מתכון גרטן תפוחי אדמה טבעוני

גרטן תפוחי אדמה בהשראה צרפתית הוא המזון המנחם המושלם לימים קודרים. זה גבינתי, קרמי, ממלא, משביע וסופר טעים.

גרטן תפוחי אדמה טבעוני קל מאוד להכנה, אך הוא מהווה מנה יפה, עדינה ואלגנטית. אתה יכול להגיש אותו כעיקרית, או כתוספת לצד ירקות, סלט, קציצות או חלופות בשר.

המפתח לגרטן תפוחי אדמה מדהים הוא לחתוך את תפוחי האדמה שלך בצורה אחידה ודקה ככל האפשר. אתה יכול להשיג פרוסות תפוחי אדמה מושלמות באמצעות פורס מנדולינה (או חיבור הפרוס של מעבד המזון שלך), אבל אם אין לך גאדג'טים מפוארים, סכין חדה תעשה את העבודה גם כן.

החלק החשוב הנוסף בגרטן יוצא מן הכלל הוא הקרם. אנחנו אוהבים להשתמש בתערובת שמנת של אגוזי קשיו רכים, חלב צמחי, שמרים תזונתיים, פרמזן טבעוני, שום וקורט אגוז מוסקט מגורר טרי. אפשר כמובן להשתמש גם בשמנת כבדה ללא מוצרי חלב, אם רוצים גרסה מהירה יותר.

אתם יכולים לשחק עם היחסים, ולהפחית או להגדיל את כמות השמנת בהתאם למידת הגבינה והקרמית שאתם אוהבים את תפוחי האדמה שלכם.

תוכל גם לטעום את גראטן תפוחי האדמה שלך בתוספות כמו שום צלוי, בצל מקורמל, צ'ילי, מרווה או רוזמרין.

רוצה גרסה לא יקרה?

• השתמשו בגרעיני חמניות במקום בקשיו
• קרם טבעוני כבד שנקנה בחנות יכול להיות גם אפשרות ידידותית לתקציב
• במקום פרמזן טבעוני השתמשו רק בשמרים תזונתיים או בגבינה טבעונית זולה יותר
• אל תבזבזו את קליפות תפוחי האדמה! תפוחי אדמה לא קלופים טעימים בדיוק כמו קלופים כאן

רוצה להפוך את הגרטן שלך למזין במיוחד?

• השתמשו בבטטות במקום בתפוחי אדמה רגילים
• פרוסות חלופיות של תפוחי אדמה וקישואים או סלק לגרסה קלילה יותר
• או להוסיף ירקות נוספים בין פרוסות תפוחי האדמה. תרד שום טעים במיוחד כאן
• דלגו על הגבינה שנרכשה בחנות כדי להפוך זאת לארוחה על בסיס מזון מלא
• הגישו את הגרטן שלכם עם סלט ירוק גדול בצד

רוצה באמת להרשים את האורחים עם הגראטן שלך?

• טפטפו את הגרטן עם מעט שמן כמהין לתוספת טעם
• צולים ראש שום, ומוסיפים את השיניים לתערובת הקשיו
• הכן גרטן ברמקינים קטנים יותר, אישיים
• קדישו זמן לסדר את פרוסות תפוחי האדמה בתבנית יפה

זמן הכנה: 15 דקותזמן בישול: 80 דקות

גראטן תפוחי אדמה טבעוני

מגיש 6-8

מרכיבים

• 2.2 פאונד / 1 ק"ג תפוחי אדמה, קלופים
• 1 כוס אגוזי קשיו, שהושרו למשך הלילה
• 1.5 כוסות חלב צמחי לא ממותק
• 1/4 כוס מים או מרק ירקות
• 5-6 שיני שום, קלופות
• 1 כפית מיץ לימון
• 1 כפית משחת מיסו לבנה
• 1 כפית חרדל
• 3 כפות שמרים תזונתיים
• 2 כפות פרמזן טבעוני מגורר
• 2 ענפי טימין טרי
• 1/4 כפית אגוז מוסקט
• מלח, פלפל

הוראות

1. בעזרת מנדולינה או סכין חדה, פורסים תפוחי אדמה באופן שווה לפרוסות דקות בגודל 0.04-0.08 אינץ' / 1-2 מ"מ.
2. מוסיפים אגוזי קשיו, חלב וציר ירקות (או מים) לבלנדר ומערבבים עד לקבלת קרם מלא.
3. מוסיפים שום, מיץ לימון, מיסו, חרדל, שמרים תזונתיים, פרמזן, עלי טימין, אגוז מוסקט ומעט גדול של מלח ופלפל ומערבבים שוב לאיחוד הכל. טועמים ומתקנים במידת הצורך. טעם הקרם עז בשלב זה, הטעם שלו יהיה עדין יותר ברגע שתפוחי האדמה יספגו הכל.
4. יוצקים רוטב על תפוחי האדמה ומערבבים היטב כדי לצפות את הפרוסות בכל מקום.העבירו תפוחי אדמה לתבנית אפייה. מסדרים את השכבה העליונה בצורה מסודרת לקבלת מצגת יפה. מכסים את הכלי בנייר כסף.
5. אופים ב-400 F/200 C בתנור שחומם מראש למשך 50 דקות, לאחר מכן מסירים את נייר הכסף ואופים עוד 30 דקות, או עד להזהבה ומבעבעת.

תזונתיים

קלוריות 321 | סך השומן 12.2 גרם | שומן רווי 2.3 גרם | כולסטרול 0 מ"ג | נתרן 243mg | סה"כ פחמימות 45 גרם | סיבים תזונתיים 6.9 גרם | סה"כ סוכרים 8 גרם | חלבון 11.6 גרם | סידן 163 מ"ג | ברזל 5 מ"ג | אשלגן 990 מ"ג |