חגוג את המרדי גרא על ידי אפיית מנה של בייגנטים אפויים אווריריים, אווריריים ומתוקים. בייגנטים מסורתיים מטוגנים בשמן עמוק, אבל האפייה הרבה יותר קלה, במיוחד בגלל שלא לכולם יש טיגון עמוק, וטיגון בשמן עמוק בסיר או במחבת יכול להיות יותר מדי משימה.
עכשיו, בגלל שהם אפויים, הם לא יהיו עשירים כמו מקבילם המטוגנים בשמן עמוק. אבל אם אתה רוצה להתפנק באיזה בצק מטוגן בשמן עמוק (אנחנו לא מאשימים אותך אם כן), אז אל תדאג; אנחנו מכוסים אותך! אתה עדיין יכול להשתמש באותו מתכון כדי לטגן את אלה. אם תבחרו לטגן את הבייגנטים האלה במקום לאפות אותם, הקפידו לעשות זאת בקבוצות ולא בבת אחת!
Beignets אפויים טבעוניים
עושה 12
מרכיבים
- ¼ כוס מים חמים, 105°F – 115°F
- 1 חבילה של שמרים יבשים פעילים
- 1 כפית סוכר מגורען
- 1 כוס חלב ללא חלב
- 1 כף חומץ תפוחים
- 3 כוסות קמח לכל מטרה
- ½ כוס סוכר מגורען
- 1 ½ כפית אבקת אפייה
- ½ כפית סודה לשתייה
- ½ כפית מלח
- ½ כוס חמאה לא חלבית, קרה
- ¼ - ½ כוס אבקת סוכר
הוראות
- בקערה, הוסיפו את המים החמים, השמרים היבשים וכפית סוכר. מערבבים ומניחים בצד למשך 5 דקות כדי להפריח את השמרים שלך. בקערה קטנה יותר, מקציפים יחד את החלב הלא חלבי ואת חומץ התפוחים. הנח בצד.
- בקערה גדולה, הוסיפו את הקמח, ½ כוס סוכר, אבקת אפייה, סודה לשתייה ומלח. מערבבים עד לאיחוד אחיד.
- הוסף את החמאה הטבעונית הקרה שלך לקמח. השתמש במזלג, בחותכן מאפים או בידיים שלך. חותכים את החמאה עם קמח עד לקבלת פירורים עדינים.
- שופכים את תערובת חלב/חומץ תפוחים ללא חלב לקערה עם תערובת השמרים. מערבבים עד לאיחוד. צור היטב בתערובת היבשה שלך ושפך את התערובת הרטובה שלך לתוך היבש וערבב בעזרת מרית גומי או הידיים שלך.
- לאחר שנוצר בצק, העבירו את הבצק על משטח מקומח. אם תערובת הבצק שלכם דביקה מאוד, קמחו קלות את הבצק ואת הידיים. ללוש את הבצק עד שהוא הופך חלק. משמנים קלות קערה גדולה, מעבירים את הבצק לקערה ומכסים במגבת. תן לזה לשבת במקום חמים במשך שעה אחת כדי לתת לבצק שלך לתפוח.
- לאחר שהבצק שלך תפח במשך שעה, חממו מראש את התנור ל-375F ורפדו תבנית אפייה בנייר אפייה.
- העבירו את הבצק למשטח מקומח קלות וגלגלו את הבצק לריבוע גס בעובי של כחצי סנטימטר. אל תדאג; זה לא חייב להיות מושלם! בעזרת חותכן פיצה חתכו את הבצק בצורה אחידה ככל האפשר לריבועים.
- העבירו את ריבועי הבצק אל תבנית האפייה ואופים במשך 10-12 דקות, או עד להזהבה. אל תהסס להבריש מעל מעט חמאה מומסת או חלב לא חלבי לפני האפייה כדי לעזור לו להשחים.
- הוציאו את הבייגנטים שלכם מהתנור ואבקו אותם באבקת סוכר. תהנה כל עוד זה טרי!
הערת העורך: אם אתם רוצים לטגן את הבייגנטים שלכם, מלאו סיר או מחבת עמוקה בגובה של כמה סנטימטרים וחממו אותו ל-350F. מטגנים 1-2 דקות מצד אחד, הופכים ומטגנים שוב 1-2 דקות. מעבירים לרשת או למגש מרופד בנייר סופג.
