בייגל הם כמה מהמאכלים הכי טעימים על פני כדור הארץ, אבל כולנו יודעים שהם לא יזכו בתחרות מזון בריאות. למעשה, בייגל אחד מכיל 48 גרם פחמימות מה שמציב אותו מעל 20-60 הפחמימות המומלצות ביום - תלוי ברמות הפעילות שלך. כוון לפחמימות מורכבות כגון חיטה מלאה, שיפון ושיבולת שועל במקום פחמימות פשוטות כמו פסטה, פיצה ובייגל.
בכל זאת, הבייגל האלה בריאים במקצת מהקלאסיקה, עם פחות קלוריות וקמח ללא גלוטן. הם גם עשויים מ-100 אחוז מרכיבים צמחיים.כנראה שכבר יש לך את המרכיבים שתצטרך במזווה שלך. ביד. הכינו את הבייגל לארוחת בראנץ' מהנה של יום ראשון.
מפתחת מתכונים: בריטני, @thebananadiaries
למה אנחנו אוהבים את זה: בייגלס הם פינוק לארוחת בוקר מדי פעם, אבל המתכון הזה הוא אופציה טובה יותר ועדיין מספק את הטעם הבצקי, הרך והמלוח שכולם אוהבים.
תכינו ל: ארוחת בוקר או בראנץ'. אם אתה רוצה את החוויה המלאה של התמכרות לארוחת בוקר, מרח את גבינת השמנת האהובה עליך ללא חלב על גבי הבייגל שלך או תגיע לאפשרות בריאה יותר כמו חמאת בוטנים או חמאת שקדים, מקור טוב לחלבון מהצומח. עכשיו, תאכלו לעצמכם ארוחת בוקר ללא רגשות אשם.
זמן הכנה: 60
זמן בישול: 18
זמן כולל: 1 שעה 18 דקות
מתכון בייגלס בסגנון ניו יורק
מניב 8 בייגל
מרכיבים
רכיבי בייגל טבעוניים רגילים:
- 1 חבילה אינסטנט שמרים
- 1 1/2 כוסות מים חמים, 110F
- 1 כפית סוכר קוקוס
- 4–4 1/4 כוסות קמח לכל מטרה או לחם, ועוד ללישה
- 1 כף אבקת arrowroot
- 1/2 כפית מלח ים
- 1/2 כוס יוגורט ללא חלב, טמפרטורת החדר
תוספות:
- שומשום
- זרעי פרג
- הכל מלבד תיבול הבייגל
- מלח ים
- בצל מיובש
בייגלס טבעוני ללא שמרים ללא גלוטן:
- 4– 4 1/4 כוסות קמח שיבולת שועל (או 5 כוסות שיבולת שועל טחונה לקמח- ראו הערה)
- 1/4 כוס אבקת arrowroot
- 1 כף אבקת אפייה
- 1/2 כפית מלח ים
- 1 1/2 כוסות מים חמים (לא חייב להיות 110F, רק חמים למגע)
- 1/2 כוס יוגורט ללא חלב, טמפרטורת החדר
תוספות:
- שומשום
- זרעי פרג
- הכל מלבד תיבול הבייגל
- מלח ים
- בצל מיובש
הוראות
מתכון בייגל טבעוני בסגנון ניו יורק:
- בקערה גדולה מערבבים את המים, סוכר הקוקוס ו-1 כף קמח. מוסיפים פנימה את השמרים ומערבבים בעזרת כף עץ. מכסים במגבת ומניחים באזור חמים להפעלה למשך 10 דקות. זה אמור להתחיל לבעבע/לקצף ולהריח כמו שמרים.
- לאחר הפעלת השמרים מוסיפים פנימה את יתרת 4 כוסות הקמח (אפשר להוסיף עוד בסוף הבצק דביק/דביק מדי), אבקת arrowroot, מלח ים ויוגורט ללא חלב .
- השתמשו במשוט בצק על מיקסר סטנד או ללוש את הבצק על משטח נקי עם קמח נוסף בידיים. בין אם אתה משתמש במיקסר המעמד ובין אם לאו, תסיים ללוש את הבצק לאחר ערבובו. אתה רוצה להביא את הבצק לנקודה שבה הוא לא מאוד דביק ויכול להתקלף בקלות מהידיים מבלי להשאיר בצק (בערך 5 דקות). אתה יכול להוסיף עוד קמח כאן אם הוא עדיין דביק מדי, ללוש אותו קלות.
