סלק מעולם לא היה ברדאר הירקות שלי: הם נמצאים ברשימה ארוכה של ירקות שאיכשהו מעולם לא נכנסו לחיי הבוגרים. הרשימה הזו כללה פעם חומוס, מה שמוכיח שיש תקווה למרכיבים הצמחיים שעדיין לא אהבתי. אני אפילו לא זוכר מתי התחלתי להודיע שאני לא אוהב סלק. אמא שלי לא הגישה סלק בבית. בהחלט לא אכלנו אותם במהלך ארוחת הצהריים בבית הספר. אז מאיפה הסלידה שלי? אני חושב שהייתי בטראומה לאחר שראיתי את הכתם אדום-סגול כהה מסלק טרי פרוס על סינר איפשהו.
ברגע שהחלטתי להישען באמת על אורח החיים הצמחי שלי, הייתי חייב להגביר את המשחק שלי. זה עוזר שאני גר בעיר שבה אפשר למצוא שוק איכרים כמעט בכל פינה. הטיולים המוקדמים האלה לשוק האיכרים סיפקו לי אוצר מילים חדש והדגישו את העובדה שהצלחת שלי לא הייתה מגוונת כמו שחשבתי שהיא. יש יותר מ-1,000 ירקות זמינים לנו, אבל רוב הזמן, אנחנו אוכלים את אותם ירקות יום יום. מה שמצחיק הוא שהייתי הרבה יותר הרפתקני לגבי ירקות כשהייתי במסעדה או במסיבה מפוארת. אתה יודע, מהסוג שבו מתחילים עם סלט ומסיימים בקינוח? בוא נגיד שלא הייתה לי בעיה להתחיל עם סלט סלק ולסיים עם עוגת גבינה עם אבקת סלק.
עם זאת, קניות סלק מעולם לא היו ברשימת המטלות שלי. בכל פעם שעברתי על פניהם בסופרמרקט, כל מה שראיתי היה סל סלעים סגולים מלוכלכים. סלק הזהב לא היה שונה.אנחנו באמת לא צריכים לשפוט ספר לפי הכריכה שלו, כי לא היה לי מושג שכל אחד מהם הוא אוצר מלא בויטמינים וחומרים מזינים שנועדו לשפר באופן טבעי את הבריאות.
היתרונות הבריאותיים של סלק
שמעת פעם מישהו אומר שסלק באמת טוב בשבילך? שמעתי את זה שוב ושוב וזה באמת נכון. סלק הוא ירק שורש. כן, זה אומר שהם יוצאים ישר מהאדמה, ונקראים רשמית סלק. ירקות העל הללו הם מקור נהדר לחומרי הזנה חיוניים כולל ויטמינים מקבוצת B, נחושת, ברזל, מנגן, מגנזיום ואשלגן. העובדה שפעם הם שימשו אך ורק למטרות רפואיות מעודדת. אוהבי סלק שמחים בעובדה שאכילת סלק או שתיית מיץ סלק יכולים לעזור להורדת לחץ הדם, להילחם בדלקות ולעזור לשפר את זרימת החמצן בגוף.
אכלו אותם חיים או מבושלים ואל תשכחו את הירוקים – אני חייב להודות שמעולם לא ידעתי שאפשר לאכול את הירוקים.אבל זה בסדר. אני חדש בזירה הצמחית. חיפוש אחד בגוגל הניב למעלה מ-40 מיליון תוצאות, אז ברור שאפשר לעשות יותר עם העלים מאשר רק לקצוץ אותם לסלט. נסה לבשל אותם במרק כמו מנגולד או מנגולד. הירוקים הם תוספת נהדרת למרק או אפילו סולו. הידעתם שסלק קשור לקינואה, מנגולד ותרד? עכשיו זה נשמע כמו המרשם לחיים בריאים!
האם יש הבדל בין סלק אדום לזהוב?
גם לסלק האדום וגם לסלק הזהוב יש ערך תזונתי דומה: בריא ללב ועמוס בנוגדי חמצון רבי עוצמה, החלטתי שאני חייב לשלב את שניהם באורח החיים הצמחי שלי לעתים קרובות יותר. אני מאמין שלאדומים יש טעם מעט מתוק ולזהובים קצת יותר מתוקים. ההבדל הגדול ביותר עבורי הוא שהידיים שלי לא הופכות לוורודות כשמשתמשים בזהובים! קל להכין סלק צלוי. אני משתמש בקולפן הירקות שלי כדי לנקות אותם ולחתוך אותם לפרוסות.הם מבשלים יפה עם טפטוף שמן זית. שפריץ של ויניגרט בלסמי הופך אותו למיוחד. כשמזג האוויר מתחמם, אני אוהבת להכין סלט זהוב סלק ובטטה. הצבע הכתום נראה מדהים על השולחן וזה מרגיש טוב לדעת שאני מגיש מעצמה של חומרים מזינים במנה טעימה על בסיס צמחי.
למצוא עוד מהטיפים, המתכונים והעצות של LA, בקר ב-Black Girls Eat כדי ללמוד עוד על מעבר מצמח סקרן לצמח ממוקד.
