"טבעוני בזמנים: 120+ מתכונים לכל יום או כל כך הרבה הוא הספר המושלם לכל מי שרוצה לנסות לאכול טבעוני או על בסיס צמחי אבל לא להתחייב ללכת עד הסוף, כל יום. בו, ג&39;סיקה סיינפלד חושפת שהיא אכלה טופו ואורז חום כילדה, כשאמא שלה הכינה אותו, עוד לפני שהיה קריר, אבל בתה סשה (המבוגרת מבין שלושת ילדיה עם בעלה ג&39;רי) עוקמת את אפה לאוכל בריא. , שגורמת לג&39;סיקה לעבוד קשה במטבח כדי למצוא אוכל בריא, טעים ולפעמים טבעוני שילדיה ובן זוגה המפורסם יאהבו."
"זהו ספר הבישול החמישי של סיינפלד, וכל אחד מספרי הבישול שלה הוא פותר בעיות בפני עצמו, והספר הזה (המצולם להפליא, מ- Gallery Books) אינו שונה מכיוון שהוא מועיל לכל מי שרוצה לנסות מטבח טבעוני לפחות חלק מהזמן.בני אדם אוהבים מגוון, כותב סיינפלד, לפעמים אנחנו אוכלים בריא ולפעמים לא. לפעמים אנחנו יכולים להתחייב למרתון ולפעמים אנחנו מסתפקים בטיולים בפארק. במילים אחרות, כשזה מגיע לרצון ללכת בחלקו על בסיס צמחי, היא מבינה שזה לא רעיון בינארי."
"העמודים האלה לא יביישו אתכם, כי כמו תמיד בעיני אין דבר יותר מעצבן וחשוב מאוכל שיימינג."
סיינפלד היא יותר שפית ממה שהיא מרשה לה, למרות שהיא לא דורשת ממך, כדי להצליח בהכנת המתכונים האלה. רוב המתכונים בספר אינם דורשים תכנון מתקדם. החומרים קלים למצוא, קלים להכנה, ואפילו מתאימים לתקציב!
זה מתחיל בארוחות בוקר קלות, כולל ארוחות צהריים, חטיפים וארוחות ערב טעימות מלאות כמו ברוקולי קזדילה עם צ'ופל קשיו וקינוחים שכולם יאהבו כמו עוגת דפי שוקולד ועוגת תבלינים שיבולת שועל עם ציפוי קוקוס.
יש לנו את המק אנד צ'יז המדהימים שלה, שאנחנו לא יכולים לחכות לאפות למשפחה. קנה את הספר הזה ותשתמש בו במשך שנים, או תן אותו במתנה לכל החברים שחושבים על הבריאות שלך יעריכו את המחשבה שלך עליהם - ואת הבישול הטבעוני והשמח העתידי שלהם.
ג'סיקה סיינפלד מדברת עם לוסי דנציגר, ב"סלק", על היותה טבעונית לפעמים:
לוסי דנציגר: אני אוהב את הספר שלך Vegan At Times, זה מוריד את הלחץ. ספר לי על הרעיון והקונספט של הספר שלך.
ג'סיקה סיינפלד: הרעיון הזה שאנחנו צריכים להיות מושלמים בכל דבר הוא כמובן בלתי מושג, ואחרי המגפה כולנו מרגישים אסירי תודה על מה שיש לנו ואנחנו' אני מאוד מודע למה שאין לאנשים.
בריאות הנפש הפכה סוף סוף לנושא גדול יותר,הצלחנו לדבר על זה בצורה חופשית יותר וזה מעלה את הרעיון של בושה ואוכל. איך שאנשים מדברים אחד עם השני על אוכל, אנשים ברשתות החברתיות מביישים זה את זה על מה שהם עושים ולא אוכלים.
