מנת הפסטה הייחודית הזו עמוסה בהדרים, חומצה, מתיקות ואגוזים, ומשאירה אתכם עם טעם הלוואי האומאמי המרענן ביותר שתצללו אליו בחזרה לביס נוסף. המפתח להפיכת הפסטה לטעימה כל כך טעימה הוא להשתמש בחומרי גלם איכותיים, הטריות מעבירה את הטעמים והופכת את המנה הזו לבהירה יותר. התחל על ידי שימוש בשמן זית איכותי ונסו לקנות מקומי עבור התוצרת שלך. וודאו שהלימונים שלכם בשלים ומלאי צבע מכיוון שלחומצה יש את התווים החזקים ביותר ונותנת דחיפה יפה לפרופיל הטעם של המנה הזו.
"המרכיב היחיד שאי אפשר לדלג עליו הוא שמרים תזונתיים. האבקה בטעם אגוזי מוסיפה טעם פרמזן למנה ומזינה מאוד. שמרים תזונתיים מכילים שמונה גרם חלבון וארבעה גרם סיבים, כלומר סוג של סיבים מסיסים הנקראים בטא-גלוקן שהוא הסיב העיקרי גם בשיבולת שועל, אומרת קארן אספ, כותבת בריאות ב-The Beet. השמרים מכילים גם ויטמיני B רבים ומינרלים קורט כולל אבץ."
החלק הכי טוב? המתכון הזה פשוט להכנה ודורש הכנת הירקות ועשבי התיבול שלך במשך כ-10 דקות, בישול הפסטה במשך ארבע דקות, ושילוב המרכיבים כדי ליהנות מהמוצר הסופי. הפסטה משרתת 6 אנשים, מנה נהדרת להביא לארוחת ערב או לקרר כדי ליהנות משאריות טעימות לשבוע.
"פסטה מחורצת כמו רוטיני מושלמת לתפיסת הרוטב השמנמן הזה. גם טעמי הרוזמרין, הבזיליקום והלימון הארציים ישלימו היטב את הניוקי."
פסטה לימון, בזיליקום וארטישוק
מרכיבים
- 1 (16 אונקיות) חבילת רוטיני, מוכן לפי הוראות האריזה
- 1 (6 אונקיות) לבבות ארטישוק צנצנת, סחוטים וקצוצים
- 2 עגבניות גדולות, מגורעות וקצוצות
- 1⁄2 כוס בזיליקום טרי טחון
- 1⁄2 כוס זיתי קלמטה פרוסים
- 2 כפות שמן זית
- 1 כף מיץ לימון
- 1⁄2 כפית רוזמרין מיובש
- 2 כפות שמרים תזונתיים
- 1⁄2 כפית מלח
- 1⁄4 כפית פלפל שחור גרוס
הוראות
- בסיר גדול על אש נמוכה מערבבים את כל החומרים. מערבבים היטב ומבשלים 3-4 דקות עד לחימום.
- הגשה מיד.
למנה: קלוריות 387 שומן 8 גרם נתרן 368 מ"ג פחמימות 63 גרם סיבים 6 גרם סוכר 3 גרם חלבון 13 גרם
קטע מתוך The Everything Easy Vegan Book מאת Adams Media. זכויות יוצרים © 2021 מאת Simon & Schuster, Inc. תמונות מאת James Stefiuk. בשימוש באישור המוציא לאור, Adams Media, חותם של Simon & Schuster. כל הזכויות שמורות.
