יש הרבה מזונות-על שאנחנו מעמיסים עליהם בימים אלה. כורכום, פירות יער וזרעי צ'יה, אם להזכיר כמה.
ובכן, הנה עוד מזון אחד על בסיס צמחי שיוצא מהמחתרת כדי להזין את הגוף שלנו בטוב: הסלק הצנוע אך האדיר. אז מה בעצם הופך את הסלק לכל כך טוב עבורך? בתור התחלה, הם מקור טוב דל קלוריות לסיבים מסיסים ולא מסיסים כאחד, אומרת מייגן וונג, דיאטנית רשומה שעובדת עם AlgaeCal. "שניהם עוזרים לבריאות מערכת העיכול וסיבים מסיסים יכולים לעזור גם בהורדת כולסטרול", היא ממשיכה (וסיבים הם גם ברכה לירידה במשקל מכיוון שהם גורמים לך להרגיש שובע לאורך זמן).
"בעוד שאנשים רבים מרגישים מאוימים מסלק, הם למעשה קל מאוד לבשל איתו ומספקים יתרונות תזונתיים משמעותיים. לסלק יש גם מיקרו-נוטריינטים, כמו חומצה פולית, מנגן ואשלגן", מוסיפה שרה שליכטר, MPH, RDN, יוצרת ה-Bucket List Tummy. "מנגן מעורב במספר תגובות אנזימטיות בגוף, ואשלגן חשוב בהורדת לחץ הדם. ירקות סלק עשירים גם בויטמין K, ברזל, מגנזיום, וכמה נוגדי חמצון אנטי דלקתיים."
מעבר לפרופיל התזונתי הבסיסי שלו, לסלק יש שלל איכויות מדהימות שיכולות לעזור לקדם בריאות טובה, במיוחד כחלק מתזונה של מזון מלא וצמחי. להלן, חמש מהסיבות שאנו שרים את השבחים המתוקים של סלק.
1. סלק מגן על הלב שלך
"סלק עשיר בחנקה אנאורגנית, אשר הופכת לחנקן תחמוצת בגוף. תחמוצת החנקן היא מרחיב כלי דם, כלומר הוא מרחיב ומרפה את כלי הדם - מה שמשפר את זרימת הדם ומפחית את לחץ הדם", מעיר וונג, ומזכיר לכולנו את החשיבות של שילוב צמחים שמגבירים תחמוצת ניטריט בתזונה שלנו
מהדהד את דבריו של וונג, שליכטר מעיר עוד, "בגלל יכולתם לסייע בהרחבת כלי דם, סלק יכול להיות מצוין גם לבריאות הלב ונקשר לירידה בלחץ הדם. במחקר ביקורת אקראי קטן אחד, מתנדבים ששתו 500 מ"ל של מיץ סלק חוו ירידה משמעותית בלחץ הדם."
2. סלק עשוי לשפר את האימון שלך - במיוחד אם אתה ספורטאי סיבולת
סיבה נוספת להעמיס על ירקות שורש צפופים זה: סלק עשוי להגביר את האימון שלך, וההתמוטטות המדעית קשורה למה שדיברנו למעלה. הנה המעצבן:
"מחקרים מראים שהניטרטים בסלק עשויים להיות יעילים לשיפור ביצועי האימון. על ידי הרחבת כלי דם, זרימת הדם משתפרת והשרירים מקבלים יותר חמצן וחומרי הזנה. וזה אומר שהשרירים שלך מצוידים טוב יותר במשאבים הדרושים לפעילות גופנית", מסביר וונג."זו כנראה הסיבה לכך שמחקרים על סלק ופעילות גופנית מראים זמן רב יותר עד לעייפות וביצועים כלליים טובים יותר."
עבור ספורטאי סיבולת, סלק עשוי להועיל במיוחד. "סלק הוא מזון נהדר עבור ספורטאי סיבולת בשל תכולת החנקות שלו. הניטראט הופך לחנקן אוקסיד בגוף, ושניהם יכולים לעזור לשפר את זרימת החמצן דרך כלי הדם ואף להפחית את כמות החמצן שהשרירים שלנו צריכים. במילים אחרות, אנחנו יכולים לבצע פעילות גופנית ביעילות רבה יותר", מציע שליכטר.
3. סלק שומר על בריאות העיניים
"סלק מספק שני חומרים מזינים שהם המפתח לבריאות העיניים: לוטאין וזאקסנטין. חלק ממשפחת הקרוטנואידים (יחד עם ויטמין A), שני חומרים מזינים אלה פועלים יחד כדי לעזור לשמור על ראייה בריאה עם הגיל, להגן על העיניים מחשיפה לאור כחול ולקדם ראייה חדה יותר", אומר וונג. זה בטוח לומר במהלך ימי הסגר ממושכים אלה, כולנו הגזמנו עם החניה מול מחשב או בוהה בתסמונת טלוויזיה.
"חנקות ירקות, כמו אלו המצויות בסלק, נקשרו גם להפחתת הסיכון לניוון מקולרי הקשור לגיל מוקדם", היא מוסיפה ומצביעה על מחקר זה.
4. סלק מפחית דלקת
רוצה להוריד את הסיכון למחלות? אכל כדי להילחם בדלקת, אומר המדע.
"סלק עשיר ב-betalins, פיטונוטריינטים בעלי תכונות נוגדות חמצון. תכונות אלו עוזרות להפחית דלקת ולחץ חמצוני (רדיקלים חופשיים) בגוף, שיכולים לסייע בניהול או להפחית את הסיכון למחלות כרוניות, כגון סרטן, מחלות כבד וטרשת עורקים", אומר שליכטר, בהתייחס לסקירה מדעית זו. לעוד מזונות אנטי דלקתיים מדהימים, עיין במאמר זה.
5. סלק עשוי לעזור לשמור על בריאות המוח שלך
"בעוד שיש צורך במחקר נוסף, ייתכן שסלק יכול לתמוך בבריאות קוגניטיבית על ידי הגברת זרימת הדם למוח", מעיר וונג. "במחקר אחד שבדק מבוגרים יותר, דיאטה עתירת חנקות (שכללה שתי כוסות מיץ סלק בבוקר) נקשרה לזרימת דם מוגברת באזור במוח שהוא חיוני לזיכרון העבודה."
כפי שדיווחנו בעבר, מחקרים מראים גם שמיץ סלק יכול לעצור תאים סרטניים בעת היווצרותם. דברו על משקה-על!
מכל הסיבות הללו ועוד, אפשר לומר בבטחה שאנחנו עד מעל הראש, אהממ, שורשים מתחת לאדמה, בגלל הירק המדהים הזה. תעביר את מטבל הסלק הצלוי בבקשה
