שמעתי את השאלה ברשתות החברתיות: האם מישהו מכיר מישהו שאוכל תזונה נקייה מצמחי מזון מלא (טבעוני בריא) שהיה לו מקרה של COVID19 או מת מזה? אני אישית לא ראיתי או שמעתי על מקרה כזה, אבל זה יהיה נועז וחצוף לציין שאנחנו יודעים שתזונה של כל הצמחים היא באמת מגינה.
זו שאלה מעניינת שיש להתייחס אליה ככל שיהיו יותר נתונים זמינים. יש לא מעט נתונים על הנושא הכולל של תזונה ובריאות מערכת החיסון, אבל מה לגבי דיאטות צמחיות?
מה אנחנו יודעים על דיאטות צמחיות ותפקוד מערכת החיסון?
יש מעט מחקרים שעונים על שאלת תפקוד מערכת החיסון ותזונת צמחים. זה נראה אינטואיטיבי שכל דיאטה שמפחיתה או מחסלת תוספת מזון מעובד, עודף מלח וסוכר, שמני זרעים תעשייתיים, שאריות אנטיביוטיקה והורמונים ועודף שומנים רוויים תציע יתרון מבחינת בריאות החיסון. להלן כמה פרטים מדעיים.
1) עקבו אחר התאים האנטי-דלקתיים. חוקרים באיטליה חקרו דגימות צואה של 155 מתנדבים בריאים מחולקים לפי תזונה לאוכלי כל, צמחוניים וטבעוניים. דגימות הצואה נותחו לגבי יכולתן האנטי דלקתית במודל של תאי עכבר ולא דווחו הבדלים משמעותיים.
2) תזונה מבוססת צמחים מנצחת. צוות בינלאומי של מדענים חקר את ההשפעה של 3 חודשים של תזונה לקטו-אובו-צמחונית על בריאות החיסון אצל מתנדבים שהיו אוכלי כל .השינוי בתזונה אכן הביא לשינויים במגוון החיידקים בדגימות צואה כולל הופעת חיידקים המייצרים IgA, אימונוגלובולין המורגש להגנה על מערכת העיכול. האיזון של גורמים פרו לעומת גורמים אנטי דלקתיים שנמדד העדיף את התזונה הצמחית.
3) ספירת תאי דם לבנים. חוקרים אוסטרלים ביצעו סקירה של הספרות לגבי תזונה צמחונית ובריאות דלקתית וחסונית. דווח כי סמני דלקת כמו CRP היו נמוכים יותר בדפוסי תזונה מבוססי צמחונים יחד עם ספירת דם לבנים ורמות פיברינוגן (סמן דלקתי וקרישיות). הם קראו למחקרים נוספים כדי להעריך עוד יותר את הממצאים הללו.
מיקרונוטריינטים ותפקוד חיסוני
מעבר לדפוסי מזון, קיים מדע גם לגבי תפקידם של מיקרו-נוטריינטים ספציפיים ומערכות חיסון מתפקדות היטב. מאמר סקירה חדש בנושא פירט את תפקידם של חלק מחומרי המזון הללו ואת המסלולים הספציפיים של הגנה חיסונית שהם משתתפים בהם, במיוחד בכל הקשור להגנה מפני מחלות ויראליות.
הרכיבים התזונתיים שהודגשו היו רמות נאותות של ויטמינים A, B6, B12, C, D E ופולאט, יחד עם יסודות קורט של אבץ, ברזל, מגנזיום סלניום ונחושת. לבסוף, נותחו חומצות שומן אומגה 3 (כמו EPA ו-DHA). צריכה לא מספקת של רכיבי תזונה אלו נפוצה ויכולה להוביל לירידה בעמידות לזיהומים. המחברים הגיעו למסקנה שתוסף עם רכיבי תזונה אלה, יחד עם חומצות שומן אומגה 3, היה בטוח, יעיל ואסטרטגיה זולה כדי לסייע בתמיכה בתפקוד חיסוני מיטבי. המלצות למינונים וסוגי תוספים ספציפיים נכללו במאמר.
מה אני עושה?
אכלתי דיאטת צמח מזון שלם כבר למעלה מ-40 שנה. למרות שהצלחת שלי מכוסה בצמחים טריים (לעיתים קרובות אורגניים) מכוסי קשת, חלקם מבושלים וחלקם נאים, העליתי את המשחק שלי עוד יותר.
התחלתי להנביט בבית ואוכלת כל יום נבטים טריים. הוספתי עוד צבעים עם כרוב סגול, פלפל אדום ומנות יומיות של שום ובצל. פטריות מכל סוג הן חלק מהתפריט.
הגדלתי את הכפות הגדושות של לבבות פשתן טחונים וקנבוס. בנוסף, אני נוטל מדי יום מולטי ויטמין שפותח לטבעונים המכיל: אומגה 3 אצות, אבץ, יוד, B12, ויטמין D3, סלניום ומגנזיום.
אני מוסיפה לתוספת זו ויטמין C. אני גם מינרלת מחדש את המים הביתיים שלי (מסוננת על ידי אוסמוזה הפוכה) כדי להחזיר למים מגוון רחב של מינרלים קורט.
מה אתה עושה? זה תלוי בך.
Dr. ג'ואל קאן הוא פרופסור קליני לרפואה בבית הספר לרפואה של אוניברסיטת וויין סטייט, ומחבר רבי המכר: פתרון הלב השלם, מנהלים מתים לא מקבלים בונוסים, מין טבעוני: טבעונים עושים את זה טוב יותר, הפתרון מבוסס הצמח והבעלים של GreenSpace & Go.