- משמנים קערה נקייה בשמן זית ומשמנים קלות את הבצק, מניחים את כדור הבצק בקערה ומכסים במגבת נקייה. מניחים במקום חמים מאוד (לפחות 85F) למשך 30-40 דקות, או עד שהבצק הכפיל את נפחו.
- מרפדים תבנית בנייר אפייה. לאחר שהבצק הכפיל את נפחו, מחוררים קלות את הבצק ומחלקים אותו ל-8 חלקים שווים בעזרת חותכן או סכין גדולה. מגלגלים כל חלק לכדור ולוחצים את האגודל לאמצע כל כדור כדי ליצור חור. העבירו קלות את האצבעות סביב הבייגל כדי ליצור קצת יותר מקום למכלול, אך אל תמתחו את הבצק יותר מדי, מכיוון שאינכם רוצים שהבייגל יהיה דק.מניחים את בצק הבייגל על נייר אפייה וחוזרים על הפעולה לגבי שאר הבייגל. מכסים את הבייגל במגבת נקייה על נייר הפרגמנט.
- בזמן שהבצק תופח בפעם השנייה מביאים לרתיחה סיר גדול עם 4 כוסות מים. מחממים את התנור ל-425F. לאחר שהמים רותחים, השתמשו במרית או בכף גדולה עם חורים כדי להעביר בזהירות בייגל אחד למים. מבשלים 1 1/2 דקות מכל צד, ואז מעבירים חזרה לנייר הפרגמנט. ניתן להוסיף עד 2 בייגל בכל פעם לסיר, לבשל 1 1/2 דקות מכל צד.
- לאחר שכל הבייגל בושלו והועברו לתבנית, מפזרים את כל התוספות הרצויות. מכניסים את הבייגל לתנור לאפייה של 15-18 דקות, או עד שהחלק העליון של הבייגל מזהיב קלות. מוציאים מהתנור ומניחים לבייגל להתקרר במשך 10 דקות. צולים ומגישים כרצונך!
מתכון בייגל טבעוני ללא שמרים ללא גלוטן:
- מחממים את התנור ל-425F ומרפדים תבנית בנייר אפייה. לפני הכנת הבצק, מתחילים להביא סיר גדול עם 4 כוסות מים לרתיחה. המים יתחילו לרתוח עם סיום הכנת הבצק.
- בקערה גדולה, טורפים יחד את קמח שיבולת השועל, אבקת שורש החצים ומלח ים. מוסיפים פנימה את המים והיוגורט ללא חלב, ומערבבים עד שהבצק סמיך ולא דביק. אם זה עדיין דביק מדי, אפשר להוסיף את קמח שיבולת השועל הנוסף.
- מחלקים את הבצק ל-8 חלקים אחידים ומגלגלים כל חלק לכדור. לחץ את האגודל דרך אמצע כל כדור כדי ליצור חור. העבירו קלות את האצבעות סביב הבייגל כדי ליצור קצת יותר מקום למכלול, אך אל תמתחו את הבצק יותר מדי, מכיוון שאינכם רוצים שהבייגל יהיה דק. מניחים את בצק הבייגל על נייר אפייה וחוזרים על הפעולה לגבי שאר הבייגל.
- לאחר שהמים רותחים, השתמשו במרית או בכף גדולה עם חורים כדי להעביר בזהירות בייגל אחד למים.מבשלים 1 1/2 דקות מכל צד, ואז מעבירים חזרה לנייר הפרגמנט. ניתן להוסיף עד 2 בייגל בכל פעם לסיר, לבשל 1 1/2 דקות מכל צד.
- לאחר שכל הבייגל בושלו והועברו לתבנית, מפזרים את כל התוספות הרצויות.
- מכניסים את הבייגל לתנור לאפייה של 15-18 דקות, או עד שהחלק העליון של הבייגל מזהיב קלות. מוציאים מהתנור ומניחים לבייגל להתקרר במשך 10 דקות. צולים ומגישים כרצונך!
