Starbucks מרחיבה את היקף האפשרויות הצמחיות שלה, ומודיעה שהחברה מתכננת לחדש את תפריט המזון והמשקאות שלה כדי לנצל עוד יותר את המגמות הצרכניות המשתנות לקראת דיאטות ללא בשר וללא חלב. רשת הקפה נקטה בצעדים מסיביים כדי להכיל אוכלים מהצומח במהלך השנה האחרונה, אך החברה מתכננת לחדש ולחדש את ההבטחות הללו. במהלך שיחת רווחי משקיעים השבוע, בכירי החברה רקחו שלל רעיונות שיגיעו בקרוב לפועל במקומות ברחבי הארץ.מנכ"ל סטארבקס, קווין ג'ונסון, הצהיר כי החברה שמה לב למגמות המשתנות במהלך מגיפת ה-COVID-19, ומתכננת להקשיב לרצונות הצרכנים הללו.
"אם הייתי אומר מה הוא כנראה השינוי הדומיננטי ביותר בהתנהגות הצרכנים, האם כל המעבר הזה לצמחים", אמר ג'ונסון. "וזה שינוי גם במשקאות וגם באוכל."
סטארבקס עברה לצמחים
Starbucks עשתה את הצעד הראשון שלה לאפשרויות צמחיות בשנת 2016 כאשר החברה הוסיפה חלב שקדים לתפריטים שלה. מהלך זה הקל על שותי קפה ברחבי הארץ להזמין משקאות מיוחדים ללא חלב, ואיפשר לסטארבקס לפנות לצרכנים שחותכים חלב מהתזונה שלהם. לאחר הצלחת הסברה זו, החברה ערכה ניסויים על ידי הכללת חלב שיבולת שועל ב-1,300 ממקומותיה במערב התיכון, והלקוחות אהבו את זה. ניסוי חלב שיבולת שועל האזורי הסתיים בהצלחה פופולרית ובקרוב יוכלו כל שותי הקפה מהצומח לחגוג עם לאטה חלב שיבולת שועל בכל מיקומי סטארבקס.
מאז תחילת ההזמנות הראשוניות של השהייה בבית, סטארבקס אומרת שצרכנים, שהיו פחות בסבירות לנסוע לעבודה או בהפסקת צהריים במזג אוויר קריר, הפכו פחות בסבירות לקנות משקה חם יחיד ועברו לעבר משקאות קרים והזמנות גדולות יותר. סטארבקס העבירה את הריכוז שלה לפריטים מבוססי צמחים ומשקאות קרים כדי לפצות על ההפסדים שנגרמו בעקבות המגיפה. מנהלת התפעול הראשית של סטארבקס, רוזלינד ברואר, הסבירה, "זו הסיבה שאנחנו רואים את המזון המשופר הזה מצורף ולכן אנחנו בטוחים שחידושים מסוג זה ישאירו את הכרטיס הזה גבוה יותר ממה שראינו בעבר."
החברה לא הסתפקה בלאטה צמחית וקפוצ'ינו, ובמהלך השנה האחרונה, סטארבקס הגדילה את התפריט שלה במזון צמחי. ה-Impossible Breakfast Sandwich הגיע לתפריטים ברחבי הארץ ביוני, כעת מתחרה ל-Beyond Breakfast Sandwich של Dunkin' Donut. למרות שלא ניתן להפוך את הסנדוויץ' לטבעוני, הצלחתו עם לקוחות העניקה לחברה השראה להתנסות נוספת במיקום יחיד בעיסאקווה, וושינגטון.
סטארבקס נראית לרצות לקוחות טבעוניים עם אפשרויות חדשות
המיקום של Issaquah, הממוקם ממש מחוץ לסיאטל, ערם את התפריט שלו עם אפשרויות ארוחת בוקר טבעוניות טריות כדי לבדוק את הגבולות של תפריט חדש. התפריט כולל כריך טבעוני לחלוטין לארוחת בוקר, שעשוי מביצה על בסיס שעועית מונג, נקניק צמחי, גבינה ללא חלב, מוגש על מאפין אנגלי. סטארבקס קפצה לטריטוריה עמוקה יותר עם ביס אלטרנטיבי של קיש באפייה מצמחי תפוחי אדמה שנעשה עם הביצה הצמחית. החנות הציגה גם ביס חומוס וגבינת שמנת טבעונית על בסיס חלב קשיו שמקורה ב-Miyoko's Creamery.
"אנחנו משתמשים בזה כמעין אזור בדיקה כשאנחנו מחדשים, יוצרים דברים כאן במרכז התמיכה שלנו", אמר המנכ"ל ג'ונסון. "אנחנו בודקים בחנות הזו. לכן, אם אני חושב על שתייה ומזון כאחד, המגמה מספר אחת שהייתי מעלה שם היא רק השינוי הצרכני והעדפות הצרכנים סביב צמחים."
סטארבק מפנה את המודל העסקי שלה כדי לעמוד בדרישות המבוססות על צמחים, ומעורר תקווה שהניסויים הללו יתגלו כפופולריים מספיק כדי לעשות את דרכם למיקומים ארציים. בעתיד הקרוב, אנו מקווים שהלקוחות לא יצטרכו לוותר על חטיפת כריך קפה וארוחת בוקר מסטארבקס אם הם רוצים לשנות תזונה צמחית.
