אם אתם אוהבים קינוחים בהשראת הסתיו כמו פריכיות פאי תפוחים, טארט פאי פקאן וכל דבר בטעם דלעת, תאהבו את הקאפקייקס המתובלים דלעת עם ציפוי גבינת שמנת טבעונית. בלו את שבת אחר הצהריים המושלמת באפיית הקאפקייקס הטעימים האלה, חוגגים את עונת הסתיו ויצירת זיכרונות חדשים במטבח עם אנשים אהובים.
ראשית, המתכון הזה הוא טבעוני לחלוטין וניתן להפוך אותו ללא גלוטן אם מחליפים את הקמח בקמח שקדים או בכל חלופה נטולת גלוטן.הקאפקייקס האלה ממותקים באופן טבעי בסירופ מייפל ומתובלים בתערובת ארומטית של ציפורן טחון, ג'ינג'ר טחון, אגוז מוסקט, פלפל אנגלי וקינמון - הטעם הכי מתוק של הסתיו.
שנית, קאפקייקס הדלעת האלה פשוטים להכנה ודורשים רק עשר דקות של הכנה, המתכון המושלם להכנה עם ילדים. הציפוי, לדעתי, הוא החלק הטוב ביותר. זה עשוי עם גבינת שמנת טבעונית ואבקת סוכר - זה הרבה יותר סמיך וחלק יותר מהציפוי הרגיל. אם אתם כמוני, אני מכין קערה נוספת ושומר אותה במקרר כדי לטבול בה כל מיני מאכלים כמו תותים, בייגלה ומורח את הציפוי על מאפינס טבעוניים. בלי להתעסק יותר, שימו את הסינר ואפו את קאפקייקס הדלעת הטבעוניים הטעימים והבריאים האלה עם ציפוי גבינת שמנת.
מפתחת מתכונים: בריטני, @thebananadiaries
"הודעה ממפתחת המתכון: קאפקייקס הדלעת הטבעוניים והלחים להפליא האלה טועמים ונראים כמו סתיו. עמוסים בתבלין דלעת ומעליהם ציפוי גבינת שמנת טבעונית, הם מהווים את פינוק הסתיו המושלם."
למה אנחנו אוהבים את זה: כשאתם נוגסים בקאפקייקס האלה, תטעמו את כל מה שאתם אוהבים בסתיו. פינוקים אלה עשויים עם תערובת הדלעת המושלמת של ציפורן טחון, ג'ינג'ר טחון, אגוז מוסקט, פלפל אנגלי וקינמון. החלק הכי טוב הוא שהקאפקייקס האלה הרבה יותר בריאים ממתכונים מסורתיים וניתן להכין אותם ללא גלוטן עם החלפת קמח.
עשו זאת ל: פינוק מיוחד בהשראת הסתיו, או ארזו אותם בארוחות הצהריים של ילדיכם בבית הספר כדי להפתיע אותם עם קאפקייק דלעת בריא. תהנה!זמן הכנה: 10זמן בישול: 30זמן כולל: 40 דקות
מתכון לקאפקייקס דלעת בריא עם גבינת שמנת
מרכיבים
קאפקייקס דלעת:
- 1 3/4 כוס קמח לכל מטרה או ללא גלוטן 1:1 קמח
- 2/3 כוס סוכר קוקוס
- 1/2 כפית סודה לשתייה
- 1 כפית אבקת אפייה
- 3 כפיות קינמון
- 1 כף תבלין דלעת (או תערובת של ציפורן טחון, ג'ינג'ר טחון, אגוז מוסקט, פלפל אנגלי וקינמון)
- 1/4 כפית מלח ים
- 1 כף סירופ מייפל
- 1 כוס מחית דלעת
- 2 כפות זרעי פשתן טחונים עם 1/2 כוס מים
- 1/2 כוס חלב קוקוס או שקדים מעורבב עם 1 כפית חומץ תפוחים
- 1 כפית תמצית וניל
- 1/4 כוס שמן זית (או שמן אבוקדו או שמן קוקוס)
ציפוי גבינת שמנת טבעונית:
- 3/4 כוס חמאה טבעונית, מרוככת (אני משתמשת ב-Miyoko's, שזה פליאו) או שמן קוקוס
- 1 8 אונקיות. מיכל גבינת שמנת טבעונית (אני משתמשת ב-Miyoko's, שהיא פליאו) או קרם קוקוס צונן + 1 כף מיץ לימון
- 3 כוסות אבקת סוכר ראו לא לאפשרויות פליאו/דל סוכר
- 1 כפית תמצית וניל
הוראות
- מחממים את התנור לחום של 350F ומרפדים תבנית מאפינס של 12 קופסאות בתבניות לקאפקייקס.