NOTESקמח שיבולת שועל: כאן תוכלו להכין קמח שיבולת שועל ביתי משלכם, אך שימו לב שהוא לא יהיה משובח כמו קמח שנקנה בחנות. קמח שיבולת שועל תוצרת בית יהפוך את החלק החיצוני של הבייגל לקצת יותר כפרי, אבל הם עדיין יהיו בייגלים מדהימים!
31 מתכונים טעימים על בסיס צמחי להכנה ב-Repeat
רוצים רעיונות טריים לארוחות בריאות, צמחיות וטעימות? ניוזלטר חינם זה בשבילך. הירשם כדי לקבל את מתכון היום שיישלח לתיבת הדואר הנכנס שלך בכל בוקר.תצלומים מאת ג'יימס סטפיוק
פסטה לימון, בזיליקום וארטישוק
מנת פסטה אביבית ייחודית זו עמוסה בהדרים, מתיקות ואגוזים לטעם אומאמי מרענן. המפתח הוא להשתמש בתוצרת הטרייה ביותר ובשמן זית איכותי. יש בו 6 גרם סיבים ו-13 גרם חלבון.צילום מאת ג'יימס סטפיוק
קארי כרובית קוקוס טבעוני
קערה זו של ירקות עונתיים קצוצים מעורבבים עם מרק ירקות, חלב קוקוס, אבקת קארי ואבקת כורכום היא דרך טעימה להעמיס חומרים מזינים וויטמינים עם מזונות-על חזקים בעלי תכונות אנטי דלקתיות.ברית ברלין
קערת אורז עם ג'יקמה ושעועית
אם אחת המטרות שלך היא לאכול יותר על בסיס צמחי למען הבריאות שלך, אז מתכונים טעימים ועתירי תזונה כמו זה יעזרו לך להתקרב ליעד הזה. אתה תראה את ההבדל על ידי תחושת אנרגיה ולדלג על התנומה שלאחר הארוחה.זואי דשאנל
סלט קיסר טבעוני עם חומוס צלוי
סלט הקיסר הזה עם רוטב טבעוני הוא המצאה של השחקנית זואי דשאנל, שאוכלת בעיקר תזונה צמחית ומגדלת את הירוקים שלה בבית. היא חולקת את הסוד שלה להפיכת החבישה הקלאסית לקרמית וחריפה כמו הדבר האמיתי.JD Raymundo
סלט פסטה ברוסקטה טבעוני
איזו דרך טובה יותר להיכנס לאווירה של האביב מאשר עם סלט פסטה ברוסקטה קליל ורענן? המתכון הזה עמוס במרכיבים טריים כמו עגבניות, בצל אדום ובזיליקום שהולכים בצורה מושלמת ביחד.סלט כרובית ושומר חמוץ מתוק מגולח
סלט כרובית ושומר מגולח מתוק וחמוץ זה כולל את השילוב המושלם של חומצה, מתיקות וטעמים מלוחים עם לימון טרי, פירות, פיסטוקים מלוחים. ברוטב יש סירופ מייפל כדי להתמודד עם השומר המריר. זה תענוג אביבי.ברית ברלין
קערת גרגירי חומוס ואבוקדו עם רוטב קרמי לטחינה
אם אכילת סלט מרגישה כמו מטלה, אז החזק את המזלג: שדרגנו לחלוטין את החסה והירקות הרגילים שלך לקערה חמימה עם ירקות במרקם, שעועית ודגנים לבחירתך, כגון קינואה, פארו או אורז חום.פנקייק כוסמת ללא גלוטן עם אפרסקים מייפל מקורמל
מוסיפים לתפריט שלך בסוף השבוע הזה: פנקייק כוסמת עם אפרסקים מייפל מקורמלים או פירות טריים לבחירתך, ארוחת הבוקר המושלמת שלמה ליום ראשון בבוקר.בית הספר מבוסס הצמח
סלט תפוחי אדמה וחומוס בציפוי אגוזי לוז פריכים
היי אוהבי תפוחי אדמה, אתם ממש תאהבו את זה! מתכון לסלט תפוחי אדמה וחומוס זה מכיל את הכמות המושלמת של הדרים, עשבי תיבול טריים, אגוזי לוז פריכים ומתוקים, ומגע קל של שמן זית שיהפוך לתוספת המתאימה לך מעתה ואילךעטיפות חסה טופו פריך בהשראה אסייתית 5 תבלינים עם סלט כרוב
