מתכון לחג: טארט שוקולד לוז טבעוני וללא גלוטן

מהו שילוב שהוא איקוני בדיוק כמו חמאת בוטנים ושוקולד? אגוזי לוז ושוקולד! הטארט בהשראת הנוטלה הזה מעניק לכוסות חמאת בוטנים את הכסף. עם מילוי שוקולד ללא חלב וקרום אגוזי לוז, טארט שוקולד טבעוני אלגנטי זה הוא פינוק החג המושלם.

זמן הכנה: 10 דקותזמן בישול: 15 דקות

טארט שוקולד לוז

מגיש 9

מרכיבים

לקראסט אגוזי הלוז

• 10 אונקיות אגוזי לוז גולמיים
• ⅔ כוס שמן קוקוס, מרוכך
• ½ כוס קמח קסאווה
• ¼ כוס סירופ מייפל
• 1 כפית סודה לשתייה
• 4 עד 6 כפות מים צוננים

למילוי שוקולד לוז

• 1 (13.5 גרם) קרם קוקוס
• ½ כוס אבקת קקאו גולמית
• ½ כוס שוקולד צ'יפס טבעוני מריר מתוק
• ¼ כוס סירופ מייפל
• ¼ כוס חמאת אגוזי לוז שמנת ללא מלח (ראה הערה)
• 1 כף תמצית וניל טהורה
• ¼ כוס אבקת arrowroot
• ½ כוס אגוזי לוז גולמיים קצוצים, לקישוט

הוראות

כדי להכין את הקרום

1. במעבד מזון דופקים את אגוזי הלוז לכמעט אבקה דקה.
2. מוסיפים למעבד המזון את שמן הקוקוס, קמח הקסאווה, סירופ המייפל, הסודה לשתייה ותמצית הווניל ומערבבים עד שהבצק הופך סמיך ודביק, אך עדיין גמיש.
3. הוסף את המים המצוננים לבצק, החל מ-4 כפות, וערבב שוב, הוסף את 2 הכפות הנותרות במרווחים אם החומרים היבשים אינם מתגבשים במלואם לבצק עקבי.
4. מחממים את התנור ל-375°F והשתמשו בשמן קוקוס כדי לשמן תבנית טארט בגודל 9 אינץ' עם תחתית נשלפת.
5. דוחסים את הבצק לתוך תבנית הטארט המוכנה, מעבדים את הבצק במעלה דפנות תבנית הטארט. מניחים את הקרום במקרר לצינון למשך 30 דקות בעוד התנור ממשיך להתחמם.
6. מוציאים את קרום הטארט מהמקרר וחורצים כמה חורים בתחתית הקרום בעזרת מזלג. חמש או שישה תקלות זה בסדר. מכניסים את בצק הטארט לתנור ואופים עיוור במשך 12 עד 15 דקות, עד שהקרום רק מתחיל להזהיב.
7. מוציאים מהתנור ומצננים 15 דקות.

להכנת המילוי

1. בסיר גדול מביאים את חלב הקוקוס לרתיחה.
2. לאחר הרתיחה מנמיכים את האש לבינונית-נמוכה ומוסיפים את אבקת הקקאו, השוקולד צ'יפס, סירופ המייפל, חמאת אגוזי הלוז ותמצית הוניל תוך כדי טריפה.
3. מנפים פנימה את אבקת שורש החץ, ולאחר מכן מערבבים את שורש החץ עד שהוא מתמוסס. מנמיכים את האש לרתיחה וממשיכים לערבב עד שחלב הקוקוס מתחיל להסמיך כ-7 דקות.
4. לאחר שהסמיך, יוצקים את תערובת חלב הקוקוס לקרום הטארט האפוי מראש.
5. מכניסים את הטארט למקרר להתייצבות למשך שעתיים לפחות. כשמוכנים להגשה, מוציאים מהמקרר. הסר בזהירות את דפנות תבנית הטארט על ידי החזקת תחתית התבנית ואפשר לצד ליפול על זרועך. מניחים בזהירות על צלחת להגשה, ואז מקשטים באגוזי הלוז הקצוצים. שומרים שאריות מכוסות במקרר למשך 5 ימים.

הערה: להכנת חמאת אגוזי לוז משלכם: גלגלו 1 ½ כוסות אגוזי לוז על מגבת מטבח נקייה כדי להסיר את הקליפות.מחממים את התנור ל-375F ומרפדים תבנית בינונית בנייר אפייה. מניחים את אגוזי הלוז על תבנית האפייה ולתנור לאפייה של 5-7 דקות, או עד שהם ארומטיים. לאחר ההוצאה מהתנור, הניחו לאגוזי הלוז להתקרר במשך 5 דקות, ולאחר מכן הכניסו אותם למעבד מזון. מעבדים את אגוזי הלוז במשך 2-3 דקות, ומאפשרים להם לעבור מאגוזים קצוצים לחמאה חלקה וקרמתית.

תזונתיים

קלוריות 671 | סה"כ שומן 45.5 גרם | שומן רווי 23 גרם | נתרן 215mg | סה"כ פחמימות 62.1 גרם | סיבים תזונתיים 9.8 גרם | סה"כ סוכרים 35.2 גרם | חלבון 8.1 גרם | סידן 52 מ"ג | ברזל 2 מ"ג | אשלגן 308mg |

@בננות @בננות