אז בשנים האחרונות עסקתי בחקירה הזו של אכילה מהצומח למען הבריאות שלי, הסביבה ובעלי החיים - אז התחלתי לאכול פחות בשר, ואז פחות חלבי, והרגשתי הרבה יותר טוב ! אבל ידעתי שלא אכניס את משפחתי כל כך בקלות. לא רציתי לצאת בהצהרות גדולות, אז הייתי מבשל ארוחות נפרדות לי ולמשפחתי והכל התחיל ככה.
לוסי דנציגר: כל המתכונים שלך נראים כל כך טובים. אני חושב שמה שכל כך נחמד זה שאתה הופך את הצמחים לכל כך נגיש לכולם.
ג'סיקה סיינפלד: על בסיס צמחי מפחיד והיו סטנדרטים אלה. הגישה שטבעונים רבים נקטו היא כה נוקשה והיא דחתה אנשים רבים. ההתייחסות שלי היא: אם כולנו אוכלים פחות בשר ומוצרי חלב ובונים את התשתית לאכילה מהצומח, הגוף שלנו ירגיש טוב יותר, הסביבה תהיה טובה יותר, ובוודאי, בעלי החיים ירגישו טוב יותר.אני חושב שיש אנשים שנסערים מהעובדה שהרעיון של טבעונות קצת דילל אבל אני לא יודע בחיים במה אנחנו צריכים להיות מושלמים.
לוסי דנציגר: הספר שלך כל כך ייחודי. אתה מדבר על 120 מתכונים לאירועים יומיומיים ואומר שאתה יכול לקבל את אלה והם על בסיס צמחי.
ג'סיקה סיינפלד: ובכן, ידעתי שלא אכניס את המשפחה שלי עם ערימות של ירוקים. הילדים ובעלי אוהבים אוכל מנחם מסורתי. אני פשוט מחדש את האהובים המשפחתיים שלך למשהו בריא יותר, קל יותר להכנה, ובספר הזה, מבוסס לחלוטין על צמחים. מעולם לא חשבתי שאאהב מק אנד צ'יז טבעוני יותר ממק אנד גבינה רגיל אבל אני כן, כי זה גורם לי להרגיש הרבה יותר טוב.
לוסי דנציגר: מה אתם אוכלים ביום?
ג'סיקה סיינפלד: בבוקר אני שותה קפה ואני מוסיפה לו שמן MCT. לארוחת בוקר, אני אוכל שיבולת שועל עם חלב שיבולת שועל ופירות יער.אני מבשל הרבה ימים אז זה באמת מה שאנחנו בודקים. לאחרונה קיבלתי את סלט הקראנץ' הטבעוני בצ'אפט משהו שרק השקתי עבורם. זה כל כך טוב ואפילו הילדים שלי אוהבים את זה.
לוסי דנציגר: איך למדת לבשל?
ג'סיקה סיינפלד: אמא שלי וסבתי ואני עבדנו במטבחים לאורך כל התיכון והשקעתי את עצמי במכללה בעבודה כמלצרית.
לוסי דנציגר: איזו עצה יש לך למי שרוצה לאכול יותר על בסיס צמחי?
ג'סיקה סיינפלד: קנה טבעוני בזמנים כי יש לנו מדריך נהדר למזווה ויש כל כך הרבה משאבים טובים באינטרנט, אבל הספר שלי הוא התחלה מצוינת. כמו כן, אל תגדיר את עצמך לכישלון, אלא אם כן אתה אדם קר טורקי. התחל עם קו מנחה סביר מאוד עבור עצמך.
לוסי דנציגר: מה המנטרה שלך?
ג'סיקה סיינפלד: באמת ניסיתי במהלך השנים האחרונות לזהות שאנשים באמת נאבקים.האופן שבו אנשים מתנהגים כלפיך עשוי להיות מבלבל, אבל זה אומר שהם נאבקים במשהו. אז אני לא לוקח שום דבר באופן אישי. אנשים נאבקים במאבקים פנימיים וחיצוניים.
מתכון: מקרוני וגבינה מבית Vegan at Times מאת ג'סיקה סיינפלד
הגשתי את זה פעמים רבות ללא טבעונים והם תמיד הולכים לשניות. אני משתמש בחלב קשיו או שקדים בגלל הטעם העדין שלהם, אבל תמיד אפשר להתנסות בחלב צמחי אחר.
