פטריות מוצלבות מהרשימה שלך? לא רעיון טוב, מכיוון שהם עמוסים בהטבות טובות עבורך. פטריות שאתה או אוהב אותן או שונא אותן. ושונאים אותם שרבים מאיתנו עושים, על פי סקר שנערך לאחרונה. שמצא שפטריות הן הירק השנוא הנפוץ ביותר על ידי צרכנים בכל מדינה.
אני לא יכול להגיד שאנחנו מאשימים את המספרים. לפטריות אין בדיוק מרקם או מראה שמתאים להן. אבל לפני שאתם זורקים את הפטריות הקטנות האלה בחזרה ליערות, דעו את זה: פטריות עמוסות בתרכובות צמחיות חזקות במיוחד שאי אפשר להשיג מצמחים אחרים, והן חלק מהאבולוציה האנושית."האבות הקדמונים שלנו חיפשו בקביעות מזון וחיו על פטריות", אומר פול שוליק, מומחה לצמחי מרפא בדומרסטון, ור. "אם אתה לא אוכל אותם, או אם אתה אוכל רק פטריות כפתורים לבנות, אתה מפסיד חלק מרכזי מהדרישות האבולוציוניות שלנו."
נכון, אתה לא הולך למות אם לא תאכל פטריות,למרות שמייקל גרגר, M.D., מחבר הספר How Not to Die ומצא את NutritionFacts.org , אולי לא יסכים, בהתחשב בעובדה שפטריות הן חלק מרשימת המזונות שלו שאתה צריך לאכול מדי יום, הנקראת כיאה לתריסר היומי. כך גם יכול להיות ש-Joel Fuhrman, M.D., מחבר רב המכר של Eat to Live, ויוצר הדיאטה התזונתי, שיש לו רשימה של מזונות שכדאי לאכול כל יום בשם G-BOMBS. אתה בטח יכול לנחש למה מיועד ה-M. כל זה אומר שלפטריות מגיע מקום בתזונה שלך.
למרבה המזל, חברות המזון הופכות את זה לקל מתמיד, שכן מזונות עם חטיפי אנרגיה פטריות, קפה פטריות וטוניקה אדפטוגנית - נפוצים יותר מאי פעם. אבל אם אתה רוצה את היתרונות האמיתיים של פטריות, אתה תאכל את הדבר האמיתי.
8 היתרונות הבריאותיים של פטריות
1. פטריות תומכות בירידה במשקל ומפחיתות את הסיכון לסוכרת מסוג 2.
דיאטות עשירות בסיבים נקשרו עם סיכון מופחת לסוכרת מסוג 2 ושיפור בקרת הסוכר בדם עבור אנשים שכבר סובלים מהמחלה, אומרת קייטי קאבוטו, M.S., R.D., דיאטנית בפילדלפיה ושפית בכיר של Saladworks . בנוסף, על ידי הגדלת הצריכה של מזונות בעלי צפיפות נמוכה ועשירים בסיבים כמו ירקות ופטריות, תרגישו שבעים ומסופקים עם פחות קלוריות. "אני אוהבת לחשוב על זה כעל כלל חצי הצלחת, במטרה למלא חצי מהצלחת שלך בירקות ופטריות ברוב הארוחות", היא מוסיפה.
2. פטריות יכולות לעזור להילחם בסרטן.
פטריות מכילות מספר תרכובות הנלחמות בסרטן כמו סוג של סיבים הנקראים בטא-גלוקן, שיש לו יתרון ייחודי במניעת סרטן. "ידוע שהוא מרעיב סרטן על ידי ניתוק אספקת הדם שלו, תהליך המכונה אנטיאנגיוגנזה", מסביר ויליאם וו.Li, M.D., רופא בעל שם בינלאומי, מדען ומחבר של ה-New York Times b estseller Eat to Beat Disease. זו עשויה להיות אחת הסיבות שמחקר גדול ממכללת פן סטייט לרפואה מצא שצריכה גבוהה יותר של פטריות קשורה לסיכון נמוך ב-33 אחוז לסרטן.
פטריות נראות חזקות ביותר נגד סרטן ריאות, ערמונית וסרטן השד,אומר קאווטו. "בעוד שיש צורך במחקר נוסף ובעבודה, הוכח כי חומרי המזון המצויים בפטריות מדכאים את הצמיחה והפולשנות של תאי סרטן השד", היא אומרת, ומוסיפה כי פטריות עשויות אף לסייע במניעת הישנות של סרטן שד תלוי הורמונים. ולא צריך הרבה כדי להוריד את הסיכון לסרטן השד: בערך פטריית כפתור אחד ביום נקשרה לירידה של 64 אחוז בסיכון לסרטן השד.
3. פטריות עוזרות לחזק את המערכת החיסונית שלך.
זה הגיוני שלפטריות יש את היום שלהן מאז החלה המגיפה: הן עוזרות לתמוך במערכת החיסון.זיכו את נוגדי החמצון שלהם כדי להתחיל. "פטריות הן תחנת כוח בכל הנוגע לתכולת נוגדי החמצון שלהן", אומר קאווטו. נוגדי חמצון כמו סלניום תומכים בתפקוד החיסוני ומסייעים בהגנה על תאי הגוף מפני נזקים הגורמים למחלות. פטריות הן גם מקור עשיר לויטמין D, שהוא קריטי למערכת החיסון.