במתכון זה בהשראת אסיה, תשתמשו במרכיבים מסורתיים המשמשים בדרך כלל במטבח האסייתי אך ללא בשר או חלב. המתכון הזה של עטיפות חסה טופו פריך עם 5 תבלינים עם סלט כרוב אטריות הוא באיכות מסעדה ולאורחים שלך לא יהיה מושג שהמנה הזו היא על בסיס צמחי.זואי דשאנל
מתכון הפסטו הסודי של זואי דשנל
מתכון היום של היום הוא הפסטו המפורסם של Zooey ללא חלב שהיא שמה על כמעט הכל: פסטה, סלט, מרק ועוד, ומוסיפה חיזוק של טעם למנות פשוטות. הרוטב הטעים הזה דורש שימוש בעשבי תיבול טריים מכיוון שהוא עושה הבדל גדול במרקם ובטעם.JD Raymundo
טופו פלפל שחור עם אורז וברוקוליני
ניתן להקציף את טופו הפלפל השחור הזה תוך 30 דקות, מה שהופך אותו לארוחה המושלמת של הרגע האחרון, עמוסה בחלבון. מבשלים אותו במנות גדולות ושומרים במקרר לארוחת צהריים קלה ביום חול.פלורה ווינו
קערת קינואה עם פסטו אפונה וכרוב כבוש
אם אתם מחפשים רעיון חדש ובריא לארוחת בוקר, נסו קערה מלוחה. מתכון זה דל בקלוריות ועשיר בסיבים תזונתיים, כדי לשמור על שובע במשך שעות. קערות דגנים הן אחת הדרכים הקלות ביותר לקבל מנה בריאה של חלבון צמחי.פלורה ווינו
טוסט בלקברי ובזיליקום מתוק ומלוח
הטוויסט הזה של טוסט האבוקדו הרגיל לארוחת בוקר הוא אחת הדרכים הקלות ביותר להוסיף ממרח מזין עם חלבון וחומרי הזנה. השילוב של יוגורט ללא חלב, פטל שחור ובזיליקום מלא בנוגדי חמצון וסיבים. סובב אותו לשגרה שלך כאפשרות מצוינת צפופה בחומרים מזינים.פלורה ווינו
סלט ארוגולה עם אבוקדו, שעועית ועגבניות שרי
כשאתה במצב רוח לארוחת צהריים בריאה ורוצה להחליף את הסלט המועדף שלך למשהו יותר יצירתי וטעים, נסה את סלט הארוגולה משעועית הכליות הזה הכולל רוטב הדרים קיצי. זה יהיה המועדף החדש שלך.JD Raymundo
לחמניות קיץ עם רוטב בוטנים מתוק ומתובל
מחפשים ארוחה מרעננת וקלת משקל העשויה עם מרכיבים מזינים? נסה את לחמניות הקיץ האלה עם רוטב בוטנים מתוק ומתובל. הדבר היפה במתכון הזה הוא שהוא דורש אפס בישול!צילום מאת אשלי מאדן
סלט טעון עם רוטב קנבוס-בלסמי שמנת
"הסלט העמוס הזה הוא ארוחת האביב המושלמת למלא אותי. הכינו את הסלט המרענן הזה של ירקות עונתיים, בתוספת רוטב קנבוס-בלסמי תוצרת בית, עם תמרים, חרדל דיז&39;ון, זרעי קנבוס, חומץ, לימון ותמרי"צילום מאת אשלי מאדן
מרק אטריות קארי תאילנדי טבעוני
מתכון היום של היום הוא מרק אטריות קארי תאילנדי, קערה מנחמת אך קלה ליהנות ממנה כל השנה. מנות תאילנדיות כמו זו בריאות במיוחד, עם טופו, עשיר בחלבון נקי, וירקות עשירים בחומרים מזינים וסיבים.המנה הזו בטוח תמלא אתכם ותשאיר אתכם מרוצים.סושי אורז כרובית טבעוני וקטו קשת
גרסה קלילה ובריאה יותר של הסושי המסורתי שלך, המתכון הזה מחליף כרובית באורז, שיכול להעלות את רמת הסוכר בדם. הכרובית היא תחליף ידידותי לקטו לכל דבר עשיר בפחמימות והיא עשירה בחומרי מזון!קערת גרגירי בטטה ותרד צלויה
