אנצ'ילדות טבעוניות עשויות עם ג'קפרי וקווסו פרסקו

בין אם אתם קבוצת אנצ'ילדות אדומות או ירוקות, אתם תאהבו את המתכון המקסיקני האותנטי המיוחד הזה שהוא בריא יותר ובמחיר סביר יותר מרוב הגרסאות המסורתיות.

החלק הכי טוב בארוחה הזו הוא שהיא לא שוברת את הכיס והשאריות אפילו טובות יותר למחרת. המרכיבים לכל אנצ'ילדה עולים 50 סנט, והמתכון כולו, שמכין 16 אנצ'ילדות, עולה רק 8.06 דולר ויכול להאכיל את כל המשפחה. אם נשארו לכם שאריות או שתבחרו להכין תוספת, תהנו מהמנה הזו למחרת לארוחת צהריים או ערב ולרוטב יהיה יותר זמן להשרות את הטורטיות וכל ביס יתפוצץ בטעם.

בנוסף לעלות הנמוכה, האנצ'ילדות הללו גם רזות בריאה מכיוון שהחלפנו בשר בג'קפרי מושך וגבינה ושמנת בקסו פרסקו ללא חלב כדי להפחית את הסיכון לדלקת הנגרמת על ידי מוצרים אלה מהחי.

כדי להכין אנצ'ילדאס רוג'אס תטבלו אותם בסלסה אחרי שהיא עטופה בטורטיית תירס ממולאת בג'קפרי וגבינה נטולת חלב. לאחר מכן, קשטו בתוספות האהובות עליכם או עקבו אחר המתכון והוסיפו חסה, צנוניות פרוסות וקסו פרסקו מפורר, ותיהנו מהארוחה הזו בכל פעם שאתם במצב רוח לאוכל מקסיקני אותנטי עם טוויסט בריא.

מפתח מתכונים: Broke Bank Vegan

זמן הכנה: 15 דקותזמן בישול: 40 דקותזמן כולל:

Enchiladas Rojas טבעוני

עושה 16

מרכיבים

לטורטיות

16-18 טורטיות תירס ($0.32)

למילויים

• 1 ¾ אונקיה ג'קפרי מיובש ($4.93)
• 2 כפות אבקת ציר ירקות ($0.10)
• 1 כף שמן זית ($0.11)
• ½ בצל לבן קטן, חתוך לקוביות ($0.12)
• 3-4 שיני שום, טחונות ($0.12)
• 3 כפות תמרי ($0.54)
• ⅓ - ½ כוס קסו פרסקו טבעוני ($0.70)

לרוטב האנצ'ילדה

• 2 ancho chiles ($0.10)
• 3 גואילו צ'ילי ($0.12)
• 3-4 ארבול צ'ילי אופציונלי ($0.06)
• 2 עגבניות רומא ($0.32)
• ½ בצל לבן קטן ($0.12)
• 3 שיני שום ($0.08)
• ½ כוס מרק ירקות ($0.03)
• ¼ כפית אורגנו מקסיקני ($0.01)
• מלח לפי הטעם ($0.01)
• 1 כף שמן זית ($0.11)

תוספות אופציונליות

• שמן ניטרלי לטיגון טורטיות
• חסה מגוררת
• צנוניות פרוסות
• בצל לבן חתוך לקוביות
• עוד גבינה מפוררת

הוראות

לטורטיות התירס

הכינו טורטיות תירס טריות משלכם, או השתמשו בחפיסה של טורטיות שנרכשו בחנות. הנח בצד למועד מאוחר יותר.

לג'קפרי

1. הביאו סיר מים לרתיחה. מוסיפים פנימה אבקת ציר ירקות, קורט מלח ואת הג'קפרי המיובש. תן לזה להתבשל במשך 20-30 דקות, או השאר אותו להשרות לילה במים בטמפרטורת החדר.
2. מחממים שמן זית במחבת גדולה מעל בינונית. מוסיפים פנימה בצל חתוך לקוביות ומטגנים 2-3 דקות, או עד שהוא שקוף.מוסיפים פנימה את השום הטחון לעוד 1-2 דקות. לבסוף, מוסיפים פנימה ג'קפרי סחוט ותמרי וממשיכים לבשל עד שהנוזל נספג כ-5 דקות.

לרוטב האנצ'ילדה

1. הסר את הגזע והזרעים את הצ'ילי, ואז קולים אותם במחבת יבשה על בינונית במשך 30-60 שניות לכל צד. הביאו סיר מים לרתיחה והוסיפו אותם פנימה. כבו את האש והניחו להם להתייבש במשך 12-15 דקות, או עד שהם רכים וגמישים.
2. מוסיפים את העגבניות והבצל לסיר מים נוסף ומבשלים אותם במשך 10-12 דקות, או עד שהם מתרככים. מסננים ומעבירים את העגבניות והבצל לבלנדר עם שיני שום, מרק ירקות, אורגנו מקסיקני ומלח. לערבב על גבוה עד לקבלת מרקם חלק.
3. מחממים 1 כף שמן זית בסיר על בינוני עד גבוה. שופכים פנימה את הסלסה באיטיות ומביאים לרתיחה נמוכה. מנמיכים את האש ומבשלים במשך 15 דקות, תוך ערבוב תכוף.

להגשה

1. מחממים 5-6 כפות שמן ניטרלי במחבת על בינוני-גבוה. לאחר החום, מטגנים כל טורטייה כ-10-15 שניות לכל צד. הטורטיות לא צריכות להיות פריכות מדי מכיוון שאתה עדיין רוצה להיות מסוגל לגלגל אותן.
2. העבירו את הטורטיות המטוגנות לצלחת מרופדת בנייר מגבת כדי להיפטר מעודפי השמן. טובלים כל אחד ברוטב האנצ'ילדה כך ששני הצדדים מכוסים היטב.
3. על משטח שטוח, הוסיפו כדור ג'קפרי מגורר וקצת פרסקו קוויסו לאמצע הטורטייה שלכם. בעזרת הידיים מגלגלים אותו בחוזקה ומעבירים לכלי הגשה.
4. המשך תהליך זה עם שאר הטורטיות.
5. הגישו את האנצ'ילדות שלכם כשהן חמות עם תוספת רוטב מפוררת של גבינת queso fresco או cotija, בצל טרי, חסה וצנוניות פרוסות. אכילה מהנה!

תזונתיים

קלוריות 337 | סה"כ שומן 14 גרם | שומן רווי 8.6 גרם | כולסטרול 0 מ"ג | נתרן 2210mg | סך פחמימות 41.1 גרם | סיבים תזונתיים 6.3 גרם | סה"כ סוכרים 20.9 גרם | חלבון 7.4 גרם | סידן 341 מ"ג | ברזל 1 מ"ג | אשלגן 145 מ"ג |