"כולם עלו על הרעיון של טופו מוקפץ הערב: מחקר חדש מתוך T.H. של הרווארד. בית ספר צ&39;אן לבריאות הציבור בבוסטון מצא שאכילת טופו ומזונות סויה אחרים עם רמות גבוהות של איזופלבונים (הידועים גם כפיטואסטרוגנים על בסיס צמחי) מורידה את הסיכון לכל החיים שלך למחלות לב. התועלת הייתה בולטת ביותר בקרב נשים."
למקרה שדעתך קופצת מיד ל: אבל האם לא רע לי אם יש לי סרטן שד במשפחה? הסלק ביקש מהרופאים את מיטב עצותיהם וגילו שהמחקר האחרון מצביע על כך שכמות צנועה של סויה, עד שתי מנות ביום, עשויה למעשה להגן מפני סרטן השד.הסיפור המלא מתייחס לעובדה שהפיטואסטרוגנים עשויים לבלום את ייצור האסטרוגנים של הגוף שלך.
"ניסויים אחרים בבני אדם ומחקרים בבעלי חיים של איזופלבונים, טופו וסמני סיכון קרדיווסקולריים הצביעו גם הם על השפעות חיוביות, ולכן אנשים עם סיכון מוגבר לפתח מחלות לב צריכים להעריך את התזונה שלהם, אמר המחבר הראשי של המחקר, ד"ר Qi סאן, חוקרת בבית הספר צ&39;אן."
צוות המחקר של סאן עקב אחר יותר מ-200,000 אמריקאים שנרשמו למחקרי בריאות ותזונה קיימים וגילו שאכילת טופו יותר מפעם בשבוע הורידה את הסיכון למחלות לב ב-18 אחוזים. כל נבדקי המחקר היו נקיים מסרטן ומחלות לב כשהמחקרים החלו. בין אלה שנצפו, אכילת טופו פחות מפעם בחודש עדיין ראתה ירידה בסיכון למחלות לב של 12 אחוזים בממוצע. אז נראה שאפילו כמות קטנה של טופו עוזרת.
התועלת באכילת טופו על בסיס קבוע (יותר מפעם בשבוע) נראתה בעיקר אצל נשים לפני גיל המעבר או כאלה שהיו לאחר גיל המעבר אך לא נטלו הורמונים, על פי המחקר שפורסם ב-Medical יומן תפוצה.
"למרות הממצאים הללו, אני לא חושב שטופו הוא בשום אופן כדור קסם, אמר סאן בהודעה לעיתונות. איכות הדיאטה הכוללת עדיין קריטית לשקול, וטופו יכול להיות מרכיב בריא מאוד."
"אם התזונה שלהם עמוסה במזונות לא בריאים, כמו בשר אדום, משקאות ממותקים ופחמימות מזוקקות, (אנשים) צריכים לעבור לחלופות בריאות יותר, הוסיף. טופו ומזונות צמחיים עשירים באיזופלבון אחרים הם מקורות חלבון מצוינים וחלופות לחלבונים מהחי."
טופו עשוי מפורק סויה, ופולי סויה שלמים או אדמה הם גם מקורות עשירים לאיזופלבונים. מזונות אחרים שהם מקורות מצוינים לאיזופלבונים כוללים חומוס, שעועית פאבה, פיסטוקים, בוטנים ופירות ואגוזים.
חלב סויה הוא מקור נוסף אך ד"ר סאן הזהיר מפני קבלת כל האיזופלבונים שלך מחלב מכיוון שהוא נוטה להיות מעובד מאוד וממותק בסוכר. המחקר לא מצא קשר משמעותי בין צריכת חלב סויה לבין סיכון נמוך יותר למחלות לב.
שמש הוסיף כי גורמים רבים אחרים יכולים להשפיע על הסיכון למחלות לב, כולל פעילות גופנית, היסטוריה משפחתית והרגלי חיים, הוא ציין.
"לדוגמה, נשים צעירות יותר פעילות גופנית יותר ומתעמלות יותר נוטות לעקוב אחר תזונה בריאה יותר על בסיס צמחי שעשויה לכלול יותר מזונות עשירים באיזופלבון כמו טופו, הוסיפה סאן. הגורם החשוב ביותר עשוי להיות תזונה נמוכה יותר בבשר אדום, יחד עם העלייה בטופו כבחירה תזונתית מונעת."
