פרחי היביסקוס הם לא רק פריחה יפה להערצה באקלים חם יותר. הפרח נאכל ונרקח לתה בחלקים רבים של אסיה, אפריקה ומרכז ודרום אמריקה במשך מאות שנים. משקה ההיביסקוס האדום ידוע בשמות רבים ברחבי העולם. זה נקרא "ביסאפ" בחלקים ממערב אפריקה, "סבולו" בגאנה, "חמוצה" באיים הקריביים, חמוציות פלורידה בפלורידה, אגווה דה ג'מייקה במקסיקו, קרקאדה במצרים וסודאן.
ישנם זנים רבים של היביסקוס, אך לפרח האדום, או הרוזלה, יש יתרונות בריאותיים רבים כמו הורדת לחץ דם, ייצוב רמות הסוכר בדם ומתן תמיכה בחסינות. ישנם גם מחקרים המצביעים על כך שזה עשוי לעזור לשפר את בריאות הכבד.
היתרונות הבריאותיים של היביסקוס
במקומות רבים בעולם, אנשים שותים תה היביסקוס וחליטות כמשקה מרענן, חם או קר. גדלתי כשאכלתי אותו כשקה קר, מוגש ברחובות אלכסנדריה, מצרים, עיר הולדתם של הורי. אמרו לי שיש לזה אפקט מרגיע ומרגיע, ולפעמים הייתי שותה אותו חם לפני השינה. זה גם ידוע כמוריד את לחץ הדם ומחקרים מראים שיש לזה השפעה חיובית על אנשים עם יתר לחץ דם. מחקר אחר מצא ששתיית תה היביסקוס בכל יום קשורה להורדת הכולסטרול הכללי.
Dr. קימברלי זומרוויל, MD, ו-Master of Clinical Nutrition משתמשת בהיביסקוס, או כפי שהוא נקרא בג'מייקה, sorrel, בעבודתה. "סורל הוא צמח ביתי בג'מייקה, המשמש בדרך כלל כמשקה במהלך חגיגות חג המולד שלנו, אך כעת נעשה בו שימוש לעתים קרובות יותר בכל ימות השנה."
היא אומרת ש"באופן אישי יש לי חומצה מילדות וניתן לשלב אותו בתזונה רגילה כמו תה ירוק וקמומיל. זה טעים נהדר והיתרונות שלו להורדת כולסטרול ולחץ דם הם בונוס נוסף למטופלים"
הפרח עמוס בנוגדי חמצון. ד"ר זומרוויל אומר לי ש"אוניברסיטת צפון הקריביים עשתה גם מחקרים המציינים את הפלבנואידים בחמציץ כתרכובת רבת עוצמה שיכולה לשמש נגד רדיקלים חופשיים ותאי סרטן."
הפרח גם עשיר בויטמין C ומקור טוב לברזל, שניהם מסייעים בחיזוק המערכת החיסונית.
למרות שהוא משמש לרוב כמשקה, הפרח עצמו הוא גם אכיל וניתן לבשל אותו ולאכול.זהו צמח רב תכליתי להפליא וניתן להשתמש בו כמילוי טאקו טבעוני, או לבשל בקארי כמו בחלקים של הודו. עם הטעם הטארט שלו, זה מרכיב מרגש ויש הרבה דרכים לשלב אותו בתזונה שלך.
7 דרכים ליהנות מהיביסקוס
1. תה חם
אולי הדרך הקלה ביותר להשתמש בהיביסקוס היא לשתות אותו בתור תה חם. את הפרחים הטריים או היבשים ניתן להחדיר במים חמים ולשתות עם כל ממתיק אופציונלי. זה גם נפוץ למצוא שקיות תה היביסקוס שנמכרות ברוב חנויות המכולת, מה שהופך אותן אפילו יותר נוחות לשימוש.
נסה את זה לקבלת מתכון קל בבית.
