סלט קינואה עם עשבי תיבול טריים

בין אם אתה משתתף במסיבה, פיקניק או ארוחה קלה, המתכון הטעים והקל להכנה הזה תמיד משמח את הקהל. בעוד שקינואה היא זרע מבחינה טכנית, ניתן להשתמש בה כמעט בכל מתכון שמצריך דגנים מלאים. באופן טבעי ללא גלוטן ועשיר בחלבון (לא שאי פעם תצטרכו לדאוג לכך בתזונה מבוססת צמחים), לקינואה יש טעם אגוזי עדין. קינואה (מבוטא KEEN-wah) היא מקור טוב למספר מינרלים, כולל מנגן, זרחן, נחושת, חומצה פולית, ברזל, מגנזיום ואבץ והיא עשירה במיוחד בחומצת האמינו ליזין.

קינואה מגיעה בלבן, אדום ושחור, ולעיתים קרובות ניתן לקנות את כל שלושת הצבעים כבר מעורבבים יחד.הקינואה מכילה תרכובות בעלות טעם מר הנקראות ספונינים שמרחיקות חרקים ללא צורך בחומרי הדברה. הם מרוכזים במיוחד בציפוי החיצוני של הקינואה. לכן, תמיד כדאי לשטוף את הקינואה לפני הבישול או לקנות מותג שכתוב עליו שטוף מראש על הקופסה או השקית. אני מוצא שהדרך הקלה ביותר לשטוף קינואה היא להשתמש בשקית חלב אגוזים שתוכל למצוא בהרבה חנויות מזון טבעי או באינטרנט.

חלופה מצוינת לשקית חלב אגוזים היא להשתמש בשקית מסננת צבע רשת עדינה, בתנאי שעדיין לא השתמשת בה לצביעה. אתה יכול למצוא את אלה בזול מאוד בכל חנות לחומרי בניין או צבע. אתה יכול גם להשתמש בשקיות האלה להכנת חלב אגוזים תוצרת בית והן נהדרות לסחיטת המים העודפים בירק קפוא שהופשר כמו תרד.

דומדמניות מיובשות ניתן למצוא באותו מעבר של המכולת כמו צימוקים. הם נקראים לעתים קרובות דומדמניות זנטה והם קטנים יותר מצימוקים. Sun-Maid הוא אחד המותגים הזמינים באופן נרחב.אתה מוזמן להחליף צימוקים אם אתה לא מוצא אותם. אם אתה גר במקום שבו זרעי רימון אינם זמינים כל השנה, שקול להקפיא אותם כשתמצא אותם כך שתמיד יהיו לך אותם בהישג יד כדי להכין את המנה היפה והטעימה הזו.

סלט קינואה עם עשבי תיבול טריים, דומדמניות ואריזת רימונים

מגיש 4

מרכיבים

• 16 אונקיות קינואה (בערך 4 כוסות קינואה יבשה), מבושלת ומקוררת
• 1 כוס מיץ ליים וגרידת הליים (בערך 8)
• 2 אונקיות של בצל ירוק קצוץ דק, החלק הירוק (בערך 1 כוס)
• 2 אונקיות של פטרוזיליה איטלקית קצוצה דק (בערך 1 כוס)
• 2 אונקיות של נענע קצוצה דק (בערך 1 כוס)
• 2 כוסות דומדמניות מיובשות
• 1 כוס ארילס רימונים
• 8 אונקיות של פיסטוקים גולמיים (אופציונלי)

הוראות

1. בשלו את הקינואה בשיטת הבישול המועדפת עליכם. אני אוהב להשתמש בסיר הלחץ החשמלי Instant Pot שלי. אני פשוט משתמש ב-1.5 כוסות מים לכל כוס קינואה מיובשת ומבשל בלחץ גבוה במשך 2 דקות, ואז נותן לזה לרדת ללחץ באופן טבעי.
2. מניחים את הקינואה המבושלת בקערה גדולה ומניחים לה להתקרר. מיצים וגרדים את הליים ויוצקים על הקינואה.
3. מוסיפים את שאר המרכיבים, מלבד האגוזים, ומערבבים היטב.
4. צ'יל. מערבבים פנימה את האגוזים ממש לפני ההגשה כדי שלא יהיו רטובים.

טיפים של השף:

נסה להחליף את מיץ התפוזים וגרידת התפוזים במיץ הליים והדובדבנים היבשים הלא ממותקים בדומדמניות המיובשות. אתה יכול גם להחליף אוכמניות טריות במקום הדומדמניות המיובשות.

תזונתיים

קלוריות 495 | סך השומן 7.3 גרם | שומן רווי 0.9 גרם | נתרן 21mg | סך פחמימות 91.9 גרם | סיבים תזונתיים 12.9 גרם | סה"כ סוכרים 10.1 גרם | חלבון 18.3 גרם | סידן 135 גרם | ברזל 9 מ"ג | אשלגן 1092mg