על בסיס צמחי ועלייתו של אוכל טבעוני בכל מקום. השפית פרסמה את ספר הבישול הראשון שלה, La Vida Verde: Plant-Based Cooking with Authentic Mexican Flavor, במטרה לקדם בישול על בסיס צמחי על ידי המצאה מחדש של המטבח המסורתי שלה.
"אם אני הולך לאירוע ואנשים באים לאזור שלנו בגלל הארומה או שזה נראה נהדר, ואז אנחנו אומרים, 'אוי, זה שומה פטריות או טינגה של ג'קפרי או סביצ'ה לבת דקל, ' אנשים אומרים, 'אה, בסדר, מעניין'", אמר רמירז ל-Google Trends. "אבל הייתה לי פעם אחת שבה איש צוות אמר, 'זה הכל אוכל טבעוני'. וכולם אומרים, 'אוי לא, הו לא, אני אפילו לא רוצה להסתכל על זה. זה טבעוני; אני לא טבעוני.' ומאותו יום ואילך, הייתי כמו, 'אנחנו באמת לא יכולים לגשת לזה בצורה הזו.' פשוט אין לזה קונוטציה חיובית בקהילות שלנו, וזה גם מרגיש מאוד בינארי.
"אני רוצה שזה ירגיש כאילו אתה יכול לחיות בעולמות שבין לבין.זו גם הסיבה שאני משתמש במונח "צמחי" יותר מאשר "טבעוני"; זה קצת יותר גמיש עבור אנשים מסוימים, ואני חושב שקצת יותר מהווה אבן קפיצה לכיוון שאליו כולנו צריכים ללכת."
בעוד שחיפושים "מבוססים" נותרו יציבים יחסית בשנה האחרונה, הצרכנים התעניינו יותר בבישול טבעוני. כאשר העולם מתמודד עם משבר סביבתי, מגמות החיפוש הכלליות החלו לכוון לפתרונות בכל הקטגוריות. דוח גוגל מדגיש כיצד אנשים ברחבי העולם הפכו מודעים לסכנות הכרוכות בתעשיות הבשר והחלב. "קיימות" ו"איך לחסוך" הגיעו לרמות החיפוש הגבוהות בכל הזמנים בשנת 2021.
בשנת 2021 פרסם האו"ם דו"ח "קוד אדום" על שינויי אקלים על רקע דפוסי מזג אוויר קשים, החל מסופות שלגים, סופות הוריקן וטורנדו. העדויות למשבר האקלים הפכו מוחשיות מתמיד, ובין שיח הפתרונות, ייצור וצריכה של מזון מהצומח עומדים בראש סדר העדיפויות.לאחרונה, מחקר מאוניברסיטת לידס מצא שתזונה ללא בשר יכולה להוזיל את עלויות הפליטה האישית ב-59 אחוז בהשוואה לתזונה לא צמחונית.
פלטפורמת ההזמנות המקוונת Grubhub פרסמה דוח דומה לקראת סוף 2021 בשם "השנה באוכל" שהציגה את הפריטים הפופולריים ביותר שלה. החברה הודיעה כי ה-Impossible Cheeseburger גדל בפופולריות של 442 אחוזים במהלך השנה האחרונה, מה שהדגיש את אותה צמיחה בעניין הצרכני הצמחי כמו הדוח של גוגל. שני הדוחות מצביעים על מגמה עקבית לכיוון מזון צמחי. אפילו בשנת 2020, כלי תקשורת האוכל Chef's Pencil ניתח את נתוני Google Trends כדי להגיע למסקנה שהטבעונות הגיעה לשיא של כל הזמנים, בטענה שהיא "פופולרית פי שניים מזו שהייתה רק לפני חמש שנים, והיא לא מראה שום סימן להאטה מטה." עם בריאות וקיימות בראש מעייניהם של אנשים, סביר להניח שאוכל טבעוני וצמחי ימשיך לצמוח בקצב מואץ זה.
