Amiga Amore של לוס אנג'לס, ילדת האהבה של השפית הכוכבת העולה דניאל דוראן-זקה ובעלה אלסנדרו זקה, היא שילוב אלוהי של מטבח מקסי-איטלקי מלוח. דמיינו לעצמכם רלנו צ'ילי תחוב בתוך מניקוטי - ותוכלו להבין על מה Amiga Amore. בנוסף לחלל הבראנץ' והערב שנערך במגרש חגיגי של היילנד פארק, הצמד אירח פופ-אפים במקומות מרכזיים לסעודה ברחבי לוס אנג'לס והציע טוויסטים מבוססי צמחים על מנות החתימה הייחודיות שלהם.
"אנו נרגשים להציע מנות טבעוניות ולמצוא דרכים חדשות לשים את הפוקוס על התוצרת המדהימה שיש לנו כאן בל.א'", אומרת דוראן-זקה, שגדלה על בישול עם סבתותיה המקסיקניות לא רחוק מהמטבח המקצועי שבו היא משתמשת כיום. "זה על להקשיב ללקוחות שלנו, להאכיל אנשים באוכל טעים בזמנים מטורפים אלה, ולתת בחזרה לקהילה."
בפופ-אפ לאחרונה ב-Jewel, נקודה חמה טבעונית בסילברלייק, התפריט היצירתי של דוראן-זקה כלל ירקות מתוצרת מקומית עם תוספות בלתי צפויות. התחלנו עם סביצ'ה בטטה משמיים, ולאחר מכן עם סלט נופרסה עשוי עם נופלים, קומקוואטים ועגבניות שרי, בטעם צ'ילי דה ארבול טאג'ין ומלח היביסקוס. הבא: תערובת פריטו מיסטו של פלפלי שישיטו, שעועית ירוקה, קייל סגול וכרובית רומנסקו, מוגש עם רוטב צ'ילי-ליים. זללנו גם את טאקו הטורטיה עם נבטי בריסל פריכים, בטעם ויניגרט צ'ילי קלברי ושומשום. שתי מנות בולטות היו פסטה אגנולוטי תוצרת בית במילוי תירס רחוב ומעליה טאג'ין וליים תוצרת בית, וה-Relleno לצ'ילי למוות, תחוב בתוך מניקוטי, שהוגש עם מזיגה לצד השולחן של מי עגבניות מרוכזים.
"הסיפור שלנו הוא על חברים שמתאהבים וממזגים תרבויות ומטבחים", אמרה דוראן-זקה, ילידת היילנד פארק ממוצא מקסיקני, שפגשה את בעלה הוורונזי בפאב אירי בניו יורק ב-2013, בזמן עובד ב-The Modern. אלסנדרו, בהתלהב מהרזומה הכולל את Le Cou Cou, גילה במהרה שהוא מצא את השף למסעדה שלו שתיפתח בקרוב, Vespa, באפר איסט סייד של מנהטן - כמו גם את חבר הנפש שלו.
עם החזרה ללוס אנג'לס, דוראן-זקה התקשתה לשכנע את בעלה האיטלופיל שהשילוב של שני המטבחים שלהם הוא התאמה שמימית. "הייתי מציע את הטאקו המקסיקני האותנטי המדהימים ביותר ומאוחר יותר בעלי היה אומר, 'זה היה טוב אבל אפשר בבקשה להזמין פיצה?'"
נדרשה אמו של אלסנדרו, בעלת פיצרייה בוורונה, כדי להחתים את העסקה. היא הגיעה מאיטליה ללוס אנג'לס כדי ללמד את דוראן-זקה איך להכין כמה מהמנות האיטלקיות המסורתיות יותר, ומאוחר יותר התמכרה לפלאי החפרפרת המקסיקנית.לאחר יצירת קשר במטבח ומחוצה לו, דוראן-זקה וחמותה הצליחו לשכנע את אלסנדרו שאין דבר יותר טעים מהפיוז'ן הייחודי ומלא הטעם של מקס-איטלקי. וככה נולדה אמיגה אמור.
"אנשים מבקשים את המנות שלנו בשם", אמרה דוראן-זקה. "הם רוצים אוכל טרי, טעים, אותנטי. אני אוהב לשנות את זה ולנסות דברים חדשים וזו הסיבה שהחלונות הקופצים הם דרך מצוינת להתנסות עם גרסאות צמחיות של כמה מהמנות הפופולריות ביותר שלנו. אנשים גם מזדהים עם הסיפור שלנו. הם יגידו, 'אנחנו כמוך - אני איטלקי והיא מקסיקנית'"
השותפים משפצים את חלל היילנד פארק, הממוקם בשדרת יורק העמוסה. Amiga Amore תהיה פתוחה לסעודה בפנים ובחוץ הקיץ ב-5668 York Blvd, בהילנד פארק, קליפורניה. עקבו אחר חשבון האינסטגרם של המסעדה כדי להישאר מעודכן בחלונות קופצים.
לעוד מסעדות מעולות על בסיס צמחי ברחבי העולם, עיין במאמרים של The Beet Find Vegan Near Me.