2. תה קר
נקיטת השיטה הקלה ביותר להכנת תה חם צעד אחד קדימה על ידי קירור שלו במקרר לכמה שעות היא דרך נוספת ליהנות מהיביסקוס. התה הקר הזה בצבע אודם מרענן להפליא ביום חמים, במיוחד עם קצת תוספת לימון/ליים או קצת ג'ינג'ר.זה מהווה תחליף טעים ובריא למיץ או משקאות מוגזים. הכן אצווה גדולה ושמור במקרר עד שבוע, תוכל לקבל כמה בכל עת תוך שבוע.
נסה את האגואה דה ג'מייקה הזו כאן.
3. קוקטיילים
שימוש בהיביסקוס בקוקטיילים הוא דרך טעימה לקבל יתרונות תזונתיים תוך כדי התמכרות למשקה אלכוהולי. הטעם דמוי החמוציות גם משתלב מאוד עם משקאות חריפים שונים, כמו רום, מזקל, בורבון וג'ין. צבעו האדום הבוהק הופך למשקה יפה למראה, בעוד שהחמיצות שלו משלימה בקלות עם פירות הדר או תבלינים שונים. אתה יכול אפילו להרתיח אותו כדי להכין ממנו לבבי או סירופ, שיכול בקלות להוסיף נופך של עומק וריגוש לכל קוקטייל.
נסה את המתכון הזה לקוקטייל מזקל, היביסקוס וכוסברה.
4. הכינו "יין חם מדומה"
בימים הקרים יותר, הכנת חליטת היביסקוס לוהטת עם תבלינים לווינדר יכולה להכין מתכון "יין חם" טעים ללא היין.הצבע האדום העמוק של ההיביסקוס יעשה אותך שולל, בעוד שהתבלינים הארומטיים כמו ציפורן וקינמון יגרום לבית שלך להריח נעים להפליא. הטעמים החריפים של יין חם בשילוב עם החמיצות של היביסקוס, יוצרים משקה עמוס בחומרים מזינים שיחמם אותך מבפנים. ואם אתה מתגעגע לאלכוהול, קדימה להוסיף קצת יין, זה יעבוד מצוין. רמז: קורטוב של בורבון ייקח גם את המשקה הזה לשלב הבא.
נסה את המתכון הזה של היביסקוס "יין חם."
5. מילוי טאקו
בחלקים של מקסיקו, טאקו דה ג'מייקה פופולריים והטכניקה של בישול היביסקוס בטאקו שלכם היא מחליפה משחק לטבעונים. פרחי היביסקוס הם לעיסים אך רכים וקולטים בקלות כל טעם שאתה מבשל איתו. הדבר הטוב ביותר הוא שזה תהליך אחד שמייצר שני מוצרים- הפרח "בשר" ותה היביסקוס.
צננו את התה במקרר והשתמשו בפרחים להכנת המתכון הזה.
6. קארי
בקרלה, הודו, אנשים מכינים קארי באמצעות פרחי היביסקוס הנקראים פולינקרי. עלי הכותרת מבושלים ברוטב חמצמץ על בסיס תמרהינדי, המייצר מנה אדומה עמוקה, בריאה ומלאת טעם. לגלות שאפשר לתבשיל פרחי היביסקוס ולהשתמש בהם בקארי פותח עולם של אפשרויות לבישול עם היביסקוס.
נסה את מנת ההיביסקוס הזו בסגנון קראלן בשם Pulinkari.
7. ריבה והתענגות
באמצעות הפרחים או התה תוכלו להכין בקלות ג'לי/ריבה או אם אתם מעדיפים מסלול מלוח יותר, נסו להכין התענגות. הכנת גרסה פשוטה רק עם סוכר ומים תביא לכם ריבה מתוקה וחמוצה. באמצעות זה כבסיס, אתה יכול להתחיל לשחק. כלול פרחים אחרים או הדרים כדי לשפר את הטעם. הוספת קצת תבלינים וג'לפנוס תהפוך אותו לתבלין מרגש, כתוספת למנת הקארי שלך או עם קצת לחם.
בגלל טעמו דמוי חמוציות, זוהי גם בחירה פופולרית בחג ההודיה לשימוש כ"רוטב חמוציות."
נסה את מתכון הצ'אטני הזה כמעמד לרוטב חמוציות.
