זה טוב לאכול Wicked בליל כל הקדושים. זו העונה לחגוג דם! אדום כהה, דם צמחי מדמם!! כן, צמחים יכולים לדמם אדום. סחוט המבורגר בלתי אפשרי ודם צמחים אדום יזלוג מהמרכז. יש אנשים שאוהבים את האפקט ויש כאלה שלא. אנחנו חושבים שדם צמחי זה כיף. במיוחד בליל כל הקדושים, עונת התחפושות המפחידות, הבתים הרדופים וסרטי אימה. מוחההה! העובדה היא שחגים לכבוד המתים תמיד כללו הומור על ידי קבלת פני המוות בחיוך ובצחוק.והאם ידעת שלמזונות ליל כל הקדושים מהצומח כמו דלעות ותפוחי ממתקים יש שורשים במסורות דתיות של הימנעות מבשר ביום זה? סיפור אמיתי. אז, תהנה השנה, על ידי הכנת דם על בסיס צמחי משלך!
דם הסלק שלנו יכול לזעזע אנשים (שנתזים!), ובכל זאת הלב של המתכון הזה, כמו כל המתכונים שלנו, עוסק בטעם. מדובר במציאת דרכים חדשות של Wicked ליהנות ממזון צמחי. דם סלק הוא בעצם מיץ סלק מבושל עם קצת סוכר כדי להסמיך אותו ומלח כדי להאיר את הטעם. לפעמים אנחנו מחליפים חצי ממיץ הסלק ביין אדום, כמו מרלו, כדי להוסיף מורכבות. כך או כך, בסופו של דבר אתה מקבל רוטב טוב להפליא שמושך תשומת לב, בין אם הוא מטפטף על חצילים בגריל או ניתז על תחפושת ליל כל הקדושים.
תודה מיוחדת לאווה קוסמאס פלורס, הצלמת המוכשרת שצילמה את תמונת הסינר המדממת הזו, שמפארת גם את הכריכה של ספר הבישול ה-Wicked He althy שלנו.
זמן הכנה: 10 דקותזמן בישול: 40 דקותזמן כולל:
חלצי חצילים מעושנים עם דם סלק
מגיש 4
מרכיבים
לדם סלק
- 2 כוסות (16 אונקיות) מיץ סלק
- 1 1/2 כוסות סוכר
- 1 כפית מלח ים
לחציל המעושן
- 4 חלצי חציל סיני דק וארוך (בערך 8 -12 אינץ' כל אחד)
- 1 כפית שמן שומשום
- 1/2 כפית מלח ים
- 1/2 כפית פלפל שחור
- 1/2 כפית אבקת חמשת תבלינים סינית
- 2 כפות קייט היל יוגורט רגיל או יוגורט אחר שאינו חלבי
- 1/4 כוס אגוזי לוז קצוצים גס
- ענף נענע, בזיליקום או כוסברה, לקישוט
- חופן שבבי תפוח לגריל
הוראות
- לדם הסלק, טורפים הכל יחד בסיר קטן. מביאים לרתיחה איטית על אש בינונית, תוך ערבוב מדי פעם בכף עץ. תנו לתערובת להתבשל ולהקטין את נפחה בכחצי, 30 דקות בערך. בשלב זה, העקביות צריכה להיות כמו סירופ דק או סירופ מייפל חם. אבל אל תטעמו - זה חם כמו לבה מותכת!
- מורידים מהאש ומניחים לסירופ להתקרר רק עד שהוא חם אך עדיין ניתן לשפוך, 5 עד 10 דקות. השתמשו מיד או יוצקים לצנצנת זכוכית ומבריגים את המכסה (זה עושה בערך 1 1/4 כוסות). שומרים במקרר עד חודש. כאשר קר, העקביות תהיה סמיכה יותר. מביאים לטמפרטורת החדר או מחממים מעט לפני ההגשה.
- עבור החציל, הדליקו את גריל הפחמים שלכם לגחלים חמות וזוהרות.
- לשפשף שמן שומשום בין הידיים כמו מטפל בעיסוי, ואז לשפשף את החצילים האלה לציפוי. מתבלים במלח, פלפל וחמשת התבלינים, ומניחים לשבת בזמן שהגריל מתחמם.
- זורקים חופן שבבי תפוח על הגחלים לעשן, ואז מניחים את חלצי החצילים על הגריל וסגורים את המכסה. צולים עד שהחצילים רכים, מחוררים בקלות ומסומנים יפה בגריל משני הצדדים, כ-10 דקות בסך הכל, הופכים פעם או פעמיים. אל תדאג אם צבע סגול דוהה.
- מורידים מהאש ומניחים לשבת דקה לפני הגילוף.
- פורסים לפרוסות בעובי 1 אינץ' בזווית. הניחו על מגש והתחילו את פרויקט האמנות שלכם. תחילה לטפטף מעט יוגורט, ואז כמה כפות מדם סלק עכשיו אתה אמן!
- Top עם אגוזים קצוצים ומקשטים בעשבי תיבול טריים. אנחנו אוהבים להוסיף גם צ'ילי אדום פרוס.
אפשרויות: כדי לקבל 2 כוסות מיץ סלק, העבירו כ-2 1/2 קילוגרם של סלק (8 עד 10 בינוני) דרך מסחטה-ירקות והכל. או קחו מיץ סלק בבר מיצים מקומי או בחנות מזון טבעי.