31 מתכונים טעימים על בסיס צמחי להכנה ב-Repeat
רוצים רעיונות טריים לארוחות בריאות, צמחיות וטעימות? ניוזלטר חינם זה בשבילך. הירשם כדי לקבל את מתכון היום שיישלח לתיבת הדואר הנכנס שלך בכל בוקר.תצלומים מאת ג'יימס סטפיוק
פסטה לימון, בזיליקום וארטישוק
מנת פסטה אביבית ייחודית זו עמוסה בהדרים, מתיקות ואגוזים לטעם אומאמי מרענן. המפתח הוא להשתמש בתוצרת הטרייה ביותר ובשמן זית איכותי. יש בו 6 גרם סיבים ו-13 גרם חלבון.צילום מאת ג'יימס סטפיוק
קארי כרובית קוקוס טבעוני
קערה זו של ירקות עונתיים קצוצים מעורבבים עם מרק ירקות, חלב קוקוס, אבקת קארי ואבקת כורכום היא דרך טעימה להעמיס חומרים מזינים וויטמינים עם מזונות-על חזקים בעלי תכונות אנטי דלקתיות.ברית ברלין
קערת אורז עם ג'יקמה ושעועית
אם אחת המטרות שלך היא לאכול יותר על בסיס צמחי למען הבריאות שלך, אז מתכונים טעימים ועתירי תזונה כמו זה יעזרו לך להתקרב ליעד הזה. אתה תראה את ההבדל על ידי תחושת אנרגיה ולדלג על התנומה שלאחר הארוחה.זואי דשאנל
סלט קיסר טבעוני עם חומוס צלוי
סלט הקיסר הזה עם רוטב טבעוני הוא המצאה של השחקנית זואי דשאנל, שאוכלת בעיקר תזונה צמחית ומגדלת את הירוקים שלה בבית. היא חולקת את הסוד שלה להפיכת החבישה הקלאסית לקרמית וחריפה כמו הדבר האמיתי.JD Raymundo
סלט פסטה ברוסקטה טבעוני
איזו דרך טובה יותר להיכנס לאווירה של האביב מאשר עם סלט פסטה ברוסקטה קליל ורענן? המתכון הזה עמוס במרכיבים טריים כמו עגבניות, בצל אדום ובזיליקום שהולכים בצורה מושלמת ביחד.סלט כרובית ושומר חמוץ מתוק מגולח
סלט כרובית ושומר מגולח מתוק וחמוץ זה כולל את השילוב המושלם של חומצה, מתיקות וטעמים מלוחים עם לימון טרי, פירות, פיסטוקים מלוחים. ברוטב יש סירופ מייפל כדי להתמודד עם השומר המריר. זה תענוג אביבי.ברית ברלין
קערת גרגירי חומוס ואבוקדו עם רוטב קרמי לטחינה
אם אכילת סלט מרגישה כמו מטלה, אז החזק את המזלג: שדרגנו לחלוטין את החסה והירקות הרגילים שלך לקערה חמימה עם ירקות במרקם, שעועית ודגנים לבחירתך, כגון קינואה, פארו או אורז חום.פנקייק כוסמת ללא גלוטן עם אפרסקים מייפל מקורמל
מוסיפים לתפריט שלך בסוף השבוע הזה: פנקייק כוסמת עם אפרסקים מייפל מקורמלים או פירות טריים לבחירתך, ארוחת הבוקר המושלמת שלמה ליום ראשון בבוקר.בית הספר מבוסס הצמח
סלט תפוחי אדמה וחומוס בציפוי אגוזי לוז פריכים
היי אוהבי תפוחי אדמה, אתם ממש תאהבו את זה! מתכון לסלט תפוחי אדמה וחומוס זה מכיל את הכמות המושלמת של הדרים, עשבי תיבול טריים, אגוזי לוז פריכים ומתוקים, ומגע קל של שמן זית שיהפוך לתוספת המתאימה לך מעתה ואילךעטיפות חסה טופו פריך בהשראה אסייתית 5 תבלינים עם סלט כרוב