או לכו בדרך המתוקה והפרחונית והכינו את ההיביסקוס והג'לי הזה של ורדים.
8. גלידה/סורבה
עוד שימוש מרגש לתה היביסקוס כדי להפוך את נוזל האודם הזה לגלידה או לסורבה מרענן. הצבע האדום העמוק מתאים לקינוח קפוא עשיר להפליא, עם טעם חריף שגם מי שאין לו שן מתוקה יאהב.
למתכון לגלידה שמנת וטבעונית, נסו את גלידת הקוקוס וההיביסקוס הזו.
לימים החמים שבפתח, סורבה הג'ינג'ר וההיביסקוס הזה בטוח יהיה להיט.
10 המקורות המובילים לחלבון על בסיס צמחי על פי תזונאית
Getty Images/iStockphoto
1. סייטן
חלבון: 21 גרם ב⅓ כוס (1 אונקיה)סייטן אינו פופולרי כמו חלבונים אחרים, אבל הוא צריך להיות! עשוי מגלוטן חיטה, המרקם שלו דומה לבשר טחון.הוא משמש לעתים קרובות בהמבורגרים ירקות מוכנים מראש או נאגטס ללא בשר. לסייטן יש טעם מלוח, כמו פטריות או עוף, כך שהוא עובד היטב במנות שדורשות טעם אומאמי. עם מרקם לבבי, סייטן יכול להיות הכוכב של כמעט כל מנה עיקרית טבעונית. הוסף אותו למוקפצים, כריכים, בוריטוס, המבורגרים או תבשילים. כמו טופו, סייטן יקבל את הטעם של כל מרינדה או רוטב.
Unsplash
2. טמפה
חלבון: 16 גרם ב-3 אונקיותאם אתם אוהבים חלבון עם מעט ביס, הוסיפו טמפה לרשימה שלכם. עשוי מפולי סויה מותסס, לטמפה יש טעם מעט אגוזי והוא נדחס לגוש. רוב הזנים כוללים סוג של דגנים, כגון שעורה או דוחן. לא רק טמפה הוא מקור צמחי לחלבון, אלא שתהליך התסיסה גם יוצר פרוביוטיקה טובה למעיים. אתה יכול לחתוך טמפה מיד מהגוש ולהשתמש בו כבסיס לכריך או לטגן אותו במחבת עם קצת רוטב.או, לפורר, לחמם ולהפוך אותו לכוכב של ערב הטאקו הבא שלכם.
מוניקה גרבקובסקה ב-Unsplash
3. עדשים
חלבון: 13 גרם בחצי כוס מבושלעדשים מגיעות במגוון סוגים - אדום, צהוב, ירוק, חום, שחור. ללא קשר לסוג העדשים הן מעצמות תזונתיות קטנות אך אדירות. הם אורזים כמות טובה של חלבון כמו גם ברזל, חומצה פולית וסיבים. בבישול, עדשים חומות שומרות על המרקם שלהן ויכולות להוות בסיס לקערת דגנים או להוות תחליף לבבי לבשר טחון בקציצות, לזניה, טאקו או בולונז. עדשים אדומות קצת יותר רכות ומהוות תוספת נחמדה למרק דשן, צ'ילי או תבשיל.
Getty Images
4. זרעי קנבוס
חלבון: 10 גרם ב-3 כפותזרעי המפ הם זרע רך ואגוזי, שמקורו בצמח ההמפ. הם מכילים כמויות טובות של אומגה 3, ברזל, חומצה פולית, מגנזיום, זרחן ומנגן.הם גם מקור מוצק לסיבים מסיסים ולא מסיסים כאחד, מה שעוזר לשמור על בריאות מערכת העיכול שלך ומזמזמת. מכיוון שהם מכילים כמות כפולה של חלבון ושומנים בריאים, זרעי המפ יכולים לעזור להשביע את הרעב, ולמנוע את נהמות הבטן המביכות האלה בזמן שאתה להתרוצץ בדרך להפסקת הצהריים שלך. הוסף אותם לשייק הבוקר שלך או פזר אותם על יוגורט, שיבולת שועל, או אפילו סלט.