אחד הדברים הטובים ביותר בשווקי איכרים מקסימים עם דוכנים מלאים בפרחים ותוצרת טרייה הוא שאתה יכול לקנות מה שיש בעונה. סלט הבטטה והתרד הזה מלא בחלבון מהצומח ופחמימות מורכבות ממלאות, טעימות ובריאות.ארטישוק קל אפוי עם רוזמרין ולימון
ארטישוק כל כך קל להכנה, במיוחד אם אתם מארחים מסיבת ארוחת ערב כי אפשר להכין אותם מראש. דלג על הרוטב החמאתי והכין אותם עם רוטב לימון ורוזמרין בריא יותר במקום זאת.מייגן עצובה
סלט קיסר קיסר עם חומוס מושחר
תמיד אומרים לנו לאכול יותר סלטים כדי להיות בריאים, אבל חסה, מלפפונים, עגבניות ורוטב איטלקי יכולים להזדקן, מהר. אם נמאס לכם לאכול את אותו סלט ישן, נסו את סלט הקיסר הקיסר הזה עם חומוס מושחר, מלא בסיבים, חלבון, ובעיקר טעם!Pad Thai ירקות
לימים שבהם לא מתחשק לכם לבזבז זמן בבישול, אבל לא רוצים ללכת עם ג'אנק פוד או להכניס משהו למיקרוגל, הכינו את הפאד תאי הצמחוני הזה שמוכן תוך עשר דקות בלבדחציל צלוי ועגבניות עם פסטו בזיליקום
פסטה ביתית טעימה היא כל כך בריאה, עמוסה בירקות, שאפשר לאכול את כל הקערה ללא היסוס של רגע. הוסף צנוברים פריכים ופרמז'ן טבעוני מגולח טרי, (Follow Your Heart ו-Violife הם נהדרים). הכינו את זה לדייט לילה, והקשיבו להתלהבות על הבישול שלכם.ברית ברלין
סלט עדשים ובטטה בדיוק בזמן לקיץ
מזג אוויר חם לפנינו! איזה תירוץ טוב יותר לקערת סלט מלאה בחלבון מהצומח וירקות טריים עמוסים בוויטמינים ומינרלים. התרד עשיר בברזל כדי להגביר את האנרגיה שלך.קערת בודהה טבעונית עם קינואה וירקות
מחפשים קערת בודהה טבעונית בריאה? המתכון הזה הוא ללא גלוטן ומהווה ארוחת צהריים או ערב נהדרת. זורקים פנימה כל ירקות טריים מהדוכן או השוק בחווה: כרוב סגול, מלפפון, אבוקדו ועוד.קארי קינואה וטאקו ירקות עם רוטב שום-טחינה
הטאקו האלה נקיים וצבעוניים. עשוי מחומוס וקינואה עם הרבה ירקות טריים, עטוף בטורטיית תירס או טאקו תירס קשה.ספר הבישול המשפחתי האנטי דלקתי
מתוק ומלוח טמפה קערת קארי קוקוס
כשיש לך מצב רוח לארוחה חמה ומנחמת על בסיס צמחי, נסה את הקערה הטעימה להפליא הזו של טמפה אגוזים, פריך וירקות טריים מכוסים בחלב קוקוס שמנת מתוקה ומעורבבת עם תבלינים בסגנון הודיסלט בהשראה מרוקאית עם מזונות על וחלבונים מהצומח
הסלט הזה בהשראה מרוקאית הוא ללא גלוטן, קל להכנה ובריא! מתכון לסלט עמוס חלבון זה משתמש במרכיבים טריים וטעימים. סיימו אותו עם רוטב מרוקאי מתובל להפליא.מארק ביטמן
ריזוטו שעורה של מארק ביטמן עם סלק וירוק
מתכון היום של היום הוא ריזוטו חם ועשיר עשוי סלק אדום וירוק סלק. סלק עוזר להגן על הלב, העיניים, המוח שלך ולהפחית את הדלקת בגופך, אך לעתים קרובות מתעלמים ממנו כשמדובר בבישול מכיוון שהירק מאיים על רבים. תיהנו מארוחה מנחמת זו!.@JC Through The Lens