"מחקרים רבים מראים שאנשים הסובלים ממחסור בויטמין D נמצאים בסיכון גבוה יותר לפתח מקרים חמורים של COVID-19", אומר לי. כל הפטריות מכילות ויטמין D - חלקן עשויות אפילו להעלות את רמות הוויטמין D שלהן בחשיפה לאור שמש או לאור UV - ולפי מועצת הפטריות, פטריות הן "המקור היחיד לויטמין D במעבר הייצור."
4. פטריות יכולות לתת לך אנרגיה.
פטריות מכילות ויטמינים מקבוצת B, שהם מאיצי אנרגיה טבעיים. "הם עוזרים לספק אנרגיה על ידי סיוע בעיכול ובספיגה של חלבונים, שומנים ופחמימות", אומר קאווטו. עבור אוכלי צמחים, פטריות הן מקור מצוין לויטמין B12, שכן מקורות אחרים הם בשר אדום, עופות, חלב, ביצים, דגים ורכיכות - מחוץ לתפריט לטבעונים וצמחונים.ויטמין B12, החיוני לכל תא בגוף, נמצא בכמויות שונות בסוגים שונים של פטריות, המספקות מערך של ויטמיני B בכל מנה.
5. הם עוזרים לקדם את בריאות המוח והלב.
שניים מהאיברים החשובים ביותר בגוף מקבלים דחיפה כשאתם אוכלים פטריות. התחל עם בריאות המוח. על פי מחקר מ-Journal of Alzheimer's Disease, אכילת 1.5 כוסות פטריות ביום עשויה להפחית את הסיכון לירידה קוגניטיבית. גם הלב שלך ירוויח, הודות לבטא-גלוקן הזה. "חיידקי מעיים מעכלים בטא גלוקן ומייצרים מטבוליטים הנקראים חומצות שומן קצרות שרשרת המורידות את הכולסטרול בדם", אומר לי. זה יכול, בתורו, לסייע במניעת הצטברות של רובדים טרשתיים, אשר מצמצמים את כלי הדם ומפריעים למחזור הדם. לבטא גלוקן יש גם תכונות אנטי דלקתיות המגנות על דפנות כלי הדם מפני פגיעה.
6. הבטן שלך יאהב אותך יותר.
חיידקי המעי הטובים שלך אוהבים להאכיל מסיבים, וככל שאתה נותן להם יותר סיבים, כך ייטב. הכניסו את הבטא גלוקן בפטריות. "בטא גלוקן עוזר לטפח חיידקי מעיים בריאים אשר מייצרים חומרים אחרים במעיים כמו חומצות שומן קצרות שרשרת המורידות דלקת, משפרות את חילוף החומרים ומסייעות בהורדת כולסטרול בדם", אומר לי.
7. אולי תחיה יותר.
אם אתם מחפשים הרגל לאריכות ימים, הוסיפו פטריות לסלט או לפסטה שלכם. אנשים שאכלו יותר פטריות היו בסיכון נמוך יותר למוות מאשר אלה שלא אכלו פטריות, על פי מחקר סקירה שפורסם ב- Nutrition Journal. רק החלפת מנה אחת של פטריות במנה אחת של בשר אדום או מעובד בכל יום הייתה קשורה בסיכון נמוך יותר למוות. חוקרים מצביעים על נוגדי חמצון ספציפיים בפטריות, כלומר ארגותיאון וגלוטתיון.
8. פטריות הן מזון ידידותי לאדמה.
כשזה מגיע לאכילה עבור כדור הארץ, הנתונים הולכים וגוברים שדיאטות צמחיות הן התשובה, ולמרות שכמעט כל הצמחים מגיעים עם סיפור קיימות, לפטריות יש סיפור משלהן.במחקר שנערך עבור מועצת הפטריות, חוקרים מצאו כי ייצור קילוגרם של פטריות דורש רק 1.8 ליטר מים. השווה את זה לכ-1,800 ליטרים של מים הדרושים לייצור קילו אחד של בשר בקר.
כיצד להוסיף פטריות לתזונה.
משוכנעים לתת פטריות? אם אינכם מצליחים להתגבר על המרקם, קוצצים אותם דק ומערבבים אותם לתערובת של דגנים, שעועית וירקות ואכלו כפי שהם או השתמשו כמילוי לפלפלים ממולאים, אומר קאווטו. רוצה להפחית עוד יותר את צריכת הבשר שלך? שקול להחליף חצי בשר בהמבורגר לפטריות, בעלות מרקם בשרני וטעם אומאמי.
רק תדאגו לאכול מגוון של פטריות, אומר שוליק. רוב אוכלי הפטריות אוכלים בדרך כלל רק כפתורים לבנים, מה שאומר שאתה עלול לפספס כמה מהיתרונות הבריאותיים של הפטריות האחרות כמו רעמת אריה, שנטרל, צ'אגה, שיטאקי, ריישי, אויסטר, קרמיני ופורטובלו, אם להזכיר כמה.
שורה התחתונה: ככל שתאכלו יותר פטריות כך תהיו בריאים יותר. ואל תשכחו לאכול גם את הגבעולים. "בעוד שהכובע של הפטרייה טעים נהדר ומכיל בטא-גלוקן בריא, בגבעול יש כמעט פי שניים יותר בטא-גלוקן", אומרת לי, ומוסיפה שמתכונים רבים, במיוחד במטבחים מסורתיים, משתמשים בגבעולים ובכובעים.