במתכון זה בהשראת אסיה, תשתמשו במרכיבים מסורתיים המשמשים בדרך כלל במטבח האסייתי אך ללא בשר או חלב. המתכון הזה של עטיפות חסה טופו פריך עם 5 תבלינים עם סלט כרוב אטריות הוא באיכות מסעדה ולאורחים שלך לא יהיה מושג שהמנה הזו היא על בסיס צמחי.זואי דשאנל
מתכון הפסטו הסודי של זואי דשנל
מתכון היום של היום הוא הפסטו המפורסם של Zooey ללא חלב שהיא שמה על כמעט הכל: פסטה, סלט, מרק ועוד, ומוסיפה חיזוק של טעם למנות פשוטות. הרוטב הטעים הזה דורש שימוש בעשבי תיבול טריים מכיוון שהוא עושה הבדל גדול במרקם ובטעם.JD Raymundo
טופו פלפל שחור עם אורז וברוקוליני
ניתן להקציף את טופו הפלפל השחור הזה תוך 30 דקות, מה שהופך אותו לארוחה המושלמת של הרגע האחרון, עמוסה בחלבון. מבשלים אותו במנות גדולות ושומרים במקרר לארוחת צהריים קלה ביום חול.פלורה ווינו
קערת קינואה עם פסטו אפונה וכרוב כבוש
אם אתם מחפשים רעיון חדש ובריא לארוחת בוקר, נסו קערה מלוחה. מתכון זה דל בקלוריות ועשיר בסיבים תזונתיים, כדי לשמור על שובע במשך שעות. קערות דגנים הן אחת הדרכים הקלות ביותר לקבל מנה בריאה של חלבון צמחי.פלורה ווינו
טוסט בלקברי ובזיליקום מתוק ומלוח
הטוויסט הזה של טוסט האבוקדו הרגיל לארוחת בוקר הוא אחת הדרכים הקלות ביותר להוסיף ממרח מזין עם חלבון וחומרי הזנה. השילוב של יוגורט ללא חלב, פטל שחור ובזיליקום מלא בנוגדי חמצון וסיבים. סובב אותו לשגרה שלך כאפשרות מצוינת צפופה בחומרים מזינים.פלורה ווינו
סלט ארוגולה עם אבוקדו, שעועית ועגבניות שרי
כשאתה במצב רוח לארוחת צהריים בריאה ורוצה להחליף את הסלט המועדף שלך למשהו יותר יצירתי וטעים, נסה את סלט הארוגולה משעועית הכליות הזה הכולל רוטב הדרים קיצי. זה יהיה המועדף החדש שלך.JD Raymundo
לחמניות קיץ עם רוטב בוטנים מתוק ומתובל
מחפשים ארוחה מרעננת וקלת משקל העשויה עם מרכיבים מזינים? נסה את לחמניות הקיץ האלה עם רוטב בוטנים מתוק ומתובל. הדבר היפה במתכון הזה הוא שהוא דורש אפס בישול!צילום מאת אשלי מאדן
סלט טעון עם רוטב קנבוס-בלסמי שמנת
"הסלט העמוס הזה הוא ארוחת האביב המושלמת למלא אותי. הכינו את הסלט המרענן הזה של ירקות עונתיים, בתוספת רוטב קנבוס-בלסמי תוצרת בית, עם תמרים, חרדל דיז&39;ון, זרעי קנבוס, חומץ, לימון ותמרי"צילום מאת אשלי מאדן
מרק אטריות קארי תאילנדי טבעוני
מתכון היום של היום הוא מרק אטריות קארי תאילנדי, קערה מנחמת אך קלה ליהנות ממנה כל השנה. מנות תאילנדיות כמו זו בריאות במיוחד, עם טופו, עשיר בחלבון נקי, וירקות עשירים בחומרים מזינים וסיבים. המנה הזו בטוח תמלא אתכם ותשאיר אתכם מרוצים.סושי אורז כרובית טבעוני וקטו קשת
גרסה קלילה ובריאה יותר של הסושי המסורתי שלך, המתכון הזה מחליף כרובית באורז, שיכול להעלות את רמת הסוכר בדם. הכרובית היא תחליף ידידותי לקטו לכל דבר עשיר בפחמימות והיא עשירה בחומרי מזון!קערת גרגירי בטטה ותרד צלויה