- בקערה בינונית מערבבים את ביצי הפשתן עם הדלעת, סוכר הקוקוס, הווניל, סירופ המייפל, חלב הקוקוס עם חומץ תפוחים ושמן הזית בעזרת כף או מיקסר ידני. מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה, ואז מניחים בצד.
- בקערה גדולה טורפים יחד את הקמח, התבלינים, הסודה לשתייה, אבקת האפייה ומלח הים. מקפלים פנימה את החומרים הרטובים לקמח המעורב ומערבבים בעזרת כף עד לקבלת תערובת אחידה, היזהרו לא לערבב יתר על המידה ולוודא שכל הגושים הוסרו.
- לחלק את בלילת הקאפקייקס דלעת באופן שווה בין 12 ספינות לקאפקייקס, למלא בערך 3/4 מהדרך.
- אפים את קאפקייקס הדלעת במשך 27-33 דקות, או עד שהקיסם יוצא נקי. מניחים להתקרר לחלוטין לפני ההקפאה.
- כשאתה מוכן להקפיא, שלבו את החמאה הטבעונית וגבינת השמנת הטבעונית בקערה גדולה עם מיקסר ידני במהירות גבוהה. מקציפים את השניים לקצף בהיר ואוורירי.
- מוסיפים בערך 1 כוס אבקת סוכר וממשיכים להקציף, מוסיפים עוד סוכר עד לקבלת ציפוי סמיך. מוסיפים פנימה את תמצית הווניל ומקציפים עד לקבלת תערובת אחידה.
- כפית ציפוי לשקיות זילוף ולהקפיא כל קאפקייק בנפרד.
- לשמור על קור רוח כדי למנוע מהציפוי להימס (ממליצה לשמור במקרר וכשהם מוכנים להגשה לתת לקאפקייקס להגיע לטמפרטורת החדר כ-12-15 דקות).
הערות: ביצים: להכנת ביצת פשתן טחונה, שלבו 2 כפות זרעי פשתן טחונים עם כ-1/3 כוס מים מסוננים. תן לשילוב לשבת 5-7 דקות.
סוכר: להכנת הפליאו הזה, השתמשו ב-3 כוסות אבקת סוכר קוקוס, שתוכלו להכין על ידי עיבוד סוכר הקוקוס במעבד מזון או 1/3 כוס סירופ מייפל. כדי להפחית את הסוכר, החליפו 2 כוסות קמח קוקוס ב-2 כוסות אבקת סוכר, ושמרו 1 כוס אבקת סוכר או 1 כוס סוכר קוקוס.
להכנת ציפוי הדלעת: שמור כ-1/2 כוס ציפוי גבינת שמנת לפני שאתה מעביר את הציפוי על הקאפקייקס. מערבבים פנימה אבקת סלק ואבקת כורכום יחד עד לקבלת תפוז תוסס. מקפיאים את הציפוי למשך 10 דקות. לאחר מכן מוציאים מהמקפיא ומגלגלים ל-12 כדורים קטנים. מניחים את הכדורים על פיסת נייר אפייה ומקפיאים שוב ל-5 דקות. השתמש במקלות קינמון או זרדים עבור הגבעולים והעל את הקאפקייקס שלך!