פעיל: 35 דקות
זמן כולל: 55 דקות
מקרוני טבעוני וגבינה
מגיש 6
מרכיבים
למקרוני והגבינה
- ½ כפית מלח כשר, ועוד למי פסטה
- 1 קילו פסטה קצרה, כגון cavatappi, מרפקים או קונכיות קטנות
- 3 כפות שמן זית כתית מעולה
- 5 כפות קמח לכל מטרה
- 4½ כוסות לא ממותק קשיו או חלב שקדים
- 16 אונקיות (4 כוסות) גבינת צ'דר מגוררת על בסיס צמחי (אנחנו אוהבים את Violife)
- 2 כפות שמרים תזונתיים
- 1 כפית חרדל יבש
- ¼ כפית פלפל שחור גרוס טרי
- ⅛ כפית פלפל קאיין
לציפוי פירורי הלחם
- 1 כוס פנקו או פירורי לחם מיובשים גס
- 3 כפות שמן זית כתית מעולה
- ¼ כפית מלח כשר
- ⅛ כפית פלפל שחור גרוס טרי
- 1 שן שום
- 2 כפות פטרוזיליה שטוחה טרייה קצוצה, להגשה
הוראות
- מקם את מתלה התנור כ-8 אינץ' מהחלק העליון ומחמם את התנור ל-400°F.
- הביאו סיר גדול של מים לרתיחה, ואז ממליחים אותם. מוסיפים את הפסטה ומבשלים עד שחסרה ל-אל-דנטה כמה דקות (היא תמשיך להתבשל בתנור). מסננים למסננת ומעבירים מתחת למים זורמים כדי לעצור את הבישול. יש לנער את כל עודפי המים.
- בינתיים, להכנת רוטב הגבינה, בסיר גדול או בתנור הולנדי, מחממים את השמן על אש בינונית. מוסיפים את הקמח ומבשלים, תוך ערבוב בכף עץ, כ-3 דקות כדי לבשל את הטעם הגולמי של הקמח. מוסיפים 1 כוס חלב וטורפים עד שנוצרת משחה חלקה.
- ממשיכים להקציף את החלב שנותר מעט בכל פעם, בהתחלה, כדי למנוע גושים. תנו לתערובת להגיע לרתיחה תוך כדי הקצפה לעיתים קרובות, תוך שימת לב לפינות שבהן הקמח יכול להצטבר.
- מורידים מהאש ומוסיפים את הגבינה, השמרים התזונתיים, החרדל היבש, חצי כפית המלח, הפלפל השחור ופלפל הקאיין. מקציפים עד לקבלת קרם וחלק. מוסיפים את הפסטה ומערבבים היטב לציפוי.טעם מלח; אולי תרצה להוסיף עוד קצת. מגרדים את התערובת לתבנית אפייה בגודל 9x13 אינץ'.
הכינו את תוספת פירורי הלחם:
- בקערה קטנה מערבבים יחד את פירורי הלחם, השמן, המלח והפלפל. מגררים פנימה את השום ומערבבים לאיחוד.
- מפזרים את פירורי הלחם מעל המקרונים והגבינה. אופים כ-15 דקות, או עד שהרוטב מבעבע. לאחר מכן הפעילו את הפטם וצלו במשך 1 עד 3 דקות, עד שפירורי הלחם מזהיבים. מצננים 5 דקות לפני ההגשה ומפזרים מלמעלה את הפטרוזיליה.
תזונתיים
קלוריות 785 | סה"כ שומן 35.9 גרם | שומן רווי 6.3 גרם | כולסטרול 0 מ"ג | נתרן 1464mg | סך פחמימות 94.9 גרם | סיבים תזונתיים 6.5 גרם | סה"כ סוכרים 0.4 גרם | חלבון 15.7 גרם | ויטמין D 6mcg | סידן 350 מ"ג | ברזל 3 מ"ג | אשלגן 94mg |