אחד הדברים הטובים ביותר בשווקי איכרים מקסימים עם דוכנים מלאים בפרחים ותוצרת טרייה הוא שאתה יכול לקנות מה שיש בעונה. סלט הבטטה והתרד הזה מלא בחלבון מהצומח ופחמימות מורכבות ממלאות, טעימות ובריאות.ארטישוק קל אפוי עם רוזמרין ולימון
ארטישוק כל כך קל להכנה, במיוחד אם אתם מארחים מסיבת ארוחת ערב כי אפשר להכין אותם מראש. דלג על הרוטב החמאתי והכין אותם עם רוטב לימון ורוזמרין בריא יותר במקום זאת.מייגן עצובה
סלט קיסר קיסר עם חומוס מושחר
תמיד אומרים לנו לאכול יותר סלטים כדי להיות בריאים, אבל חסה, מלפפונים, עגבניות ורוטב איטלקי יכולים להזדקן, מהר. אם נמאס לכם לאכול את אותו סלט ישן, נסו את סלט הקיסר הקיסר הזה עם חומוס מושחר, מלא בסיבים, חלבון, ובעיקר טעם!Pad Thai ירקות
לימים שבהם לא מתחשק לכם לבזבז זמן בבישול, אבל לא רוצים ללכת עם ג'אנק פוד או להכניס משהו למיקרוגל, הכינו את הפאד תאי הצמחוני הזה שמוכן תוך עשר דקות בלבדחציל צלוי ועגבניות עם פסטו בזיליקום
פסטה ביתית טעימה היא כל כך בריאה, עמוסה בירקות, שאפשר לאכול את כל הקערה ללא היסוס של רגע.הוסף צנוברים פריכים ופרמז'ן טבעוני מגולח טרי, (Follow Your Heart ו-Violife הם נהדרים). הכינו את זה לדייט לילה, והקשיבו להתלהבות על הבישול שלכם.ברית ברלין
סלט עדשים ובטטה בדיוק בזמן לקיץ
מזג אוויר חם לפנינו! איזה תירוץ טוב יותר לקערת סלט מלאה בחלבון מהצומח וירקות טריים עמוסים בוויטמינים ומינרלים. התרד עשיר בברזל כדי להגביר את האנרגיה שלך.קערת בודהה טבעונית עם קינואה וירקות
מחפשים קערת בודהה טבעונית בריאה? המתכון הזה הוא ללא גלוטן ומהווה ארוחת צהריים או ערב נהדרת. זורקים פנימה כל ירקות טריים מהדוכן או השוק בחווה: כרוב סגול, מלפפון, אבוקדו ועוד.קארי קינואה וטאקו ירקות עם רוטב שום-טחינה
הטאקו האלה נקיים וצבעוניים. עשוי מחומוס וקינואה עם הרבה ירקות טריים, עטוף בטורטיית תירס או טאקו תירס קשה.ספר הבישול המשפחתי האנטי דלקתי
מתוק ומלוח טמפה קערת קארי קוקוס
כשיש לך מצב רוח לארוחה חמה ומנחמת על בסיס צמחי, נסה את הקערה הטעימה להפליא הזו של טמפה אגוזים, פריך וירקות טריים מכוסים בחלב קוקוס שמנת מתוקה ומעורבבת עם תבלינים בסגנון הודיסלט בהשראה מרוקאית עם מזונות על וחלבונים מהצומח
הסלט הזה בהשראה מרוקאית הוא ללא גלוטן, קל להכנה ובריא! מתכון לסלט עמוס חלבון זה משתמש במרכיבים טריים וטעימים. סיימו אותו עם רוטב מרוקאי מתובל להפליא.מארק ביטמן
ריזוטו שעורה של מארק ביטמן עם סלק וירוק
מתכון היום של היום הוא ריזוטו חם ועשיר עשוי סלק אדום וירוק סלק. סלק עוזר להגן על הלב, העיניים, המוח שלך ולהפחית את הדלקת בגופך, אך לעתים קרובות מתעלמים ממנו כשמדובר בבישול מכיוון שהירק מאיים על רבים.תיהנו מארוחה מנחמת זו!.@JC Through The Lens
