הדלעות של מתיו קניי צלויות בשמן שקדים

סעודת חג ההודיה של השף הסלבריטאי מתיו קניי חייבת להיות מצגת של פינוקים נקיים ויוקרתיים על בסיס צמחי, בדיוק כמו המנות ב-40+ המסעדות הצמחיות המפורסמות שלו ברחבי העולם ועם נוכחות הולכת וגדלה ב- המזרח התיכון.

"כששאלנו, מהו המתכון האהוב עליך לחג ההודיה המבוסס על צמחים? לא הייתה הפתעה בלי היסוס הוא שלח את המפואר שלו: דלעות צלויות בשמן שקדים ועלה ליים, מנת חג ההודיה היחידה שהאורחים שלכם לא ישכחו."

דלעות צלויות בשמן שקדים ועלי ליים מכרות

מגיש 4-6

מרכיבים

סקווש

• 1 דלעת קבוצ'ה גדולה
• דלעת גבינה קטנה
• 12 עלי מכרות ליים
• 24 ענפי לימון טימין
• 2 כוסות שמן שקדים בכבישה קרה
• 1 כף מלח ים

ענבים קלויים

• 2 כוסות ענבים אדומים
• 2 כפות שמן שקדים בכבישה קרה
• 1⁄4 כפית מלח ים
• 12 ענפי לימון טימין

Ppitas

• 1 כוס גרעיני דלעת, קלויים
• 1 כף שמן זרעי דלעת
• 1⁄2 כפית מלח ים

אסיפה

1⁄2 כוס שקד נא

הוראות

סקווש

1. מחממים את התנור ל-425°F.
2. חותכים דלעת ודלעת לשניים ומסירים את הגרעינים.
3. בתנור הולנדי גדול מניחים בתחתית מחצית מעלי הליים וחצי מהטימין, לאחר מכן מניחים דלעת ודלעת עם הצד החתוך כלפי מעלה ומעליה שמן שקדים.
4. מפזרים מלח ומעלים את שאר עלי הליים והתימין.
5. מכסים וצולים 35 דקות. מסירים את המכסה ומניחים לצלי עוד 10 דקות.

ענבים קלויים

1. מחממים את התנור ל-375°F. זורקים ענבים בשמן שקדים ומפזרים מלח.
2. מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה ומעליה טימין. צולים 10 דקות. מוציאים מהתנור ומצננים.

Ppitas

זורקים את כל החומרים ומניחים בצד.

אסיפה

1. מסירים את הדלעת והדלעת מהשמן ומניחים על נייר סופג לספיגת עודפי שמן.
2. לשבור לחתיכות בצורת לא סדירות ולפזר על צלחת עגולה גדולה.
3. מניחים ענבים צלויים סביב חתיכות דלעת ודלעת ומפזרים גרעיני דלעת. בעזרת מיקרופליין, גילח שקדים על כל הצלחת.

תזונתיים קלוריות 411 | סה"כ שומן 30.8 גרם | שומן רווי 4.1 גרם | נתרן 974mg | סך פחמימות 31.9 גרם | סיבים תזונתיים 4.6 גרם | סה"כ סוכרים 10.9 גרם | חלבון 9.3 גרם | סידן 138 מ"ג | ברזל 10 מ"ג | אשלגן 635mg |

לעוד רעיונות לחג ההודיה טבעוניים, עיין במדריך זה ל-25 מתכוני חג על בסיס צמחי.