עם ההודעה שטייסון מעלה את מחירי הבשר ב-30 אחוז לבשר בקר ו-38 אחוז לבשר חזיר עקב מחסור בכוח אדם, וגם העלות של מזונות ארוזים אחרים עולה, הקונים מחפשים דרכים לחסוך כסף. מזל שיש תשובה. מחקר חדש מאוניברסיטת אוקספורד מצא שבעצם אתה יכול לחסוך 30 אחוז על ידי אכילת תזונה טבעונית, ודיווחים אחרונים אחרים מצאו שאפשר לחסוך עד 1,260 דולר בחנות בשנה על ידי זריקת בשר ומוצרי חלב ואכילה יותר. תזונה צמחית.
"אבל איך, בדיוק? מה כדאי לקנות בשוק? המיתוס נמשך שמזונות צמחיים יכולים להיות יקרים - למה אתה חושב שהם קוראים ל-Whole Foods שכר שלם, אחרי הכל - אבל אכילה צמחית או טבעונית לפחות חלק מהזמן לא חייבת להיות יקרה. "
עוד מחקר בשנת 2020 מצא שמעבר ללא בשר יכול לחסוך בממוצע 23$ לשבוע במצרכים. מזונות מעובדים, כמו צ'יפס, עוגיות ולחם, יכולים לעלות יותר מקניית תוצרת, כמו ירקות, פירות, קטניות, כמו גם דגנים מלאים, אגוזים וזרעים, שהם לא רק טובים יותר עבורך ועבור כדור הארץ, אלא גם מורידים את עלות הארוחות שלך עד מתחת ל-$10 למנה.
אבל מאיפה אתה משיג את החלבון שלך?
מקורות חלבונים על בסיס צמחי כוללים קטניות - שעועית, אפונה, פולי סויה ועדשים - וגם טופו, סייטן וטמפה, כולם מכילים הרבה חלבון ויכולים לפצות על אי אכילת בשר. רוב האמריקאים למעשה מקבלים יותר חלבון ממה שהם צריכים ביום, שהם 0.8 גרם לק"ג (גרם/ק"ג) ממשקל הגוף. עם זאת, חלק מהמומחים ממליצים על כמויות מעט גבוהות יותר עבור דיאטות צמחיות, ואנשים פעילים במיוחד.
אז אתה יכול לשאוף ל-9. עד 1 גרם חלבון לכל קילוגרם ממשקל גוף, אולי גם חובבי כושר יצטרכו יותר, קרוב יותר ל-1.2 עד 1.4 גרם לק"ג משקל גוף, המתורגמים ל-45 עד 55 גרם לאישה ו-55 עד 70 גרם חלבון ליום לגבר, אך מספרים אלו תלויים ברמת הפעילות של האדם, גודלו, גילו ומשקלו.
קל להשיג את כמות החלבון הזו מתזונה צמחית, שכן רק להתחיל את היום עם קערת שיבולת שועל הוא 5 גרם. הוסף עדשים ושעועית לסלט הקינואה שלך בצהריים ואתה בדרך. בינתיים, דיאטת מזון שלמה היא הרבה יותר בריאה עבורך מכיוון שמזונות לא מעובדים מהצומח מכילים ויטמינים ומינרלים, שהם מחזקים חיסוניים רבי עוצמה, כמו גם סיבים, סידן וחומרי תזונה חיוניים אחרים - תוך שהם דלים מאוד בשומן.
מזונות בריאים מהצומח גם אינם מכילים כולסטרול - צמחים אף פעם לא מכילים - כך שתזונה עשירה במזון צמחי יכולה לסייע בהפחתת כולסטרול ואף להילחם במחלות לב, כולל הפחתת הסיכון לשבץ מוחי, סרטן, יתר לחץ דם, השמנת יתר, סוכרת ומחלות קטלניות אחרות.דיאטות צמחיות ממש מצילות חיים ובמקביל חוסכות לך כסף.
דיאטות מבוססות צמחים חוסכות כסף על שירותי בריאות
מזונות בריאים אלו ואחרים אינם יקרים, במיוחד כאשר קונים בכמויות, בעונה, במבצע ובחנויות מוזלות או בשווקי איכרים בעונה. אם אתה יכול לגדל כל מזון או עשבי תיבול, או להשיג אותם בחינם, על אחת כמה וכמה!
אחד האתרים הטובים ביותר כיצד לחסוך כסף בכל ארוחה והגשה הוא Broke Bank Vegan, שהוקם על ידי מיטש וג'סטין, שתי אחיות מוסמכות שעזבו את עבודתן, מכרו את כל חפציהן ועברו למקסיקו שם הם אוהבים לבשל אוכל מקסיקני עם טוויסט טבעוני. המתכונים שלהם כוללים מידע תזונתי וכמה תעלה לך כל מנה. הסלק מציע מאות מתכונים על בסיס צמחי או טבעוני שמקלים וטעים לאכול טבעוני, חוסכים כסף ומשביעים את כל יושבי שולחנך: 5 ארוחות ערב ארוזות על בסיס צמחים במחירים סבירים לבישול עכשיו.
