סלט החומוס הזה הוא דרך מצוינת לאכול טרי ועונתי, גם בחורף. שילוב של ירוקים לבביים כמו קייל ורדיקיו עם רוטב טרגון קוקוס בהיר ומרענן יעזור לכם לשכוח שקר בחוץ! אני אוהב את הטעמים הטרופיים הקרמיים של הקוקוס ואת האופן שבו הם מתאזנים עם הירוקים המרים. הוסף גרגירי חומוס פריכים ואגוזי פקאן קצוצים לקבלת קראנץ' מענג וקצת חלבון נוסף. הסלט הזה עמוס בויטמינים, שומנים בריאים ונוגדי חמצון כדי לשמור אותך חזק לאורך כל החורף.
זמן הכנה: 5 דקות
זמן בישול: 10-15 דקות
סלט ירוקים לבבי עם חומוס כמון ורוטב טרגון קוקוס
מגיש 2
מרכיבים
- 1 כוס אנדיב בלגי
- 1 כוס רדיקיו
- 1 כוס ארוגולה
- ½ כוס בייבי קייל
- 1 בצל ירוק, פרוס
- ½ כוס חומוס מבושל מרוקן
- 2 כפיות כמון טחון
- 3 כפות שמן זית
- 3 כפות פקאן קצוץ גס
רוטב טרגון קוקוס
- ½ כוס חלב קוקוס
- 1 כפית טרגון קצוץ
- 1 כפית עירית קצוצה
- 1 שן שום קצוצה דק
- ¼ כוס שמן זית
- 2 כפות מיץ יוזו
הוראות
- מחממים תנור ל-350 מעלות. מערבבים בקערה חומוס, שמן זית, כמון, מלח ופלפל ומניחים על תבנית. מבשלים 10-15 דקות עד לפריכות.
- להכנת הרוטב, טורפים חלב קוקוס, מיץ יוזו, טרגון, עירית ושום.
- תוך כדי הקצפה מוסיפים שמן זית באיטיות עד להטמעה ומתקנים עם מלח ופלפל לפי הטעם.
- מערבבים את כל הירוקים בקערה ומטפטפים חלק מהרוטב על הירוקים. מקשטים באגוזי פקאן קצוצים ובחומוס צלוי כמון. מפזרים פלפל גרוס, נגיעה של מלח ים וטפטוף רוטב לפי הרצון.
השף גיא וקנין הוא השף הנודע והמייסד של רשת הסושי הטבעוני הפופולרית בניו יורק, Beyond Sushi, ולאחרונה פתח את Williow, ביסטרו טבעוני המגיש אוכל מנחם גבוה. בשנת 2012, גיא היה מועמד כמתמודד ב-Fox's Hell's Kitchen עונה 10 ובשנת 2018, גיא זכה בעסקה עם המשקיעים לורי גרנייר ומאט היגינס במהלך הופעתו ב- Shark Tank.
תזונתיים
קלוריות 582 | סה"כ שומן 44.2 גרם | שומן רווי 16.7 גרם | נתרן 411mg | סה"כ פחמימות 44.1 גרם | סיבים תזונתיים 16 גרם | סה"כ סוכרים 10 גרם | חלבון 9.6 גרם | סידן 377 מ"ג | ברזל 5 מ"ג | אשלגן 628mg
