Swedish Nonmeatballz

מתכונים לא שגרתיים לחג ההודיה הם המקום שבו זה קורה אחרי הכל, סעודה על בסיס צמחי היא לא כל כך מסורתית מלכתחילה. בטינה קמפולוצ'י בונדי, מהמטבח המפורסם בטינה, היא דנית וחוגגת את החג רק כשהיא עם חבריה האמריקאים.

"מתכון חג ההודיה האהוב על בטינה הוא לא סביר כמו שהוא טעים, ארוחה ללא בשר בהשראת שוודית, חיונית להרכב ללא הודו שלך: קציצות צמחיות, מחית גזר, רוטב וירקות כבושים. כשסיימנו את שיחתנו הראויה להזיל ריר על אוכל סקנדינבי, היא שיתפה הודעה להעביר לקוראי הסלק: למרות שאני לא חוגגת את חג ההודיה השנה, אנצל את היום כהזדמנות להודות ולהדגיש את כל מה אנו מעריכים ומודים על ♥️."

שוודי Nonmeatballz, מחית גזר, רוטב, וחמוץ מהיר של נאן

מגיש 4

מרכיבים

לקציצות

• 75 גרם של אורז חום
• 2 1/2 כף שמן זית
• 1 בצל חתוך לקוביות דקות
• 1 ענף טימין
• 6 כפות תמרי, או יותר אם אתם מעדיפים קציצות מלוחות יותר
• 1 כף חרדל דיז'ון
• 240 גרם שעועית שחורה, מקופסה או צנצנת (קניית חנות באיכות טובה), סחוטה
• 60 גרם סובין שיבולת שועל, (בדוק שהם ללא גלוטן במידת הצורך)
• 3 1/2 כף שמן זרעי ענבים, או שמן זית

למלפפון חמוץ

• 1 מלפפון
• 125 מ"ל של חומץ סיידר
• 3 כפות סירופ מייפל
• 1 קורט מלח
• 1 כף שמיר קצוץ

מחית גזר

• 6 גזרים גדולים, קלופים
• 125 מ"ל חלב קוקוס
• מלח, רצוי הימלאיה ורוד
• פלפל שחור

גרווי

• שמן זית, לטיגון
• 1 שאלוט, חתוך לקוביות
• 2 כפות תמרי
• 1 כף קורנפלור, בטינה משתמשת במייזנה
• 1 כפית סוכר קוקוס
• 375 מ"ל חלב קוקוס

לשרת

• ירקות עונתיים
• לינגונברי, אופציונלי

הוראות

1. התחל בבישול האורז לפי הוראות החבילה.
2. במחבת בינונית מחממים את שמן הזית ומוסיפים את הבצל, התימין, 3 כפות סויה תמרי וחרדל. מבשלים 5 דקות עד שהבצל יפה ורך. לאחר הבישול, מורידים מהאש ומניחים בצד.
3. במעבד מזון מוסיפים את תערובת הבצל יחד עם שעועית שחורה ופולסים. אל תערבב יתר על המידה אלא תערבב עד לקבלת מרקם דביק.
4. רוקנו לקערה והוסיפו את סובין שיבולת השועל, האורז המבושל ו-3 כפות התמרי הנותרות ותנו לו תערובת טובה.
5. מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה ובכדור גלידה קטן או גדול, גוזלים כדורים מהתערובת ומגלגלים בעדינות עד לקבלת צורה עגולה.
6. מניחים אותם על הנייר ומאחסנים אותם במקרר עד שאתם מוכנים לבשל אותם. להכנת המלפפון החמוץ, פורסים את המלפפון דק על מנדולינה או השתמשו בפורס גבינה. מוסיפים את הפרוסות לקערה, ואחריהן את שאר המרכיבים. תן לזה תערובת טובה והניח בצד.
7. לאחר מכן, הכינו את מחית הגזר. במחבת גדולה, מרתיחים את הגזרים עד שהם רכים, ואז מסננים. מוסיפים לבלנדר עם חלב הקוקוס ומבליצים עד לקבלת מחית התפוזים היפה ביותר. הוסף מלח ופלפל לפי הטעם.
8. לרוטב מחממים את שמן הזית ומטגנים את בצלצלי השאלוט עד שהם רכים ויפים, כ-5 דקות. מוסיפים את התמרי, הקורנפלור והסוכר. מסירים מהאש ומוסיפים לאט את חלב הקוקוס, מעט בכל פעם, ליצירת רו, תוך הקצפה כדי למנוע גושים.
9. החזירו את המחבת על האש והניחו לה להתבשל במשך 5 דקות עד לקבלת רוטב מבריק ויפה, ואז מניחים בצד.

תזונתיים

קלוריות 609 | סה"כ שומן 18.8 גרם | שומן רווי 8.5 גרם | נתרן 3184mg | סך פחמימות 92.4 גרם | סיבים תזונתיים 15.6 גרם | סה"כ סוכרים 21.8 גרם | חלבון 22g | סידן 329 מ"ג | ברזל 7 מ"ג | אשלגן 1735mg |

לעוד רעיונות לחג ההודיה טבעוניים, עיין במדריך זה ל-25 מתכוני חג על בסיס צמחי.