"המפתח לאכילת טבעוני בתקציב הוא פשוט", לדברי מליסה מ"הקמצן הטבעוני", פשוט "אכלו מאכלים מלאים בעונה, תבשלו בבית מתי שאתם יכולים וקחו את הזמן לקצת של תכנון."
אם כל האמריקאים יעברו לצמחונות, זה יפחית את עלויות שירותי הבריאות בעד 223.6 מיליארד דולר בכל שנה לפי מחקר קודם של אוקספורד משנת 2016. ברחבי העולם כותבת לורן קסאני דייויס שצריכת בשר עולה "לכלכלה העולמית עד 1.6 טריליון דולר" בשנה ומעבר לתזונה מבוססת צמחים מוערך כי זה יציל יותר מ-8 מיליון חיים מדי שנה. מומחי אוקספורד פירטו כי צמחונות/טבעונות נרחבת תקצץ גם בעלויות סביבתיות ביותר מחצי טריליון דולר בשנה, בשל תפקידם של הבשר והחלב בהחמרת שינויי האקלים, זיהום אוויר ומים, שחיקת קרקע, כריתת יערות והכחדת מינים.
"שינויים תזונתיים יכולים להניב חיסכון של 700 עד 1,000 מיליארד דולר בשנה על שירותי בריאות, טיפול ללא תשלום וימי עבודה אובדן, בעוד שהתועלת הכלכלית של הפחתת פליטת גזי חממה עשויה להגיע עד ל-570 מיליארד דולר", ואולי יותר.
בשנת 2018, הבריטים חסכו יותר מ-2.8 מיליארד פאונד (שווה ערך ל-3.6 מיליארד דולר) בהוצאות אישיות פשוט על ידי אכילת פחות בשר. החיסכון יהיה גדול עוד יותר אם ארה"ב, האיחוד האירופי וממשלות אחרות יפסיקו לסבסד את תעשיית הבשר, החלב והביצים.
אכילה טבעונית או צמחית גורמת גם לחסכון גדול בביקורי רופא, תרופות, ניתוחים, אשפוז, ואובדן זמן עבודה ופרודוקטיביות שכן מחקרים מראים כי אכילה צמחית מובילה לשכיחות נמוכה יותר של מחלות שונות וכרוניות מצבים, כולל מחלות לב וסוכרת מסוג 2.
רשימת המכולת הצמחית שלך:
ירקות
- נבטי אספסת
- נבטי שעועית
- בוק צ'וי
- ברוקולי
- נבטי בריסל
- כרוב (נאפה, אדום, סבוי וכו')
- גזר
- כרובית
- סלרי
- Chayote
- דלעת צהובה
- קישוא
- לפת (וירקות לפת)
- ימס
- עגבניות
- ירוק קולארד
- תירס (שונות)
- במיה
- בצל (אדום, לבן, צהוב וכו')
- חציל (אסיה, איטלקי וכו')
- ירקות קפואים (מגוון)
- שעועית גרבנזו (ידועה גם בתור שיק אפונה או שעועית ceci)
- קייל (מתולתל, דינוזאור/לקינטו וכו')
- חסה (שונות)
- ירקות חרדל
- פטרסניפ
- אפונה
- תפוחי אדמה (אדירונדק, קרולה, איידהו, קת'דין, חדש, פרואני סגול, בליס אדומה, רוסט, יוקון זהב וכו')
- דלעת
- רוטבגה
- דלעת (בלוט, בוטנרט, מעדנייה, קבוצ'ה, ספגטי, טורבן וכו')
- סנאפ אפונה
- תרד
- שעועית מחרוזת (שעועית ירוקה או שעועית בזק)
- בטטה
קטניות, דגנים, אגוזים וזרעים
- שעועית (שחור, כליות, לימה, נייבי, פינטו, סויה וכו')
- סלק (וירקות סלק)
- שקדים
- קשיו
- אגוזי מלך
- אגוזים מעורבים (לא מלוחים)
- בוטנים
- שעורה
- קוסקוס
- עדשים (שחורות, חומות, ירוקות, כתומות, אדומות, צהובות וכו')
- שיבולת שועל
- אורז (חום, אדום, לבן, פראי וכו')
עשבי תיבול
- כוסברה
- פטרוזיליה
אחר
- לחם (שונות)
- פלפלי צ'ילי (זנים רבים)
- חלב לא חלבי (סויה, אורז, שקדים ואגוזים אחרים, שיבולת שועל, פשתן, קנבוס, אפונה וכו')
- פסטה (במגוון צורות וגדלים)
- חמאת בוטנים
- פולנטה
- תבלינים (שונים)
- טופו
- רוטב עגבניות
- טורטיות (תירס, חיטה וכו')
פירות
- תפוחים
- אבוקדו
- בננות
- אוכמניות (קפואות או טריות)
- ענבים
- אשכולית
- קיווי
- לימונים וליים
- תפוזים
- תותים
- אפרסקים
- אגסים
דן ברוק, Ph.D. מלמד סוציולוגיה באוניברסיטת סן חוזה סטייט, שם הוא יועץ הפקולטה של מועדון ה-Spartan Veg וחבר מועצת המנהלים של San Francisco Veg Society.
